كيفية إعداد حلوى بالجوز‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:52
كيفية إعداد حلوى بالجوز‎

حلوى صغيرة بالجوز

المقادير 

  1. 1 كلغ من السميد الرقيق
  2. 20غ خميرة الخبز
  3. 100غ زبدة
  4. 200غ سكر

للتزيين

  1. 60غ من أنصاف حبات الجوز
  2. 250غ شكلاط

طريقة التحضير 

  • يخلط الدقيق, الخميرة المذابة في قليل من الماء, الزبدة المذابة , السكر وكأسين خردل من الماء للحصول على عجين متجانس
  • ثم يترك ليتخمر لمدة 20 دقيقة في مكان ساخن
  • يسخن الفرن على درجة 170°  يطلق العجين بالمدلك فوق سطح مرشوش بالدقيق لتقطع دوائر صغيرة من العجين بواسطة مرشم أو كأس صغير جدا
  • تصفف دوائر العجين فوق صفيحة مدهونة بالزبدة وتدخل في الطابق الأوسط للفرن, ثم تترك تنضج لمدة 15 دقيقة
  • يكسر الشكلاط على شكل قطع صغيرة ويذاب في حمام مريم
  • تخرج الحلوى من الفرن, يصب فوق كل قطعة ملعقة صغيرة من الشكلاط الدافئ
  • ثم تتبث فوقه حبة جوزة تترك قطع الحلوى لتبرد .

حلوى التمر بالجوز

حلوى التمر بالجوز

المقادير 

  1. التمر: 20 حبة (الفاخر)
  2. الجوز: ربع كوب (المطحون، للحشو)
  3. هيل: ربع ملعقة صغيرة (للحشو)
  4. القرفة: ربع ملعقة صغيرة (للحشو)
  5. سكر البودرة: ملعقتان كبيرتان (للحشو)
  6. ماء الورد: ملعقة كبيرة (للحشو)
  7. الجوز: 20 حبة (حبة صحيحة، للتزيين)
  8. العسل: قليل (للحشو)
  9. سكر البودرة: قليل (للتزيين)

طريقة التحضير

  •  انزعي النوى من حبات التمر.
  •  لإعداد الحشو: ضعي، في طبق، كلاً من: الجوز المطحون والهيل والقرفة والسكر، من ثم اسكبي ماء الورد، وقلبي المكونات مع بعضها لتحصلي على خليط متماسك.
  •  ضعي القليل من خليط الحشو في داخل كل حبة من التمر.
  •  امسحي سطح الحبة بكمّ قليل للغاية من العسل، من ثم ضعي قطعة من الجوز في أحد جانبي حبة التمر، فكرري ذلك على الجانب الثاني من الحبة، من ثم اضغطي بخفة لتلتصق حبتا الجوز على حبة التمرجيداً.
  • دحرجي حبات التمر في القليل من السكر الناعم لتزيينها، من ثم قدميها.

حلوى الشكلاط والجوز

حلوى الشكلاط والجوز

المقادير 

  1. 300 جرام زبده طريه
  2. 300 جرام سكر
  3. 100 جرام كاكاو غامق
  4. 90 جرام دقيق
  5. 2 بيضه
  6. 100 جرام جوز قليل من الفانيليا

طريقة التحضير

  • في وعاء , أخلطي الزبدة المقطعة قطعا صغيرة بالسكر و الكاكاو
  • ضعي الوعاء على كاسارولة بها ماء
  • اغليه على نار متوسطه إلى أن تذوب الزبده م تختلط بالمكونات
  • اضيفى البيضتان و امزجيهم بالمكونات
  • اضيفى الفانيليا و الدقيق و الجوز
  • احضرى صينية فرن
  • افرشى ورق مشمع بها و ادهنيه بالزبده
  • اخبزيها في فرن متوسط الحرارة .. مدة 25 دقيقة .
  • دعيها تبرد في الثلاجة مدة ساعة كاملة .
  • قطعيها إلى قطع متساوية الحجم

بسكويت الجوز

بسكويت الجوز

المقادير 

  1. 1 كوب جوز (عين الجمل) محمص ومفروم خشن
  2. 2 كوب دقيق كل الأغراض
  3. 2/3 كوب سكر بني فاتح
  4. 1 كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة
  5. رشة ملح
  6. فانيليا
  7. حبات من الجوز للتزيين

طريقة التحضير

  • نخفق الزبدة مع السكر جيداً حتى نحصل على خليط هش.
  • نخلط الدقيق مع الملح والفانيليا ونضيفه الى خليط الزبدة ونقلب جيداً.
  • نضيف الجوز المفروم ونخلط حتى نحصل على عجينة لينة.
  • نقسم العجينة الى قسمين ونفرد كل جزء على ورق الزبدة او ورق سلوفان ونغطيها وندخلها الثلاجة حتى تبرد وتتماسك.
  • نخرج العجينة المفرودة من الثلاجة ونبدأ في تقطيعها بالقطاعات الدائرية وتزين بأنصاف حبات الجوز،
  • ترص في صواني مبطنة بورق الزبدة وتخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة او حتى تتحول الى اللون الذهبي.
  • نخرج البسكويت من الفرن ويبرد ويحفظ في علبة مغلقة.

مربعات الجوز

مربعات الجوز

المقادير 

  1. 1 2/1 كوب دقيق
  2. 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  3. 8/1 ملعقة صغيرة ملح
  4. 1 كوب زبدة
  5. 2 4/1 كوب سكر بني فاتح
  6. 2 حبة كبيرة بيض
  7. 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
  8. 2 كوب جوز مجروش

للتزيين

  1. سكر ناعم بودرة

طريقة التحضير

  •  ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
  •  أحضري قالب مستطيل مقاس ٩ في ١٣ بوصة. بطني القالب بقطعة من ورق الزبدة.
  •  على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، البيكنج باودر والملح.
  •  في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي الزبدة والسكر. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي المكونات إلى أن تذوب الزبدة ويتكون خليط سائل.
  •  في وعاء الخلاط ضعي البيض والفانيليا.
  • ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق.
  •  أبعدي المضرب الشبكي وثبتي مضرب التقليب. أضيفي خليط الدقيق، خليط الزبدة والسكر والجوز. شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين لتختلط المواد جيدا.
  •  باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة وزعي الخليط في القالب لتغطي القاع وساوي السطح.
  •  ضعي القالب في الفرن لمدة ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة.
  •  أخرجي القلب من الفرن.
  • ضعي القالب على شبك معدني ليبرد تماما.
  • أقلبي الحلو على لوح تقطيع.
  • باستعمال سكين منشارية قطعي الحلو إلى مربعات أو حسب الشكل الذي تفضلين.
اقرأ:




مشاهدة 86