كيفية إعداد مربى الجزر‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:13
كيفية إعداد مربى الجزر‎

مربى الجزر

المقادير 

  1. 1 كيلو جزر بدون عروش
  2. 2 ملعقة عصير ليمون كبيرة
  3. 1 كيلو سكر
  4. نصف كوب عصير يوسفي

طريقة التحضير 

  • يغسل الجزر ويكحت القشرثم يغسل ويبشر
  • بالمبشرة من الناحية المتسعة
  • يسلق ويضاف اليه السكر حتى يذوب ثم يضاف عصير
  • اليوسفي والليمون
  • 3 تترك على النارمع التقليب حتى ينضج ثم تعبأ
  • في البرطمانات المعقّمة وتقفل

مربى الجزر والبرتقال

مربى الجزر والبرتقال

المقادير 

  1. 700غ من الجزر
  2. 700غ من السكر
  3. 750 مل من الماء
  4. 120 مل من عصير البرتقال
  5. 1 قشر برتقال
  6. عصير نصف ليمونة
  7. 4 حبات هال
  8. 1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر
  9. ⅛ كوب من الفستق الحلبي
  10. ⅛ كوب من اللوز
  11. 2 غ من البكتين (القشرة الداخلية البيضاء للبرتقال)

طريقة التحضير

  • ابدأي بغسل يديك ثم الجرات الزجاجية، وهناك عدة طرق لغسلها، اما بغسلهم بماء ساخن جداً مع تنظيفهم باسفنجة
  • أو بغليهم مع الغطاء في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة، أو غسلهم ووضعهم في فرن درجة حرارته 100°C لمدة 10 -15 دقيقة أو حتى يجفوا.
  • في أي حالة، وبعد غسلهم لا تلمسي داخلهم واتركيهم يجفوا بشكل طبيعي على قطعة قطنية نظيفة.
  • اغسلي وقشري وجففي وابشري الجزر، ضعيهم معا أسفل وعاء بالماء، السكر، عصير البرتقال، عصير الليمون، البكتين، وقشر البرتقال المبشور ناعم.
  • ضعي الوعاء على نار متوسطة- عالية وحركيهم حتى يذوب السكر تقريبا، ثم خففي النار الى هادئة جداً، غطبهم واطهيهم لنحو ساعة او ساعة ونصف.
    أزيلي الغطاء، وأضيفي التوابل، بوضع ازهار المجففة وحبات الهال في أي كيس فارغ ( كيس شاي مثلا)،
  • وبهذه الطريقة لا تصبح حبات الهال مرّة، أضيفي الفستق الحلبي واللوز أيضاً
  • حركيهم من حين لآخر واطهيهم جيداً، لتذوق المرمالاد لتعرفي أنه أصبح جاهزاً،
  • اسكبي القليل منه في طبق وقومي بامالته، يجب أن ينزلق المربى بسهولة مثل العسل، ويبقى لزجاً قليلاً
  • عندما يجهز المربى، اسكبيه وهو ساخن في الجرات النظيفة، واتركي القليل من المساحة من أعلى
  • تفقدي كل الحوانب، ونظفيها بقطعة قماش نظيفة.
  • أغلقي الجرات بإحكام، واتركيهم ليتخمروا لنحو 15 -20 دقيقة، واتركيهم في مكان بارد وجاف.
  • يمكنك أيضاً طهي مربى الجزر بدون غطاء لحوالي ساعتين، حركيهم من حين لآخر حتى يصبحوا جاهزين.

تحضير مربى الجزر

تحضير مربى الجزر

المقادير 

  1. 400ج من الجزر المقشور و المبشور
  2. 300ج من السكر
  3. 200 مل من الماء عصير ليمونة بشر برتفالة حبوب قرنفل ، أعواد قرفة ، ملعقة يانسون .

طريقة التحضير

  • في وعاء على نار هادئة ، تقوم جدتي بإذابة السكر مع الماء .. و تواصل التقليب المستمر إلى أن يذوب السكر تماما .
  • تضيفي الجزر و بشر البرتقال و عصير الليمون و المنكهات .
  • ثم تغطي القدر و تضعه على نار هادئة مدة 20 دقيقة إلى أن يتكاثف الشراب و ينضج الجزر .
  • تتركه يبرد تماما
  •  ثم تصبه في برطمانات معقمة . و بالهنا والشفا

مربى الجزر اللذيذ

مربى الجزر اللذيذ

المقادير 

  1. كيلو جزر أصفر زاهي.
  2. كيلو سكر سنترفيش.
  3. قشرة واحدة من اليوسفي.
  4. كوب ماء.
  5. 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة التحضير 

  •  يغسل الجزر ويحك ويبشر غليظا شرائح طويلة بمبشرة واسعة الثقوب.
  •  تقطع قشرة اليوسفي شرائح رفيعة وتخلط بالجزر المبشور.
  •  يوضع السكر والجزر في طبقات متبادلة في إناء نظيف تماما من الصيني أو البلاستيك.
  •  يترك عده ساعات (من 6- 12) ساعة وهذا يساعد على ذوبان السكر واستخراج عصير الجزر.
  •  يوضع الخليط في إناء متسع نظيف تماما ويضاف الماء (كوب).
  •  يرفع على نار هادئة حتى يذوب السكر تماما ثم تقوى النار نوعا ما حتى يبدأ الغليان.
  •  يقلب الخليط بمعلقة خشب طويلة أو من الصلب غير القابل للصدأ.
  •  يترك الجزر حتى ينضج وتزيد لزوجه المربي مع تقليبها من آن لآخر (حوالي 20- 30 دقيقة).
  •  يلاحظ عدم كشط الريم في البداية حتى لا يؤخذ معه جزء من مكونات المربى (ينزع الريم عندما يقل حجمه ويستقر في جوانب الإناء وتقترب المربى من النضج).
  •  يضاف عصير الليمون وتترك تغلي حوالي 5 دقائق ثم يختبر النضج وترفع من على النار.
  •  تترك المربى حتى تهدأ وتعبأ في البرطمانات الجافة المعقمة إلى ما قبل الحافة بحوالي 1 سم.
  •  تمسح البرطمانات جيدا بفوطة مبللة بالماء الساخن.
  • أو بياض بيض يترك يجف ويتصلب أو زيت برافين كلها مواد عازلة للهواء.
  • يغطى سطح البرطمان بالورقة ثم بالغطاء المحكم ويقفل جيدا.
  •  يترك حتى يبرد ويحفظ في مكان بارد متجدد الهواء.

مربى الجزر الشهي

مربى الجزر الشهي

المقادير 

  1. ١ كيلوغرام جزر مقشر و مبشور
  2. ٤ كوب سكر
  3. عصير 1 ليمونة حامضة
  4. برش برتقالة
  5. ١ عود قرفة
  6. ٣ كوب ماء

طريقة التحضير 

  • في قدر متوسط الحجم على النار، يوضع الجزر، السكر والماء ليغلي ثم تخفف الحرارة
  • ويترك على نار خفيفة ليجف الماء، عند ظهور رغوة على وجه الخليط يجب إزالتها.
  • يضاف عصير الليمون، برش البرتقال، القرفة ويترك الخليط ليغلي حتى الحصول على قوام مربى ثقيل وهلامي.
  • يرفع القدر عن النار، يترك ليبرد قليلاً ثم توضع المربى في علب زجاجية ويحكم إقفالها.
اقرأ:




مشاهدة 43