كيفية إعداد يخنة الخضار‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:58
كيفية إعداد يخنة الخضار‎

يخنة الفاصوليا الحمراء

المقادير 

  1. فاصولياء حمراء مسلوقة ومغسولة علبة
  2. بصل كبير الحجم مفروم فرماً ناعماً 1
  3. معجون طماطم مذوب في كوب من الماء ملعقة كبيرة
  4. ثوم مهروس فص
  5. زيت زيتون ملعقة كبيرة
  6. ماء كوب
  7. ذرة معلبة كوب
  8. ملح بحسب الرغبة
  9. فلفل أسود بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  •  في قدر على النار حمي الزيت واقلي البصل حتى يذبل.
  •  أضيفي الثوم وقلبي بواسطة ملعقة خشبية حتى تفوح رائحة الثوم.
  •  أسكبي معجون الطماطم المذوب في الماء فوق البصل والثوم مع كوب آخر من الماء واطهي المكوّنات لـ10 دقائق.
  •  أضيفي حبوب الفاصولياء والذرة إلى صلصة الطماطم واطهي لـ10 دقائق إضافية مع التحريك من وقت إلى آخر حتى يصبح المزيج كثيفاً.
  •  نكّهي الفاصولياء بالملح والفلفل الأسود ثم اسكبيها في طبق التقديم.

يخنة البطاطس

يخنة البطاطس

المقادير 

لتحضير الأرز

  1. ماء كوبان
  2. ملح ملعقة
  3. أرز كوب

لتحضير اليخنة

  1. بطاطس مقطّع إلى مكعبات – 500 غرام
  2. صلصة طماطم – 500 مل
  3. ثوم مهروس – فصّان
  4. بصل مقطّع إلى مكعبات – 1
  5. زيت – ملعقتان كبيرتان
  6. مرق دجاج – 1
  7. ملح – ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  •  لتحضير الأرز إغسلي الأرز جيّداً وانقعيه بكوب من الماء لمدّة 30 دقيقة.
  •  أسلقي الأرز في كوب من الماء المملّح لمدّة 15 دقيقة ثمّ صفّيه.
  •  لتحضير اليخنة: سخني الزيت في قدر واقلي البصل فيه إلى أن يذبل.
  •  أسكبي صلصة الطماطم فوق البصل وأضيفي الثوم والملح ومكّعب المرق.
  •  ضعي البطاطس في الصلصة واطهيها فيها لمدّة 30 دقيقة على نار خفيفة.
  •  أسكبي الأرز ثمّ اليخنة الساخنين وقدّميهما فوراً.

يخنة اليقطين والباذنجان

يخنة اليقطين والباذنجان

المقادير 

  1. يقطين مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم – 2
  2. باذنجان حجم كبير مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم – 1
  3. بصل متوسط الحجم مفروم فرماً خشناً – 2
  4. ثوم مفروم أو مهروس – 4 فصوص
  5. جزر مقطّع إلى مكعبات صغيرة – 2
  6. طماطم مقطّع إلى مكعبات صغيرة – 2
  7. معجون طماطم – ملعقة كبيرة
  8. دبس رمّان – ملعقة كبيرة
  9. فلفل أسود – رشة
  10. كزبرة جافة – رشة
  11. كركم – رشة
  12. كاري – رشة
  13. ملح – رشة
  14. زيت زيتون – نصف كوب

طريقة التحضير

  • حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة وقلّي فيه البصل والثوم حتى يذبلا.
  • أضيفي تدريجياً اليقطين والجزر زالباذنجان والطماطم.
  •  قلّبي جيداً حتى تتداخل المكوّنات ثمّ نكّهي طبقك بالملح والفلفل الأسود والكزبرة والكركم والكاري.
  •  أتركي المزيج على نار هادئة لحوالى 30 دقيقة.
  •  ذوّبي معجون الطماطم ودبس الرمان بفنجان قهوة من الماء ثمّ أسكبيه فوق الخضار.
  •  عندما تتقلّص الصلصة، إرفعي القدر عن النار وقدّمي الطبق على سفرتك.

إيدام خضار ساخن

إيدام خضار ساخن

المقادير 

  1. بصل مقطع إلى شرائح صغيرة 2
  2. فيلفلة خضراء مقطعة إلى شرائح  2
  3. فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح 2
  4. فليفلة صفراء مقطعة إلى شرائح 1
  5. بطاطس مقطعة إلى قطع متوسّطة 1
  6. طماطم مقشّرة ومقطعة إلى قطع صغيرة 2
  7. ثوم ثلاث فصوص
  8. زيت نباتي للقلي بحسب الحاجة
  9. سكر ملعقة صغيرة
  10. ملح ملعقة صغيرة
  11. ريحان ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير 

  • سخّني الزيت في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي البصل، الثوم والفليفلة على أنواعها وقلّبيها حتّى تذبل.
  •  أضيفي الطماطم والبطاطس إلى القدر وقلّبي الخليط جيّداً.
  •  رشّي السكر والملح ثمّ الريحان ودعي الخليط يغلي على نارٍ هادئة.
  •  قدّمي ايدام الخضار ساخناً.

يخنة الخضار والدجاج

يخنة الخضار والدجاج

المقادير 

  1. صدر دجاج مقطّع إلى قطع صغيرة – كيلوغرامان
  2. زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
  3. ماء – كوب ونصف
  4. مرق دجاج – نصف كوب
  5. ملح – ملعقتان صغيرتان
  6. فلفل – نصف ملعقة صغيرة
  7. بصل مقطع إلى قطع صغيرة – 8 حبّات
  8. بازيلاء – كوب
  9. جزر مقطع إلى قطع صغيرة – كوب ونصف
  10. بطاطس مقطعة إلى قطع صغيرة – كوب
  11. ذرة – نصف كوب
  12. دقيق ممزوج بنصف كوب من الماء البارد – ثلث كوب

طريقة التحضير

  •  سخّني الزيت في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتّى تنضج.
  •  أضيفي الماء، المرق، الملح والفلفل إلى القدر.
  •  غطّي القدر واغلي المزيج لمدّة 45 دقيقة.
  •  أضيفي البصل، البازيلاء، الجزر، البطاطس والذرة ثمّ غطّي القدر من جديد واغلي المزيج لحوالى 35 دقيقة إضافية.
  •  زيدي مزيج الدقيق والماء إلى القدر وحرّكي المكوّنات لمدّة 10 دقائق حتّى يثخن الايدام.
  • قدّمي ايدام الدجاج والخضار ساخناً.
اقرأ:




مشاهدة 42