كيفية إعداد سمك السردين‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:20
كيفية إعداد سمك السردين‎

السردين بالبطاطس

المقادير 

  1. 2كلغ من السردين
  2. 1 كلغ من البطاطس المسلوقة في الماء المملح
  3. 30 غ من الزبدة
  4. 2 بيضات
  5. باقة من البقدونس المفروم
  6. 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
  7. قبصة من الهريسة
  8. ملح

طريقة التحضير 

  • نفتح السردين إلى نصفين وبالطول , بعد غسله وإزالة الرأس والعمود الفقري , نتركه ليجف
  • نخلط البطاطس بالمقادير الباقية جيدا, نأخذ مقدار ملعقة كبيرة نضعها بين سردينتين
  • نلف السردينات في قليل من الطحين , ونقليها من الجهتين
  • تقدم هذه الوجبة باردة أو ساخنة مع سلطة خضراء .

شرائح السردين بالصوص الحارة

شرائح السردين بالصوص الحارة

المقادير 

  1. سردين منظّف ومنزوع الرؤوس – 1 كلغ
  2. بيض مخفوق جيداً – 3
  3. دقيق – كوبان
  4. ملح حسب الذوق
  5. فلفل أسود حسب الذوق
  6. فلفل أحمر حار أو شطة بودرة – ملعقة كبيرة
  7. كمون بودرة – 1/2 ملعقة كبيرة
  8. معجون طماطم – ملعقة كبيرة
  9. زيت زيتون – حوالي فنجانين
  10. ثوم حب – 6 فصوص
  11. بصل – رأس واحد
  12. زيت نباتي لقلي السردين
  13. فلفل حار أخضر – 1
  14. بقدونس للتزيين
  15. بصل مقطّع للتزيين

طريقة التحضير 

  • نزيل العمود الفقري من كل قطعة سردين لتصبح مسطّحة.
  •  نرش الملح و الفلفل الأسود و الكمون وفصّي ثوم مهروسين على قطع السردين، ثمّ نغمّسها في البيض والدقيق ونقليها في زيت ساخن. نرفع السردين الناضجة عن النار ونضعها على ورق لامتصاص الزيت.
  •  في هذه الاثناء نحضر الصلصة: نسكب زيت الزيتون في طنجرة الطبخ ثم نضيف إليه البصل ثم بقية الثوم ومعجون الطماطم و نترك المكونات قرابة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
  •  نضيف ليتر من الماء، ثم الفلفل الأحمر والفلفل الأسود مع قليل من الملح.
  •  عندما تقترب الصلصة من النضج نضيف قرن فلفل اخضر ثم نرفعها عن النار ونسكب الصلصة فوق شرائح السردين المقلية في صينية فرن.
  •  ندخل الصينية إلى الفرن لقرابة 15 دقيقة، ثم نخرجها من الفرن ونضعها في صحون التقديم.
  • نرشّ فوقها البقدونس المقطع والبصل.
  • وبالصحة والشفاء.

مقبلات سمك السردين

مقبلات سمك السردين

المقادير 

  1. سمك سردين – 6 شرائح
  2. ماء – ليتر ونصف
  3. خلّ أبيض – 400 مل
  4. ملح – 50 غرام
  5. بيض سمك “موجول” – 3 غرام
  6. صلصة طماطم – 30 غرام
  7. خبز توست محمّص للتقديم – بحسب الحاجة
  8. طماطم مجففة – 10 غرام
  9. بصل أخضر “سيبولينو” مقطع – حزمة
  10. عشبة “شيسو” الآسيوية للطهي – حزمة

طريقة التحضير

  •  نظفي سمك السردين وضعيه في وعاء.
  •  اسكبي فوقه الماء، الخل والملح ثم ضعيه في الثلاجة لثلاث ساعات.
  •  صفي شرائح السمك في طبق التقديم وأضيفي صلصة الطماطم.
  •  زيني وجه الطبق بالكافيار، الطماطم المجففة، البصل الأخضر وعشبة الشيسو.
  •  قدمي السردين مع خبز التوست المحمص.

سمك السردين

سمك السردين

المقادير 

  1. سردين منظف – 500 غرام
  2. زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
  3. إكليل الجبل – عودان
  4. ملح – نصف ملعقة كبيرة
  5. فلفل أسود – ملعقة صغيرة
  6. لتحصير صلصة الجريمولاتا:
  7. قشر ليمون حامض مبشور – ملعقة كبيرة
  8. عصير ليمون حامض – كوب
  9. بقدونس مفروم – نصف باقة
  10. ملح – نصف ملعقة صغيرة
  11. فلفل أسود – ربع ملعقة صغيرة
  12. زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
  13. قشر برتقال مبشور – ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

  •  ضعي السردين في وعاء كبير الحجم ونكّهي بالملح، الفلفل الاسود وإكليل الجبل.
  •  سخّني زيت الزيتون في مقلاة على النار، واشوي السمك لحوالى 10 دقائق مع التقليب حتى ينضج من كلّ الجهات.
  •  لتحضير صلصة الجريمولاتا، ضعي في وعاء عميق قشر الليمون الحامض، عصير الليمون الحامض، قشر البرتقال، البقدونس وزيت الزيتون.
  •  أخلطي المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس.
  •  نكّهي الصلصة بالملح والفلفل الأسود واخلطي من جديد حتى تتداخل المكونات.
  •  صُفّي السردين في طبق التقديم واسكبي الصلصة على وجهها ثم زيني به سفرتك.

صينية سمك السردين

صينية سمك السردين

المقادير 

  1. سمك السردين
  2. طماطم – 2
  3. فليفلة حلوة – 1
  4. بصل – 1
  5. ثوم – 4 فصوص
  6. كاري – ملعقة صغيرة
  7. ملح – ملعقة صغيرة
  8. زيت زيتون – ملعقة كبيرة
  9. ماء – كوب كبير
  10. بقدونس مفروم فرماً ناعماً للتزيين

طريقة التحضير 

  •  نظّفي السمك جيداً ونكّهيه بالقليل من الملح والكاري.
  •  قطّعي الطماطم، البصل، الفليفلة والثوم وضعيهم في صينية متوسطة الحجم.
  •  اسكبي ملعقة زيت الزيتون وكوب الماء فوق المكونات.
  •  ضعي السمك في الصينية وقلبيه على النار لمدة 20 دقيقة.
  •  انقلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة ربع ساعة.
  •  زيني الطبق بالبقدونس المفروم.
اقرأ:




مشاهدة 65