كيفية إعداد فطائر اللحم‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:56
كيفية إعداد فطائر اللحم‎

فطائر اللحم

المقادير 

  1. 5 كوب دقيق أبيض
  2. بيضة
  3. 3 ملاعق سكر صغيرة
  4. ملعقة ملح صغيرة
  5. 5 ملاعق لبن بودرة
  6. ملعقة صغيرة خميرة
  7. كوب زيت
  8. قليل من جبن المودزاريلا
  9. ماء دافئ للعجن

الحشوة 

  1. نصف كيلو لحم مفروم
  2. ملعقتان كبيرتان زيت
  3. 4 بصلات مفرومة متوسط
  4. صنوبر
  5. ملح
  6. فلفل أسود

طريقة التحضير 

  • ينخل الدقيق , ويضاف إليه الملح والسكر واللبن
  • ويخلط الجميع جيدا ثم نضع البيضة وتخلط مع المقادير  كما يوضع الزيت ويخلط
  • نذيب الخميرة في مقدار صغير من الماء الدافئ
  • ثم توضع على المقادير السابقة, ثم نبدأبالعجن إلى أن نحصل على عجينة طرية وتغطى وتترك جانبا
  • للحشو نضع الزيت في قدر
  • ثم نضيف اللحم وبعد أن يجف ماء اللحم نضع البصل والملح والفلفل الأسود
  • بعد النضج نضع عليها الصنوبر وتترك جانبا لتبرد
  • بعد أن تخمر العجينة تقطع إلى قطع بحجم البيضة
  • ثم تفرد وتحشى باللحمة
  • وبعد الإنتهاء من المقدار تزج في فرن متوسط الحرارة وبالهناء والشفاء

فطائر اللحم المفروم والجبن

فطائر اللحم المفروم والجبن

المقادير 

  1. 4 أكواب من كريمة الطهي
  2. · 5 أكواب دقيق
  3. · 2 ملعقة كبيرة زبد
  4. · 2 بيضة كاملة
  5. · 1 صفار بيضة
  6. · 2 ملعقة صغيرة ملح
  7. · 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

للحشو

  1. · 1/2 كيلو اللحم المفروم
  2. · ملح وفلفل وبهارات
  3. · 1/2 كيلو جبن حلوم مبشورة
  4. · 2 ملعقة كبيرة من الكراث المفروم
  5. · 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  6. · كوب من البصل الأخضر المفروم
  7. · بيضة كاملة
  8. · 4 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس
  9. · 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم الطازج
  10. · 1/2 كوب كريمة طهي
  11. · ملعقة كبيرة دبس الرمان

طريقة التحضير 

  •  اطهي اللحم المفروم بالطريقة المعتادة “العصاج” بحيث تضعي ملعقة زبد مع اللحم المفروم والبصل والثوم والبهارات والفلفل (اتركي الملح بعد نضج اللحم المفروم) واتركيه على نار هادئة حتى ينضج، وبعد النضج أضيفي البقدونس ودبس الرمان والجبن.
  •  اخلطي مكونات العجين كلها معًا واعجنيها جيدًا حتى تصبح متوسطة الليونة
  •  قسميها نصفين ولفي كل نصف أو ضعي غطاء عليها لمدة ربع ساعة
  •  بعد الربع ساعة، رشي على الرخام بعض الدقيق وقومي بفرد النصف الأول إلى سمك أقرب للرقة لكن دون أن يكون رقيقًا جدًا
  •  قسمي العجين إلى دوائر باستخدام قواطع الكيك أو العجين أو حتى باستخدام كوب زجاجي. أو يمكنك تقسيمها إلى دوائر من البداية ثم ترققي كل دائرة على حدة.
  •  في كل دائرة، ضعي بعض الحشو وأغلقيها بإحكام على شكل نصف دائرة بلفها بين أصابعك أو بغرس أطراف الشوكة بها.
  •  اقلي الفطائر في زيت عباد الشمس في المقلاة على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.
  •  قومي بغلي نصف كوب كريمة الطهي مع تتبيلها بالملح والفلفل والبهار وصبيها على الفطائر وقدميها ساخنة.

فطائر اللحم التركية

فطائر اللحم التركية

المقادير 

  1. 4 أكواب من الدقيق المنخول
  2. · كوب من الزيت
  3. · كوب من اللبن الزبادي
  4. · كوب من البقسماط
  5. · 2 ملعقة صغيرة ملح
  6. · 2 صفار بيض
  7. · 2 ملعقة كبيرة سمسم
  8. · 2 ملعقة كبيرة حبة البركة

للحشو

  1. · كيلو لحم مفروم
  2. · بصلة كبيرة أو اثنتين مفرومة ناعمًا
  3. · فص ثوم مفروم ناعمًا
  4. · 1-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  5. · حزمة أو اثنين من البقدونس المفروم ناعمًا
  6. · فلفل أحمر مقطع شرائح رفيعة (حار حسب الرغبة)
  7. · ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرغبة (سماق وقرفة وزنجبيل وكمون)
  8. · ملعقة كبيرة دبس الرمان

طريقة التحضير 

  • ضعي زيت الزيتون على النار ومعه اللحم المفروم والبصل والثوم والبهارات والفلفل (اتركي الملح بعد نضج اللحم المفروم) واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
  •  بعد النضج أضيفي البقدونس ودبس الرمان والفلفل الأحمر.
  •  خلال طهي اللحم، ابدئي في إعداد العجين.
  •  اخلطي الدقيق باللبن والزيت والبقسماط والملح حتى يصبح العجين متماسكًا
  •  يجب أن يكون غير طري جدًا وغير صلب جدًا أشبه بعجين الخبز
  •  قسمي العجين إلى كرات متوسطة.
  •  افردي كل كرة ثم ضعي الحشو من اللحم واغلقيها بشكل نصف دائرة وأحكمي إغلاقها إما بيديك على شكل ضفيرة أو بشوكة تغرسينها فيها جيدًا.
  •  رصيها في صينية خبز مدهونة بزيت أو مفروشة بورق خبز
  •  ادهني وجه الفطائر بعد الانتهاء بصفار البيض المخفوق، ثم رشي عليها مزيج السمسم وحبة البركة.
  •  ادخليها فرن ساخن على درجة 180 درجة لمدة 24 دقيقة على الرف الأوسط،
  • ثم قدميها ساخنة.

فطائر اللحم بالفرن

فطائر اللحم بالفرن

المقادير 

العجين

  1. 3 أكواب طحين
  2. 2 ملعقه خميره فوريه
  3. 1 ملعقه بيكنج باودر
  4. علبه روب
  5. 1 كوب زيت
  6. 1 كوب ماء
  7. رشه ملح
  8. 1 /ملعقه سكر

الحشو

  1. لحم مطبوخ قطع صغيره
  2. وجبن شيدر

للتزين

  1. بيضه
  2. وسمسم محمص

طريقة التحضير

  • نخلص مكونات العجين في وعاء كبير ونشكل عجينه لينه وطريه ونخليها ترتاح.
    ندهن صينيه الفرن بالزيت.
  • بعدين نفرد العجين ونقطع بالقطاعه الفطائر دواير ونحط العجين في القطاعه ونحشيها لحم وجبن ونضعها في صينيه الفرن.
  • وندهنها بيض ونرشها سمسم.
  • وندخلها الفرن.
اقرأ:




مشاهدة 50