كيفية إعداد فطائر البيض‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 18 أكتوبر 2016 - 10:39
كيفية إعداد فطائر البيض‎

فطائر البيض والجبن

المقادير 

  1. 3 كوب طحين
  2. ملعقة كبيرة سكر
  3. نصف ملعقة ملح
  4. 3 ملاعق كبيرة روب
  5. 3 ملاعق زيت ذرة
  6. كوب الا ربع حليب فاتر
  7. ملعقة كبيرة خميرة فورية
  8. ربع كوب ماء فاتر

للحشو

  1. خليط اجبان متنوع حسب المتوفر
  2. 6 حبات بيض
  3. ملح وفلفل اسمر

طريقة التحضير

  • اخلطي الخميرة مع الماء والسكر واتركيها حتى يتضاعف حجمها.
  • اخلطي الطحين مع الملح ثم اضيفي الزيت والروب وخليط الخميرة وقلبي.
  • اعجني بالحليب حتى تتشكل عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
  • اتركي العجينة تختمر ثم قسميها 3 كرات وافردي كل كرة الى دائرة.
  • وزعي خليط الاجبان على كل دائرة ثم لفي الطرفين واغلقي الطرفين الاخرين.
  • اتركي الفطائر تختمر ثم ادهني الجوانب بالحليب وادخليها فرن مسخن مسبقا لمدة 5 دقائق.
  • اخرجي الفطائر ثم ضعي 2 بيضة في كل فطيرة وتبلي بالملح والفلفل.
  • ادخلي الفطائر الفرن مرة أخرى حتى ينضج البيض ثم قدميها ساخنة.

فطائر الجبن والبيض

فطائر الجبن والبيض

المقادير 

العجينة

  1. 50 غرام زبدة مذابة
  2. 3½ كوب دقيق متعدد الإستعمالات
  3. ½ كوب حليب دافئ
  4. ½ كوب ماء
  5. ½ كوب زيت عباد الشمس
  6. 1 حبة بيض
  7. 1 ملعقة طعام خميرة جافة
  8. 1 ملعقة صغيرة سكر
  9. ½ ملعقة صغيرة ملح أو أقل حسب الرغبة

الحشوة

  1. 1 كوب جبنة قشقوان مبشورة كشكفال
  2. 6 حبة بيض

للتزيين

  1. 1 حبة صفار بيض
  2. 2 ملعقة طعام حليب
  3. 2 ملعقة طعام زيت عباد الشمس

طريقة التحضير 

  • كغيرها من المعجنات، تحضير العجينة يتصدر طريقتها، ويتم ذلك هنا بمزج نصف كوب من الحليب الدافئ مع السكر والخميرة في وعاء صغير، وننتظر قليلاً إلى أن يقوم السكر بتفعيل الخميرة.
  • ثم نقوم بإضافة نصف كوب من الماء بدرجة حرارة الغرفة، مع حبة من البيض و زيت عباد الشمس إلى مزيج الحليب والخميرة مع السكر ونقوم بمزج الخليط جيداً.
  • وفي وعاء عميق منفصل، نضع الدقيق مع عمل تجويف في وسطه ثم نقوم بسكب المزيج الذي قمنا بتحضيره مسبقاً في هذا التجويف ونقوم برش الملح على الدقيق.
  • ثم وباستخدام أصابعنا، نقوم بقلب الدقيق على المزيج الذي سكب في التجويف ونتابع عجن العجينة حتى نحصل على عجينة متجانسة.
  • نقوم بتغطية الوعاء بقطعة قماشية رطبة ونضعه جانباً بدرجة حرارة الغرفة لمدة 60 دقيقة.
  • يفضل هنا رش سطح العجينة بالقليل من الدقيق حتى لا تلتصق بالقطعة القماشية عندما تختمر حيث أن حجمها سيتضاعف.
  • وبعد أن اختمرت العجينة نقوم برش القليل من الدقيق على سطح مستوٍ، ثم نعجن العجينة ونقوم بفردها باستعمال شوبك بحيث لا تكون رقيقة جداً، ثم نقوم بتقسيمها إلى 6 مستطيلات متساوية،
  • نقوم برشها بالقليل من الدقيق ثم نغطيها بقطعة قماشية رقيقة ونتركها لترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق
  • نقوم بتشكيل كل من المستطيلات بشكل شبيه بقارب مفرغ من الوسط، وذلك بثني زاويتي الضلع القصير من المستطيل على بعضها، ونكرر العملية على الضلع الآخر فيتشكل معنا شكل القارب المطلوب.
  • والآن نقوم بدهن صينية بزيت عباد الشمس ونقوم بترتيب قوارب العجينة التي قمنا بتحضيرها مسبقاً عليها،
  • ثم نضع القليل من الجبن المبشور في هذا التجويف داخل قوارب العجين تلك، ونقوم بكسر بيضة فوق الجبن بحذر بحيث لا تنسكب البيضة خارج نطاق هذا التجويف.
  • وفي وعاء صغير، نقوم بمزج صفار بيضة واحدة و2 ملعقة طعام لكل من الحليب و زيت عباد الشمس ثم نقوم بدهن سطع قوارب العجين بهذا المزيج.
  • نضع الصينية في فرن بدرجة حرارة 200 مئوية إلى أن يطهى البيض وأن تتحمر العجينة
  • وتكون جاهزة للتقديم المباشر.

البيض الأسكتلندي

البيض الأسكتلندي

المقادير 

  1. نصف كيلو لحم احمر مفروم ناعم جداً
  2. بصلة مفرومة ناعم
  3. ملح وفلفل اسمر
  4. بهارات لحم
  5. 7 حبات بيض مسلوق ومقشر
  6. بيضة مخفوقة ملح وفلفل
  7. بقسماط مطحون مضاف اليه بهارات

طريقة التحضير

  • ضعي البصلة والملح والفلفل والبهارات على اللحم وقلبي جيداً.
  • قسمي مقدار اللحم الى 7 أجزاء متساوية.
  • غطي كل بيضة مسلوقة بجزء من اللحم واضغطي عليها جيداً.
  • ضعي البيض باللحم في الثلاجة لساعة على الأقل.
  • بعد مرور الوقت ضعي حبات البيض باللحم ي البيض المخفوق ثم في البقسماط واقليها في زيت غزير على نار هادئة.

بيض بخبز التورتيلا

بيض بخبز التورتيلا

المقادير 

  1. بيض – 2
  2. خبز تورتيا – 2
  3. صلصة طماطم – ربع كوب
  4. ملح – بحسب الرغبة
  5. فلفل أسود – بحسب الرغبة
  6. جبن فيتا مفتتة – ملعقتان كبيرتان
  7. رذاذ زيت – بحسب الحاجة
  8. بقدونس مورق – عودان

طريقة التحضير 

  • حمي الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  •  رشي رذاذ الزيت قي صينية فرن ومدي داخلها رغيفي خبز التورتيا.
  •  ادهنيهما بصلصة الطماطم واكسري بيضة على كل واحد. نكهي بالملح والفلفل الأسود.
  •  انقلي الصينية برفق إلى الفرن واتركيها لحوالي 10 دقائق حتى ينضج البيض.
  •  رشي على وجهها الجبن وزينيها بورق البقدونس.
اقرأ:




مشاهدة 38