كيفية إعداد سبرنج رولز‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:26
كيفية إعداد سبرنج رولز‎

سبرنج رولز بالخضار

المقادير 

فطر شيتاكي مجفف – 4 حبات
ثوم مهروس – فص
كزبرة مفرومة فرماً ناعماً – ربع كوب
لوبياء خضراء رفيعة – كوب
فليفلة حمراء متوسّطة الحجم مقطّعة إلى شرائح – 1
ملفوف مقطّع إلى شرائح رفيعة – كوبان
معجون فليفلة – ملعقة صغيرة
صلصة سمك – نصف ملعقة صغيرة
براعم خيزران طازجة مقطّعة إلى شرائح – نصف كوب
بصل أخضر مقطّع إلى شرائح – 5
صلصة صويا خفيفة – ملعقة كبيرة
عجينة بقلاوة – 30
رذاذ زيت

طريقة التحضير

  •  حمّي الفرن على حرارة متوسّطة
  •  قطّعي الفطر إلى شرائح وضعيه في وعاء ثمّ أسكبي فوقه القليل من الماء المغلي واتركيه جانباً حتى يطرى.
  •  رشّي مقلاةً بالقليل من رذاذ الزيت في مقلاة وضعيها على حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي إليها الثوم والبصل والفطر والملفوف والفليفلة وبراعم الخيزران.
  •  أتركي المزيج على النار لحوالى 7 دقائق حتى تذبل الخضار ثمّ أضيفي اللوبياء والكزبرة وقلّبي لبضع دقائق إضافية.
  •  إرفعي المقلاة عن النار وصفّي الحشوة من السوائل.
  •  رشّي القليل من رذاذ الزيت على قطعة من عجينة الفبلو ثمّ ضعي عليها حوالى ملعقة كبيرة من الحشوة.
  •  إثني الطرفين ثمّ لفّي العجينة حتى تحصلي على شكل السبرينغ رولز وضعيّ القطع في صينية فرن غير لاصقة.
  •  أعيدي الكرة حتى انتهاء الحشوة.
  • أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها حتى يتغيّر لونها ثمّ قدّميها على سفرتك ساخنة.

سبرنج رولز باللحم المفروم

سبرنج رولز باللحم المفروم

المقادير 

  1. زيت نباتي للقلي – بحسب الحاجة
  2. صلصة صويا للتقديم – بحسب الرغبة
  3. عجينة سبرينغ رولز – 20 شريحة
  4. لتحضير الحشوة:
  5. لحم بقر – 250 غرام
  6. جزر مبشور – 1
  7. زنجبيل طازج مبشور – ملعقة كبيرة
  8. بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً – 4
  9. صلصة صويا – ملعقتان صغيرتان
  10. ملح – بحسب الرغبة
  11. فلفل أسود – ملعقة صغيرة
  12. زيت نباتي – ملعقة كبيرة
  13. ثوم مهروس – فصان

طريقة التحضير

  •  لتحضير الحشوة: حمي الزيت في مقلاة على النار واطهي اللحم حتى ينضج ثم انقليه إلى طبق جانبي.
  •  في نفس المقلاة، اقلي البصل والثوم معاً لدقيقتين ثم أضيفي اللحم، الجزر المبشور والبصل.
  •  قلبي المكونات حتى تتمازج ثم نكهيها بالملح والفلفل الأسود واسكبي صلصة الصويا فوقها.
  •  إرفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً حتى تصبح الحشوة على حرارة الغرفة.
  •  ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة على ورقة السبرينغ رولز ثم اثنيها من الطرفين ولفيها.
  •  كرري هذه الخطوة حتى الإنتهاء من كمية الحشوة ثم إدهني أطرف السبرينغ رولز بالماء حتى تلتصق.
  •  في قدر عميق، حمي الزيت واقلي السبرينغ رولز حتى يشقر لونها.
  •  قدميها ساخنة مع صلصة الصويا.

سبرنج رولز بالجمبري

سبرنج رولز بالجمبري

المقادير 

  1. جمبري حجم متوسط مع الذيل – 25 قطعة
  2. عجينة سبرينغ رولز كلّ لفافة مقطّعة إلى مثلثين – 15 لفافة
  3. زيت للقلي – بحسب الحاجة

لتحضير التتبيلة

  1. ثوم مفروم – ملعقة صغيرة
  2. زنجبيل طازج مبشور – نصف ملعقة صغيرة
  3. زيت سمسم – نصف ملعقة صغيرة
  4. صلصة صويا – ملعقة صغيرة
  5. صلصة حارة – ملعقة صغيرة
  6. نشاء ذرة – ملعقة صغيرة

لإلصاق الرقاقات

  1. نشاء ذرة – ملعقة كبيرة
  2. ماء – ربع كوب

طريقة العمل

  •  لتحضير التتبيلة: في وعاء، ضعي الثوم مع الزنجبيل الطازج وزيت السمسم وصلصة الصويا والصلصة الحارة ونشاء الذرة.
  •  أخلطي مكوّنات التتبيلة جيداً.
  •  ضعي حبّات الجمبري في الوعاء واتركيها منقوعة لـ20 دقيقة.
  •  أخرجي قطع الجمبري من التتبيلة وضعيها على محارم ورقيّة حتى تنشف تماماً من السائل.
  •  بواسطة طرف السكين، إصنعي بعض الشقوق على جانب واحد من الجمبري.
  •  على مثلث العجينة، ضعي قطعة جمبري بحيث تتركي الذيل ظاهراً نحو الخارج.
  •  لفّي الطرف الأول من المثلث نحو الوسط.
  •  أغلقي الطرف الأعلى للمثلث نحو الداخل.
  •  أكملي لفّ العجينة بطريقة دائريّة على بعضها للحصول على الرول.
  •  أعيدي الكرة حتى الانتهاء من كمية الجمبري والعجين.
  •  في وعاء صغير، أخلطي نشاء الذرة والماء.
  •  بمزيج النشاء، وبواسطة فرشاة، إدهني طرف الرول المفتوح حتى يلتصق.
  •  في قدر عميق، حمّي كمية كافية من الزيت.
  •  ضعي السبرينغ رولز بتأن في القدر واقليها لـ3 دقائق أو حتى تصبح ذهبيّة اللون وحتى ينضج الجمبري.
  •  قدّمي السبرينغ رولز بالجمبري ساخناً إلى جانب الصلصة الحارة أو صلصة الحلو والحامض.

سبرنج رولز بالجمبري

سبرنج رولز بالجمبري

المقادير 

  1. جزر حجم وسط مقطع إلى شرائح رفيعة – 1
  2. خيار صغير الحجم مقطع إلى شرائح رفيعة – 1
  3. لوبياء صغيرة – نصف كوب
  4. بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة – 4 أو 5
  5. كستناء بالماء مقطع إلى شرائح رفيعة – 6 قطع
  6. زنجبيل طازج ومفروم – ملعقة كبيرة
  7. كزبرة مقطعة – ملعقة كبيرة
  8. صلصة صويا – ملعقة كبيرة
  9. صلصة سمك – نصف ملعقة صغيرة
  10. رقائق أرز (مساحة القطعة 8 بوصة)

للصلصة

  1. زيت السمسم – ملعقة كبيرة
  2. صلصة صويا – ملعقتان كبيرتان
  3. زنجبيل طازج مبشور – ملعقة كبيرة
  4. بصل أخضر مقطّع
  5. كزبرة مقطعة

طريقة التحضير

  •  في وعاء، اخلطي شرائح الجزر والخيار مع اللوبياء، البصل الأخضر، الكستناء، الزنجبيل، الكزبرة، صلصة الصويا وصلصة السمك جيداً.
  •  غمّسي إحدى رقائق الأرز في الماء الدافىء ثم ضعيها على سطح مستو لعدة ثواني حتى تطرى.
  •  ضعي ملعقة من الخليط في منتصف الرقاقة ثم إثني أطرافها ولفّيها حول نفسها.
  •  كرّري الخطوات السابقة مع الكمية المتبقية من الرقائق.
  •  لتحضير الصلصة: أخفقي زيت السمسم، صلصة الصويا، الزنجبيل، البصل الأخضر والكزبرة في وعاء صغير ثم قدّميها إلى جانب اللفائف.

سبرنج رولز بالخضار اللذيذة

سبرنج رولز بالخضار اللذيذة

المقادير 

  1. عجينة بقلاوة – 250 غرام
  2. بصل مفروم فرماً ناعماً – 1
  3. جزر مبشور – 2
  4. فليفلة مقطعة الى شرائح رفيعة – 1
  5. ملفوف مقطع الى شرائح رفيعة – كوب
  6. مرق خضار – مكعب
  7. بازيلاء – ربع كوب
  8. بطاطس مبشورة – 1
  9. زنجبيل مبشور – رشة
  10. ملح – بحسب الرغبة
  11. زيت للقلي – بحسب الحاجة
  12. كوسا مبشور – 1

طريقة التحضير

  • في قدر على النار، ضعي البصل، الجزر، الكوسا، الفليفلة والملفوف.
  •  قلّبي بواسطة ملعقة خشبية حتى تتداخل المكونات.
  •  زيدي مرق الخضار، البازيلاء، البطاطس، الزبجبيل والملح.
  •  قلّبي من جديد حتى تنضج المكونات ثم اتركيها جانباً حتى تبرد.
  •  إفردي قطعة من العجينة على سطح صلب وضعي القليل من الحشوة في وسطها ثم لفيّها على شكل رول.
  •  أعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية.
  •  حمّي زيت غزير في قدر على النار وأنزلي رولات العجينة فيها حتى تتحمّر.
  •  أزيلي الرولات من الزيت، ضعيها على ورق محارم ورقية لتتشرّب منها فائض الزيت.
  •  صفي السبرنغ رول في طبق التقديم وزيني به سفرتك.
اقرأ:




مشاهدة 33