كيفية إعداد فتة الدجاج‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:13
كيفية إعداد فتة الدجاج‎

فتة الدجاج

المقادير 

  1. 4كوب رز بسمتي
  2. دجاجة مقطعة اربع قطع
  3. خبز صاج
  4. بهارات وملح وفلفل اسود

الدقة

  1.  عبارة عن عصير 4ليمونات
  2.  نص كوب ماء
  3. وفلفل حار
  4.  نعنع مدقوقين بالمدقة او مع شبت
  5. حزمة بقدونس

طريقة التحضير

  • نسلق الدجاج بالمطيبات
  • ننقع الرز بماء دافئ مدة ربع ساعة
  • يصفى الماء ويرش بملعقة بهارات وملعقة ملح ونص ملعقة صغيرة فلفل اسود ثم يغمر بمرق الدجاج ويترك لينضج
  • يصف خبز الصاج او الشراك بقاع وعاء السكب ويشرب بالدقة الحارة ثم نضع الرز فوقه
  • يحمر الدجاج ويوضع فوق الرز ويزين باللحمة المفرومة واللوز والبقدونس و يقدم بجانب الدقة الحارة

فتة الدجاج سورية

فتة الدجاج سورية

المقادير 

  1. 1 صدر أو فخد دجاجة واحدة
  2.  1 كوب أرز حبوبه متوسطة
  3.  3/4 أرغفة خبر
  4.  ربع كوب طحينة
  5.  عصير ليمون
  6.  1 فص ثوم مهروس
  7.  1 كوب شوربة دجاج
  8.  2 ملعقة كبيرة زيت كانولا
  9.  2 ورقتين غار
  10.  ملح وفلفل حسب الحاجة
  11.  وللزينة(اختياري) ثلث كوب كاجو او لوز، أو ربع كوب صنوبر
  12.  1 ملعقة كبيرة سمن أو الزبدة
  13.  2 ملعقة كبيرة  بقدونس مقطع
  14.  4 ملعقة كبيرة من بزر الرمان
  15.  ربع ملعقة صغيرة فلفل احمر

طريقة التحضير

  •  ازيلي جلد الفروج واطبخيها مع بعض الملح، والفلفل وأوراق الغار .
  • عندما يجهز الفروج، اتركيه حتى يبرد ومن ثم قطعيه لقطع صغيرة.
  •  اطبخي الأرز جيداً مع إضافة القليل من الملح، يجب أن يبقى دافئاً لوقت تقديم الفتة.
  •  قطعي الخبز لقطع مناسبة وجهزيه للتحميص في الفرن، ولاتجعلي الخبز يصل للون البني والمقرمش.
  •  ولتحضير الصلصلة، اهرسي الثوم وأضيفيه للزبادي وأضيفي الطحينة وعصير الليمون بالترتيب( لأن الطحينة قد تتفتت).
  •  يجب أن تضعي الصلصلة بدرجة حرارة الغرفة، ولا تضيعها في مكان فيه حرارة عالية.
  •  أضيفي ملح حسب حاجتك، لكن تذكري أن المكونات الأخرى مملحة أيضاً.
  •  حضري المكسرات (اللوز أو كاجو) بتقسيمها لأنصاف لوضعهم على الفتة.
  • كل مكونات الفتة يجب أن تكون دافئة إلا الصلصة
  •  باشري بإعداد الطبق، ضعي الأرز ومن ثم عليه الخبز ونصف الفروج، وبالمغرفة صبي مرقة الفروج ونصف الصلصة.
  • وفوقها اسكبي ماتبقي من الفروج والصلصلة فوقهم بالتساوي.
  •  وزيني الطبق بالخبز المحمص (بالسمن أو الزيت) وتوزيعها على وجه الفتة، والبقدونس المفروم، ورشي الفلفل الأحمر المجفف،وبزر الرمان والكاجو أو اللوز

فتة الدجاج مع الأرز

فتة الدجاج مع الأرز

المقادير 

  1. كاسة رز بسمتي
  2. رغيفين خبز عربي
  3. كيلو دجاج مسلوق
  4. خمس كاسات مرقة دجاج ساخنة
  5. ملعقتين طعام زيت او زبدة
  6. لحمة مفرومة ناعم حوالي 300 غرام
  7. ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  8. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
  9. ملعقة صغيرة بهارات لحم
  10. ملعقة صغيرة ونصف ملح
  11. صلصة الزبادي: ست فصوص ثوم مهروس
  12. ثلاث ملاعق طعام طحينة
  13. ملعقتين طعام خل
  14. أربع أكواب لبن زبادي
  15. ملعقة صغيرة ملح
  16. للتقديم
  17.  بقدونس مفروم
  18.  صنوبر ولوز مقلي

طريقة التحضير

  • اغسلي الأرز ثم اغمريه بالماء الدافئ المملح، اتركيه جانبا حوالي ربع ساعة
  • قطعي رغيف الخبز الى مربعات صغيرة
  • اقلي الخبز في زيت الذرة حتى يصبح ذهبي اللون وانقليه على ورق نشاف  ثم اتركيه جانبا
  • انزعي الجلد والعظم عن الدجاج المسلوق وقطعيه الى قطع متوسطة الحجم واتركيه جانبا
  • في قدر ستانلس ضعي الزيت او الزبدة وأضيفي اللحم المفروم وقلبي على نار قوية الى ان يجف اللحم تماما وينضج
  • أضيفي القرفة ، الفلفل، الملح وبهارات اللحم وقلبي حتى تختلط المكونات
  • صفي الأرز من ماء النقع واضيفيه الى اللحم وقلبي دقيقتين حتى يسخن الرز
  • ضيفي كوبين من مرق الدجاج ودعي القدر على نار قوية حتى يغلي ، ثم خففي النار و غطي القدر واتركيه حوالي 25 دقيقة حتى ينضج الرز تماما
  • لتحضير صلصة الزبادي ، في طبق واسع ضعي الثوم ، الطحينة ، الخل ، الملح ، والزبادي وقلبي بالشوكة أو مضرب شبكي يدوي حتى تختلط المكونات
  • للتقديم أحضري طبق عميق وزعي الخبز المقلي في القاع صبي فوقه حوالي كوبين او ثلاثة من مرقة الدجاج الساخنة مع تحريك الخبز بهدوء الى أن يتشرب المرقة
  • وزعي الأرز الساخن فوق الخبز على شكل طبقة
  • ضعي صلصة الزبادي فوق الارز بحيث يتغطي تماما
  • وزعي قطع الدجاج المسلوق فوق الفتة
  • وزعي اللوز والصنوبر المقلي ثم انثري بعض البقدونس وقدميها مبا
اقرأ:




مشاهدة 34