كيفية إعداد كرات السمك‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 18 أكتوبر 2016 - 10:05
كيفية إعداد كرات السمك‎

كرات السمك المقلية

المقادير 

  1. ملح
  2. كوب دقيق
  3. كوب جزر مقطع مكعبات
  4. 4 كوب بطاطس مقطعة مكعبات
  5. قطعة زنجبيل طازج
  6. 500 جرام سمك فيلية
  7. فلفل
  8. زنجبيل مطحون
  9. كمون مطحون
  10. فص ثوم مفروم
  11. بهارات سمك
  12. 2 كوب ماء لسلق السمك
طريقة التحضير

  • نضع الماء مع قليل من الملح والزنجبيل الطازج على النار ثم نضيف السمك بعد غليان الماء ونتركه لمدة 5 دقائق. نصفي الماء ونترك السمك حتى يبرد ثم نقوم بتقطيعه ووضعه في محضرة الطعام.
  • نسلق البطاطس والجزر في ماء بملح ثم نصفي كلا منهما ونضعهم مع السمك في محضرة الطعام.
  • نضيف الدقيق والبهارات والثوم ونفرم الخليط جيداً ثم يشكل الى كرات بحجم 4 سنتيمتر وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم تقلى في زيت غزير.
  • نزين كرات السمك بالمايونيز والكسبرة الخضراء ويقدم ساخن مع السلطة الخضراء.

كفتة السمك بالكاري

كفتة السمك بالكاري

المقادير 

  1. 250 جم من السمك المفري
  2. كوب فلفل أخضر حار مقطع صغيرا
  3. نصف كوب من لبن جوز الهند
  4. ثمرتا طماطم مقطعة
  5. بصلة متوسطة الحجم مقطعة صغيرا
  6. بيضة
  7. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت
  8. كوبان ونصف من الماء
  9. ثلاث شرائح خبز
  10. كوب من أوراق الكزبرة الخضراء للتزيين

لعمل صوص الكاري

  1. ملعقة من مسحوق الكاري
  2. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  3. ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
  4. ملعقة كبيرة من صوص الفلفل الحار

طريقة التحضير

  • ضعي السمك المفري في وعاء مناسب الحجم.
  • ضعي شرائح الخبز في الماء لمدة دقيقتين ثم أخرجيها وضعيها على السمك المفري.
  • أضيفي الفلفل الأخضر، الملح والبيضة وقلّبي جيدا بيديك.
  • قطعي الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم ثم ضعيها جانبا.
  • أحضري مقلاة، ضعي فيها زيت القلي وسخنيه جيدا، ثم أضيفي كرات السمك وقلبيها لمدة من 6 إلى 8 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيا.
  • أخرجي الكفتة من الزيت وأضيفي قطع الطماطم الصغيرة، شرائح البصل، كوبا من الماء واستمري في التقليب.
  • اتركي المحتويات على النار حتى تغلي ثم أضيفي إليها الكفتة مرة أخري لمدة دقيقتين وارفعيها من على النار.
  • في قدر صغيرة الحجم، ضعي لبن جوز الهند ومقادير الكاري ثم ضعيها على النار حتى تغلي.
  • ضعي كفتة السمك في طبق التقديم وعليها صوص الكاري وقدميها لعائلتك.

كروكيت سمك الرنجة

كروكيت سمك الرنجة

المقادير 

  1. 2 بطاطا متوسطة الحجم مسلوقة جدا ومقشرة ومهروسة
  2. 2 شرائح سمك رنجة مدخن
  3.  2 الي 3 معلقة كبيرة زبدة غير مملحة
  4.  1 كراث مفروم ناعم
  5.  3 فصوص ثوم مفروم ناعم
  6.  1 بصل أخضر مفروم ناعم
  7.  معلقة ونصف كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعم
  8.  1 صفار بيض
  9.  ملح وفلفل اسود
  10.  1 بيضة مخفوقة
  11.  1/2 كوب فتات الخبز (بقسماط)
  12.  زيت غزير للقلي

طريقة التحضير 

  • قومى بتقطيع سمك الرنجة المدخن الي شرائح أو فيليه خالي تماما من العظم والشوك , اتبعى الرابط لمعرفة طريقة تنظيف وتقطيع الرنجة .
  • أذيبى الزبدة في مقلاة متوسة الجدم ثم اضيفي الكراث وقلبي حتى يصبح لين ثم
  • أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة 30 ثانية , بعد ذلك في وعاء كبير ضعي كلا من ( البطاطا المهروسة – سمك الرنجة المفتفت – الكراث – الثوم – البصل الاخضر – الكزبرة – صفار البيض – الملح – الفلفل الاسود ) واعجنى المكونات كلها مع بعضها البعض بشكل جيد .
  • قومى بعمل كرات من هذا الخليط باستخدام مغرفة الايس كريم ثم كوريهم بين يديكى .
  •  في طبق صغير اخفقي البيضة وفي طبق اخر ضعى فتات الخبز ثم اغمسى كرات الرنجة في البيضة ثم في فتات الخبز من جميع الجهات , ثم حركيهم للتخلص من أى فائض من فتات الخبز
  •  في وعاء غميق سخنى الزيت النباتى علي درجة حرارة 360 ويجب أن يكون الزيت غزير ثم اقلي كرات سمك الرنجة علي دفعتين بحيث يكون لونها بنى ذهبى غامق .
  •  ارفعى كرات سمك الرنجة علي مناشف ورقية للتخلص من الزيت الفائض .
  • قدمي كرات سمك الرنجة دافئة مع صلصة الغموس المفضلة اليكى سواء الكاتشاب أو المايونيز أو المستردة واستمتعى بهذه الطريقة الجديدة لتقديم سمك الرنجة وخاصة للأطفال .
  • نصيحة لذيذة : اذا كانت سمكة الرنجة مالحة جدا يفضل نقعها في الماء الساخن لمدة دقائق للتخلص من الملوحة , ويفضل لبس القفازات أثناء العمل للحفاظ علي رائحة اليدين.

كرات السمك بصلصة الطماطم

كرات السمك بصلصة الطماطم

المقادير 

  1. كيلو سمك سردين
  2. كيلو طماطم
  3. 50 جرام أرز
  4. نصف كوب زيت الزيتون
  5. ثوم
  6. 1 حزمه كزبرة و بقدونس
  7. ملح
  8. 1 م-ص كمون
  9. 1 م-ك بابركا ناعمة
  10. 1 كوب كبير من الماء

طريقة التحضير 

  • يتم سلق الأرز نصف سلق
  • ينظف السمك جيدا
  • يطحن السمك في مطحنة الخضار
  • يتم خلط الأرز مع السمك المفروم
  • ثم تضاف باقي المقادير
  • عدا الطماطم التي تقشر و تطحن حتى الحضول علي صلصه الطماطم
  • توضع الصلصة في طنجرة توضع على النار
  • ثم يضاف زبت الزيتون و قليل من الملح
  • تترك الطنجره علي النار حتي مرحله الغليان
  • ثم يشكل من السمك كريات صغيرة و تضاف إلى الطماطم مع إضافة الماء
  • يترك القدر علي النار لمدة 30 دقيقه حتي النضج
  • ويوضع فى طبق التقديم
  • وبالصحة والهنا

صينية كرات السمك

صينية كرات السمك

المقادير 

  1. 1 كيلو سمك ابيض بدون حسك
  2. 2 م-ك بقدونس مفروم ناعم
  3. 2 م-ك كزبرة مفرومة ناعمة
  4. حبة فلفل حار (اختياري)
  5. حبة فلفل احمر حلو مقلية او مشوية
  6. 50 غ لب الخبز الابيض
  7. 4 م-ك حليب سائل
  8. م-ك خل ابيض
  9. 1/2 م-ص كمون مطحون
  10. 1/2 م-ص وزنجبيل مطحون
  11. 1/2 م-ص فلفل احمر حلو بودرة
  12. م-ص ملح
  13. 1/2 م-ص فلفل اسود مطحون
  14. 100 جرام حبات زيتون بدون نوى
  15. صلصة طاجن كرات السمك الابيض:
  16. 1 حبة بصل شرائح
  17. 1/2 م-ص ملح
  18. فلفل اسود حسب الرغبة
  19. 4 فص ثوم كاملة بقشرها
  20. 200 جرام فطر حبات (طازج او معلب)
  21. 100 جرام زيتون حب
  22. 150 مللتر كريمة طازجة او كريمة حامضة
  23. م-ك بقدونس للتزيين
  24. شرائح ليمون للتزيين

طريقة التحضير 

  • ينقع لب الخبز الابيض في الحليب السائل الى ان يطرى
  • يصفى الخبز من الحليب ويعصر جيدا ثم يضاف الى السمك
  • تقسم حبه الفلفل الاحمر الحلو المقلية الى قسمين يفرق قسم ويترك القسم الاخر
  • للتزيين يطحن السمك الابيض ويضاف اليه كل المكونات
  • يخلط المزيج جيدا ثم يترك ليرتاح في البراد قليلا
  • تؤخذ كمية قليلة و نشكلها على شكل كرة ثم نحشيها بالزيتون بدون
  • تقلى كرات السمك المحشية بحبات الزيتون في قليل من الزيت كي تكتسب لون ذهبي جميل تصفى من الزيت وتترك جانبا
  • الصلصة في نفس المقلاة او الطنجرة التي قليت فيها كرات السمك نضع البصل شرائح والملح والفلفل الاسود ويقلى قليلا
  • نضع حبات الثوم بقشره ويقلي
  • ثم نضيف حبات الفطر ونواصل التقلية
  • نضيف الزيتون ثم نخلط
  • تضاف حبات كرات السمك المقلية الى المزيج ثم الكريمة الطازجة او الحامضة
  • يسكب الخليط كله في صينية فرن ويزين بشرائح الفلفل الاحمر الحلو المقلي ويوضع في فرن ساخن ما بين 20 الى 25
  • دقيقة لا اكثر في درجة حرارة 400 فهرنهايت
  • تخرج صينية كرات السمك ويزين بالبقدونس المفروم وشرحات الليمون
  • ويقدم السمك
  • وبالصحة والهنا.
اقرأ:




مشاهدة 45