كيفية إعداد لفائف الدجاج‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:20
كيفية إعداد لفائف الدجاج‎

لفائف الدجاج

المقادير 

  1. كوب لبن
  2. بيضة
  3. كوب دقيق
  4. نصف ملعقة صغيرة ملح

الحشوة

  1. نصف دجاج مسلوقة
  2. بصلة مفرومة
  3. قليل من الزيت
  4. حبة طماطم مقطعة صغير
  5. حبة فلفل كبيرة مقطعة صغير
  6. بقدونس مفروم
  7. قليل من الملح
  8. نصف ملعقة كبيرة بهار
  9. فلفل أسود
  10. جبنة سائلة

طريقة التحضير 

  • يخلط الحليب مع البيض ثم يضاف الملح ثم الدقيق بالتدريج
  • نضع في مقلاة قليل من الزيت ونصب فنجال ونصف من العجين في المقلاة حتى تصبح ذهبية من جهة وذهبية فاتح (غير ناضجة ) من الجهة الثانية
  • نحمر البصل في الزيت ثم الطماطم والملح والبهار والفلفل والدجاج حتى يتسبك
  • ثم نضيف البقدونس
  • نضع قليل من الحشوة على الفطير ونغلق الأطراف بالجبنة ونلفه جيدا ونغمسه بالبيض والبقسماط ويقلى في الزيت

لفائف الدجاج بالمشروم

لفائف الدجاج بالمشروم

المقادير 

  1. ¼ كوب زبد
  2. 250 جرام من عش الغراب المقطع إلى حلقات
  3. ½ ملعقة صغيرة ملح
  4. ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  5. 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
  6. 1 كوب كسارة خبز متبلة
  7. 6 صدور دجاج منزوعة الجلد ومخلية العظم
  8. 1/8 كوب زبد مصهور
  9. ¾ كوب كريمة سميكة القوام

طريقة التحضير

  • يوقد الفرن حتى 175 درجة مئوية.
  • لإعداد حشو لفائف الدجاج، يصهر ¼ كوب من الزبد فى مقلاة صغيرة فوق نار متوسطة الحرارة.
  • يضاف عش الغراب والملح والفلفل مع التشويح جيداً لهذه المكونات حتى يكتسب عش الغرب اللون الداكن.
  • ترفع المقلاة من فوق النار، وتضاف جوزة الطيب و3/4 كوب من كسارة الخبز.
  • تحشى صدور الدجاج بخليط عش الغراب ثم تلف وتثبت الأطراف بخلة الأسنان الخشبية.
  • تدهن اللفائف بالزبد، ثم ينثر المتبقي من الزبد فوقها بعد الانتهاء من رصها فى الصينية المعدة لخبزها فى الفرن، ثم تصب الكريمة على السطح.
  • تخبز صدور الدجاج فى الفرن بدون تغطيتها لمدة نصف ساعة أو حتى تمام نضج الدجاج (حتى يتغير اللون الوردي للحم )

لفائف الدجاج بالخضار

لفائف الدجاج بالخضار

المقادير 

  1. صدور دجاج كاملة ومخلية ومدقوقة حتى تكون رقيقة
  2. بروكولي
  3. جزر شرائح رقيقة
  4. جبنة موزاريلا
  5. بابريكا حلوة بودرة
  6. خليط اعشاب البروفنسال الجافة
  7. ملح
  8. فلفل أسود
  9. ورق الومنيوم

طريقة التحضير

  •  يتم وضع كل من صدور الدجاج المتبلة بالتوابل و الخضار و الجبنة معا فى ورق الالومنيوم
  • ثم يتم لف رقائق الصدور و تغلق بالورق الفويل جيدا
  •  يتم طبخ اللفائف على البخار فى حلة الضغط او فى حمام مائى فى الفرن
  •  يتم نضج اللفائف ثم يتم تركها قليلا لتبرد قليلا و من ثم يتم تقطيعها و يتم تحميره على النار فى الزيت الى ان تكتسب اللون الذهبى
  • تقدم و بالهنا و الشفا

لفائف الدجاج والقشطة

لفائف الدجاج والقشطة

المقادير 

  1. عجينة سبرينج رول
  2. صدور دجاج مسلوقة
  3. جزر
  4. 1 فلفل أخضر
  5. بصل
  6. فلفل اسود
  7. ملح
  8. 4/1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  9. 1 علبة قشطة
  10. 4 قطع جبن كيري
  11. زيت نباتى

طريقة التحضير 

  • افرمى كل من البصل والجزر ،والفلفل الرومى قطعيه شرائح رفيعة
  • فتتى الدجاج المسلوق
  • احضرى طاسة كبيرة وضعى فيها كمية مناسبة من الزيت ثم ضعى فيها نصف كمية البصل
  • قلبى البصل حتى يذبل ، قومى باضافة الدجاج و باقى كمية البصل والفلفل الرومي
  • والجزر والفلفل الاسود والملح والتتبيلة
  • وقلبى لمدة 5 دقائق حتى تتداخل المكونات مع بعضها
  • الآن أصبحت الحشوة جاهزة
  • افردى العجينة واحشيها بهذه الحشوة ولفيها رول
  • احضرى صينية بايركس ورصى فيها أصابع السبرينج
  • ادخليها في الفرن لمدة خمس دقائق حتى يحمر من الاعلى قليلا.
  • في فى هذه الأثناء اخلطى القشطة والجبن فى الخلاط الكهربائى
  • قومى باخراج البايركس من الفرن وضيفى عليها خليط القشطة والجبن حتى تغطي السطح تماما
  • ادخلى البايركس مرة أخرى في الفرن واتركيها على حرارة 180 حتى تحمر الاطراف ثم حمريها من الاعلى.
  • وبالصحة والهناء

لفائف الدجاج بالخضار

لفائف الدجاج بالخضار

المقادير 

  1. عجينة رقاقات جاهزة على شكل مثلثات – 500 غرام
  2. زيت نباتي للقلي – 3 أكواب
  3. دقيق لإقفال الرقاقات – ملعقة كبيرة
  4. حليب سائل لإقفال الرقاقات – ملعقتان كبيرتان

لتحضير الحشوة

  1. صدر دجاج مغسول ومقطّع إلى شرائح – 500 غرام
  2. فليفلة خضراء مقطّعة إلى شرائح – 4
  3. فطر – كوب
  4. بصل – 3
  5. زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
  6. ملح – بحسب الرغبة
  7. فلفل أبيض – نصف ملعقة صغيرة
  8. فلفل أسود – ملعقة صغيرة
  9. زنجبيل – ربع ملعقة صغيرة
  10. سماق – ملعقة صغيرة

طريقة التحضير 

  •  لتحضير الحشوة في قدر حميّ زيت الزيتون وضعي قطع الدجاج ثمّ نكّهي بالملح، الفلفل الأبيض، الزنجبيل والفلفل الأسود وقلّي المزيج حتى يبدأ بالاستواء.
  • أضيفي البصل، الفليفلة الخضراء والفطر وحرّكي المزيج على نار متوسطة حتى ينضج.
  •  رشّي السماق واخلطي لمرّة واحدة ثمّ اتركي الحشوة جانباً.
  •  لتحضير الرقاقات: في وعاء صغير، أخلطي الدقيق جيداً مع الحليب.
  • ضعي في وسط كلّ مثلث عجين مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة.
  •  لفّي مثلث العجين حول نفسه من القاعدة نحو القمّة مع ثني الأطراف جيداً نحو الداخل.
  • إدهني طرف الرقاقة بمزيج الدقيق والحليب بواسطة فرشاة وذلك حتى تلتصق الأطراف جيداً ولا تخرج الحشوة أثناء الطهي.
  •  حمّي الزيت النباتي جيداً في قدر عميق واقلي رقاقات الدجاج حتى تصبح ذهبيّة اللون.
اقرأ:




مشاهدة 39