كيفية إعداد كيكة السويسرول‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:19
كيفية إعداد كيكة السويسرول‎

سويسرول بنكهة السينابون

المقادير 

  1. كوب دقيق حلويات
  2. 4 حبات بيض
  3. فانيليا
  4. عصره ليمون
  5. كوب سكر بودرة
  6. 5 ملاعق كبيرة ماء فاتر

الحشو

  1. ربع كوب زبدة لينة
  2. ربع كوب سكر بودرة
  3. 6 قطع جبن كيري أو ما يعادلها من الجبن الكريمة
  4. قرفة مطحونة

طريقة التحضير

  • نبدأ في تسخين الفرن قبل البدء في العمل ونجهز صينية مستطيلة مبطنة بورق زبدة مدهون بمسحة خفيفة من الزبدة.
  • نفصل الصفار عن البياض ونضع كل منهما في وعاء منفصل مع جزء من الفانيليا وعصره ليمون.
  • نخفق البياض جيداً حتى يتماسك ويعطي خليط أبيض ثلجي.
  • نخفق الصفار جيداً ثم نضيف السكر البودرة والماء ونخفق حتى يختفي السكر تماماً.
  • نضيف الدقيق مع الباكينج بودر بالتدريج مع التقليب حتى يندمج الدقيق في الخليط.
  • نضيف البياض المخفوق الى خليط الصفار ونقلب برفق من الأس فل للأعلى حتى يختلط البياض.
  • لا تستخدم المضرب الكهربائي لخفق البياض مع خليط الصفار.
  • نصب المزيج في الصينية على ورق الزبدة المدهون وندخله الفرن على حرارة 170 لمدة 15 دقيقة.
  • في أثناء نضج السويسرول نقوم بتجهيز كريمة الحشو وذلك بخفق كل المكونات بالمضرب الكهربائي حتى نخصل على خليط كريمي متجانس.
  • يجب مراعاة أن تكون الزبدة والجبن خارج الثلاجة قبل استخدامهما بمدة لا تقل عن ساعتين.
  • بعد اخراج الكيكة من الفرن نقلبها على منشفة نظيفة ونتركها 5 دقائق حتى تبرد ثم نوزع عليها كريمة الحشو ونرش فوقها القرفة ونلفها حول بعضها
  • ثم تلف في المنشفة وتغطى بكيس بلاستيك وندخلها الثلاجة لبضعة ساعات.
  • بعد مرور فترة كافية نخرجها من الثلاجة وتقطع الى شرائح متوسطة السمك وتقدم.

سويسرول بكريمة الفراولة

سويسرول بكريمة الفراولة

المقادير

  1. 1/4 1 كوب دقيق منخول
  2. 2/3 كوب سكر
  3. 5 بيض (يفصل الصفار عن البياض)
  4. 2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
  5. 2 ملعقة صغيرة فانيليا
  6. برش برتقال أو ليمون
  7. كريمة للحشو
  8. فراولة

طريقة التحضير

  • يخفق صفار البيض جيدًا مع نصف كمية السكر في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق.
  • يحفق بياض البيض مع باقي كمية السكر في وعاء أخر، مع إضافة الفانيليا وبرش البرتقال أو الليمون حتى يصبح الخليط كريمي.
  • يضاف خليط بياض البيض المخفوق إلى خليط الصفار بالتدريج مع التقليب برفق.
  • بعد ذلك، يضاف الدقيق المنخول مع البكينج بودر بالترديج للخليط مع التقليب.
  • يصب خليط الكيك في صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة ومدهونة بمادة دهنية.
  • يخبز الكيك في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 لمدة 15 دقيقة.
  • بعد تمام النضج، يخرج الكيك من الفرن ويقلب على ورقة زبدة أخرى مع إزالة الورقة من قاع الكيك.
  • بعد أن يبرد الكيك تمامًا، توضع طبقة كثيفة من الكريمة مع قطع الفراولة أو مربى الفراولة حسب الرغبة.
  • يلف السويسرول جيدًا ويحفظ في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
  • بعد ذلك، يزين السويسرول بالسكر البودرة ويقطع ويقدم بارد.

سويسرول بالفاكهة المجففة

سويسرول بالفاكهة المجففة

المقادير 

  1. 1 كيلو كريمة مخفوقة للحشو.
  2. 1 كيلو فاكهة جافة .
  3. 1 ملعقة صغيرة بكينج بودر .
  4. 1 كيلو دقيق.
  5. 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
  6. 1 كيلو سكر.
  7. 10 حبات بيض.
  8. فاكهة طازجة مقطعة للتزيين.

طريقة التحضير

  • نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية. يدهن صاج الفرن جيداً ويفرش بورق الزبد.
  • توزع الفاكهة الجافة على الصاج.
  • يخفق البيض في العجين الكهربائي على سرعة متوسطة .
  • ثم يضاف السكر والفانيليا للبيض مع الإستمرار في الخفق.
  • يضاف السكر والفانليا للبيض مع الإستمرار في الخفق.
  • يضاف الدقيق والبكينج بودر تدريجياً لخليط البيض مع الخفق الجيد حتى تتجانس المكونات.
  • يصب الخليط فوق الفاكهة في الصاج ( مع مراعاة صب طبقة متوسطة السمك حةالي 1 بوصة ) ويساوي السطح.
  • يخبز في الفرن لمدة 10 دقائق، يقلب الكيك على شبكة معدنية ليبرد, ويرفع ورق الزبد. تفرد طبقة من ورق الزبد ( أو منشفة مطبخ).
  • يفرد الكيك ويوضع الحشو ويلف جيداً في ورق الزبد ويترك حوالي 4 دقائق بالثلاجة حتى يتماسك.
  • ثم يقطع السويسرول إلى حلقات بسكين مشرشر ويقدم مع الكريمة المخفوقة والفواكة الطازجة.

السويسرول بشكولاتة النوتيلا

السويسرول بشكولاتة النوتيلا

المقادير 

  1. 3/4 كوب دقيق
  2. ربع كوب سكر
  3. 25 جرام كاكاو
  4. 3 حبة بيض
  5. 2 صفار بيض
  6. ملعقة صغيرة فانيليا
  7. رشة ملح
  8. 150 جرام شوكولاتة نوتيلا
  9. كوب حليب سائل خالٍ من الدسم
  10. زيت نباتي
  11. ملعقتان كبيرتان دقيق ذرة
  12. 1/2 كوب ماء
  13. 4 ملاعق كبيرة جوز مطحون
  14. قرفة بودرة
  15. 4 ملاعق كبيرة جوز الهند مبشور

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على حرارة متوسطة وترش صينية كيك بالقليل من الزيت.
  • يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي البيض والفانيليا والسكر وتخفق جيداً المكونات على أقصى سرعة لحوالى 3 دقائق.
  • يُنخل الدقيق والملح والكاكاو ويضاف المزيج تدريجياً على خليط البيض ويحرك بواسطة ملعقة خشبية.
  • يسكب مزيج الكيك في الصينية ويتم إدخالها إلى الفرن لحوالى 20 دقيقة أو حتى تنضج الكيكة.
  • تُخرج الصينية من الفرن ويوضع القالب على فوطة نظيفة واتركيه جانباً حتى يبرد.
  • يُذوب دقيق الذرة في الماء. يوضع في قدر مزيج دقيق الذرة والشوكولاتة النوتيلا والحليب
  • ويُترك المزيج على حرارة منخفضة حتى تتجانس المكونات.
  • يُسكب المزيج على وجه قالب الكيكة بالتساوي ثم أنثري عليه برش جوز الهند والجوز والقرفة.
  • تلف الكيكة بتأنٍ حتى تحصلي على قالب السويس رول.
  • يوضع القالب في طبق التقديم ثم يتم إدخاله إلى الثلاجة حتى يبرد قبل أن تقدميه على سفرتك.

السويسرول بتغليفة الشكلاط

السويسرول بتغليفة الشكلاط

المقادير 

  1. 1/4 كوب دقيق.
  2. 1/4 كوب بودرة الكاكاو.
  3. 1 رشة صغيرة ملح.
  4. 1/2 ملعقة صعيرة بيكنج باودر.
  5. 4 حبة كبيرة بيض مفصول.
  6. 3/4 كوب سكر ناعم الحبيبات.
  7. 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

كريمة الشوكولاتة

  1. 1 كوب كريمة سائلة.
  2. 120 جرام شوكولاته.

الصوص

  1. 1/4 كوب كريمة السائلة.
  2. 100 جرام شوكولاتة.
  3. 1 ملعقة صغيرة عسل.

طريقة التحضير

  • على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق انخلي الدقيق، الكاكاو، الملح والبيكنج باودر, في وعاء الخلاط ضعي بياض البيض، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يجمد البياض ويتضاعف حجمه, ضعيه في طبق عميق.
  • في وعاء الخلاط اضيفي الصفار، السكر والفانيليا، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي.
  • أضيفي خليط الدقيق وشغلي على سرعة متوسطة ليختفي الدقيق. أضيفي الخليط على البياض، قلبي بملعقة بلاستيكية عريضة بخفة إلى أن تختلط المواد.
  • وزعي الخليط في الصينية لتغطي قاع الصينية تماما. أخبزي الكيك لمدة 15 دقيقة.
  • أخرجي الكيك من الفرن، ضعي قطعة من ورق الزبدة على الكيك واقلبي الصينية مباشرة.
  • إنزعي قطعة ورق الزبدة التي على الكيك ثم اعيدي وضعها ثانية, لفي الكيك مع ورق الزبدة على شكل لفافة, دعي الكيك ليبرد تماماً.
  • كريمة الحشو في قدر ستانليس سميك القاعدة ضعي الكريمة
  • ضعي القدر على نار متوسطة لتسخن الكريمة, أضيفي الشوكولاتة وقلبي إلى أن تذوب الشوكولاتة
  • ضعي الكريمة في البراد إلى أن تبرد تماما, يجب أن تكون الكريمة باردة جداً.
  • ضعي الكريمة في وعاء الخلاط, ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تجمد ويتضاعف حجمها.
  • صلصة الشوكولاتة في قدر سميك القاعدة ضعي الكريمة،
  • ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تسخن الكريمة
  • أضيفي الشوكولاتة والعسل، قلبي إلى أن تذوب الشوكولاتة وتصبح الصلصة ناعمة
  • لتشكيل السويسرول مدي الكيك ثانية, تخلصي من ورقة الزبدة الملتصقة بالكيك.
  • بإستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة وزعي كريمة الشوكولاتة
  • لفي الكيك على الكريمة لتحصلي على لفافة متماسكة.
  • ضعي السويسرول في البراد لمدة ساعة أو إلى أن يبرد تماماً. وزعي صلصلة الشوكولاتة على السويسرول
  • زيني كما ترغبين وقدمي مباشرة.
اقرأ:




مشاهدة 76