كيفية إعداد مربى السفرجل‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:55
كيفية إعداد مربى السفرجل‎

مربى السفرجل

مربى السفرجل بشكل عام على اختلاف انواعه احد اهم مكونات المونة في العالم العربي ولا يخلو منزل خاصة في دول البحر المتوسط من نوع من انواع المربى وخاصة من الفواكه الصيفية التي تشبه التفاح والكمثره وتسمى في المغرب العربي بإسم ( القصاص) . ويعود أصل السفرجل الى جنوب شرق آسيا ويزرع في العراق وسورية واليمن والسعودية . وللسفرجل نكهةٌ خاصة تميزه عن باقي الفواكه .

شرائح مربى السفرجل

المقادير 

  1. سفرجل طازج
  2. سكر لكل كوب سفرجل كوب سكر
  3. عصير ليمون حبات من الهال

طريقة التحضير

  • يغسل السفرجل و يقطع شرلئح هلالية رفيعة مع الانتباه لنزع البذور
  • توضع الشرائح في طنجرة و يضاف ماء كافي لغمرها
  • توضع على النار حتى تذبل حوالي 20 – 30 دقيقة
  • يقاس السفرجل و العصير في كوب
  • يضاف لكل كوب سفرجل مع عصيره 1 كوب سكر
  • تعاد الطنجرة الى النارمع وضع حبات الهال و تترك على نار هادئه الى ان تغلى
  • يضاف ملعقة طعام عصير ليمون و تترك الى ان تتكاثف وتنضج و يتاكد من ذلك بوضع قليل
  • منه على صحن جاف ومسطح نميل الصحن قليلا فاذا حافظ على قوامه جامدا يكون جاهزا
  • تكشط الرغوة كلما ظهرت
  • يسكب بعد ان يبرد في مرطبانات زجاجية جافة وتغطى باحكام و تحفظ في مكان جاف

تحضير مربى السفرجل

تحضير مربى السفرجل

المقادير 

  1. 3 سفرجل، كبير، حوالي 680 غرام
  2. 3 1/2 كوب سكر
  3. 5 هال أخضر، حب
  4. عصير 1 ليمون حامض

طريقة التحضير

  • يزال الزغب عن الفاكهة بشكل جيد حتى تصبح ملساء. تنزع بذورها وتقطع وتنقل الى قدر كبير مليء بـ 3 أكواب ماء وملعقة-صغيرة من عصير الحامض او الخل.
  • تجمع البذور وتوضع في قطعة قماش صغيرة وتربط. يمكن استخدام مصفاة الشاي لضم حبات الهال. توضع البذور في قدر مع 1/2 كوب سكر.
  • يغطى ويترك على نار هادئة لساعة ونصف.
    تزال البذور.
  • ويضاف 1 و 1/2 كوب المتبقي من السكر، وحبات الهيل وعصير حامض الليمون ويترك على نار هادئة لساعة اضافية او اكثر حتى يتبخر الماء ويصبح المربى لامعاً وكالمعجون.
  • تزال حبات الهال. يبرد ويقدم.

مربى السفرجل الشهي

مربى السفرجل الشهي

المقادير 

  1. ١ كغ من السفرجل المنظف من قشره وبزره.
  2. 7 أكواب من الماء.
  3. 5 أكواب من السكر.
  4. عصير ليمونه حامضة

طريقة التحضير

  •  يقسم السفرجل الى قطع.
  •  يوضع البزر وقشر السفرجل في قطعة من الشاش .
  •  وتعقد صرة الشاش ﻷن القشر والبزر يساعدان على تخثر المربى.
  • يوضع الماء في قدر من الستانلس سميكة القعر.
  •  ويوضع السفرجل وعصير الليمون وصرة القشر في القدر.
  • توضع القدر على النار الخفيفة.
  •  يسلق السفرجل على النار الخفيفة حتى يصبح طريا.
  • ترفع القدر عن النار وترفع صرة القشر وتعصر فوق السفرجل.
  • يضاف السكر الى السفرجل ويحرك الخليط بملعقة خشبيه حتى يذوب السكر.
  • توضع القدر على النار وبعد ان يغلي الشراب تضاف قطع السفرجل ويترك المربى على النار مدة 15 دقيقة.
  •  تزال الرغوة عن سطح المربى ثم يصب في المراطبين.
  •  يغطى اولا بالنايلون ثم بغطاء المراطبين المحكم.

 

اقرأ:




مشاهدة 67