كيفية إعداد فطائر شهية ولذيذة‎

بواسطة: - آخر تحديث: السبت , 29 أكتوبر 2016 - 10:37
كيفية إعداد فطائر شهية ولذيذة‎

فطائر الدجاج والجبن

المقادير 

لتحضير العجينة

  1. دقيق – 4 أكواب
  2. خميرة – ملعقة كبيرة
  3. حليب بودرة – ملعقتان كبيرتان
  4. ملح – ملعقة صغيرة
  5. زيت – 4 ملاعق كبيرة
  6. بيض – 2
  7. سكر – ملعقة صغيرة
  8. ماء دافئ – ثلاثة أرباع كوب

للحشوة

  1. صدر دجاج مسلوق – 4
  2. صلصة صويا – ملعقتان كبيرتان
  3. جبن شيدر – كوب

طريقة التحضير 

  •  لتحضير العجينة، أخلطي في وعاء نصف كوب من الماء الفاتر مع الخميرة والسكر.
  •  أتركي المزيج جانباً لحوالى 10 دقائق حتى يتفاعل.
  •  في وعاء، ضعي الدقيق مع الحليب، الملح، الزيت وبيضة.
  •  أسكبي مزيج الخميرة وباقي كمية الماء وادعكي جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
  •  غطّي العجينة واتركيها على حرارة الغرفة لساعة حتى يتضاعف حجمها.
  •  قسّمي العجينة إلى 10 كرات متساوية.
  •  مدّي كرة من العجين على شكل مربّع بواسطة الشوبك.
  • أخلطي الدجاج مع صلصة الصوبا.
  •  ضعي مزيج الدجاج والقليل من الجبن طولياً في وسط العجينة.
  •  قطّعي الأطراف بواسطة سكين حاد إلى شرائط.
  •  لفّي الشرائط حول الحشوة على شكل ضفيرة واحكمي إغلاقها.
  •  أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
  •  صفّي الفطائر في صينية مغلّفية بورق زبدة وادهني.
  •  أخفقي البيضة المتبقية وادهني بها وجه الفطائر ثم اخبزيها في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة حتى تنضج وتحمر.

فطائر الهشة

فطائر الهشة

المقادير 

  1. خميرة- ملعقة كبيرة
  2. سكر- ملعقة صغيرة
  3. ماء دافئ- كوب
  4. دقيق- 3 أكواب
  5. ملح- ملعقة صغيرة
  6. زيت- ثلث كوب
  7. زيت زيتون- 3 ملاعق كبيرة

للحشوة

  1. سبانخ مفرومة- 8 أكواب
  2. بصل مفروم- كوب ونصف
  3. ملح- ملعقة صغيرة
  4. فلفل أسود- ملعقة صغيرة
  5. عصير ليمون حامض- ربع كوب
  6. قرفة- نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير 

  •  ذوبي الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ ثم اتركي المكونات جانباً لحوالى 10 دقائق حتى تتفاعل.
  • في وعاء متوسط الحجم، ضعي الدقيق، السكر والملح ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل.
  • أحدثي فجوة في وسط المكونات، اسكبي الزيت ومزيج الخميرة ثم اخلطي المكونات حتى تتجانس
  • أسكبي ما تبقى من الماء مع الخلط المستمر لتتكشل عجينة متماسكة، ادعكي العجينة بعدها على سطح صلب حتى تصبح طرية.
  • غطي العجينة ثم اتركيها جانباً لحوالى 90 دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • لتحضير الحشوة، اخلطي في وعاء كل من السبانخ، البصل وعصير الليمون الحامض.
  • نكهي بالقرفة، الملح والفلفل الأسود ثم اخلطي المكونات جيداً لتحصلي على خليط متجانس.
  • أتركي الخليط جانباً لـ10 دقائق ثم صفيه من السوائل جيداً.
  • إفردي العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق بواسطة شوبك، قسميها الى دوائر صغير الحجم.
  • ضعي القليل من حشوة السبانخ في وسط كل عجينة، اطبقي أطراف العجينة الى الوسط حتى تحصلي على مثلثات.
  • وزعي المثلثات في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة، ادهني وجهها بزيت الزيتون ثم ادخليها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
  • أتركي الصينية في الفرن لـ25 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون قبل التقديم.

فطائر كالزوني

فطائر كالزوني

المقادير 

لتحضير العجينة

  1. خميرة فورية – ملعقتان صغيرتان
  2. سكر – نصف ملعقة صغيرة
  3. ملح – ملعقة صغيرة
  4. دقيق – كوبان أو أكثر للعجن
  5. ماء دافئ – كوب
  6. زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
  7. حليب بودرة – ملعقتان كبيرتان

لتحضير الحشوة

  1. زيت زيتون – ملعقة كبيرة
  2. بصل متوسط الحجم، مفروم – 1
  3. ثوم مهروس – فصّ
  4. طماطم مفرومة – 2
  5. حبق طازج مفروم – ملعقة كبيرة
  6. بهارات إيطالية – ملعقة صغيرة
  7. أوريغانو – ملعقة صغيرة
  8. سكر – ملعقة صغيرة
  9. خلّ – ملعقة صغيرة
  10. سلامي بقر (إختياري) – 6 شرائح
  11. ملح – بحسب الرغبة
  12. جبن موزاريلا مبشور – بحسب الرغبة
  13. جبن شيدر مبشور – بحسب الرغبة
  14. بيض مخفوق مع الفانيليا – 1
  15. حبة البركة أو سمسم – بحسب الرغبة

طريقة التحضير 

  •  لتحضير الحشوة: في قدر، حمّي الزيت وقلّي البصل والثوم حتى يذبلا.
  •  أضيفي الطماطم وتابعي الطهو لـ10 دقائق حتى يكثف المزيج.
  •  أضيفي الحبق والبهارات الإيطالية والأوريغانو والملح والخلّ والسكر.
  •  ضعي قطع السلامي (ممكن طبخها مع الحشوة مباشرة لتصبح ألذ أو يمكنك وضعها فوق الحشوة).
  •  لتحضير العجينة: في وعاء، أخلطي الخميرة مع السكر والماء.
  •  غطّي الوعاء واتركيه في مكان دافئ حوالى 10 دقائق حتى يصبح كثير الرغوة.
  •  أضيفي إلى مزيج الخميرة كل من الدقيق والملح والزيت.
  •  إدعكي المكونات لـ5 دقائق للحصول على عجينة طرية.
  •  غطّي العجينة واتركيها جانباً لتختمر لـ30 دقيقة.
  •  إفردي العجينة واقسميها إلى دائرتين بالحجم الذي تريدينه.
  •  مدّي الدائرة الأولى في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت.
  •  إفردي الحشوة (والسلامي إذا لم تستخدميها في الحشوة) ونوعي الجبن.
  •  غطّي الحشوة بدائرة العجين الثانية.
  •  إصنعي بعض الشقوق على أعلى الفطيرة (مثل الصورة).
  •  إدهني وجه العجينة بالبيضة المخفوقة.
  •  يمكنك وضع حبة البركة أو السمسم على الوجه.
  •  أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً لمدّة 20 دقيقة أو حتى تشقر الفطيرة.
  •  قدّمي الفطيرة ساخنة.

عجينة فطاير الزبادي

عجينة فطاير الزبادي

المقادير 

  1. دقيق – 215 غرام
  2. لبن زبادي – 80 غرام
  3. زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
  4. ملح – رشة
  5. خميرة – ملعقة صغيرة
  6. سكر – نصف ملعقة صغيرة
  7. ماء دافئ للعجن – 100 غرام
  8. لتحضير الحشوة:
  9. سبانخ مفروم – 400 غرام
  10. بصل مفروم – 1
  11. ملح – بحسب الرغبة
  12. فلفل أسود مطحون – بحسب الرغبة
  13. زيت زيتون – ثلاثة ارباع ملعقة صغيرة
  14. عصير ليمون حامض – 5 ملاعق صغيرة

طريقة التحضير 

  •  أخلطي في وعاء صغير الحجم كلً من السكر، الخميرة و25 غرام من الماء ثم اتركي المكونات جانباً لـ10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
  •  في وعاء متوسط الحجم، ضعي الدقيق، الملح وزيت الزيتون ثم افركي المكونات بواسطة يديك حتى تتجانس.
  •  أضيفي لبن الزبادي مع الفرك المستمر، زيدي الخميرة ثم اخلطي المكونات جيداً
  • حتى تحصلي على خليط متماسك.
  • اسكبي ما تبقى من الماء مع الخلط المستمر حتى تشكلّي عجينة متماسكة، ادعكيها على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق لتصبح ليّنة.
  • إدهني العجينة بالقليل من الزيت ثم اتركيها جانباً لحوالى ساعة حتى يتضاعف حجمها.
  • لتحضير الحشوة، اخلطي في وعاء كلّ من السبانخ، عصير الليمون الحامض، البصل، زيت الزيتون، الملح والفلفل الأسود ثم صفّي المكونات من السوائل.
  • إفردي العجينة على سطح صلب حتى تصبح رقيقة السماكة، قسمّيها الى دوائر ثم ضعيها جانباً.
  •  ضعي القليل من الحشوة في وسط كلّ عجينة، لفّي أطرافها جيداً نحو الوسط ثم اضغطي على الوسط حتى تفقل جيداً.
  • صُفي الفطائر في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت ومغلفة بورق الزبدة ثم ادخليها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 25 دقيقة حتى تنضج.
اقرأ:




مشاهدة 32