كيفية إعداد تورتة الفواكه‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:14
كيفية إعداد تورتة الفواكه‎

تورتة الكيوي بالكريمة

المقادير 

  1. فنجان من فتات البسكويت
  2. قطعة زبدة في حجم البيضة
  3. لعقتان صغيرتان من الماء

للحشو 

  1. باكو جيلي قليل سعرات الحرارية
  2. فنجان من الماء المغلي
  3. ربع كيلو  جبنة قشدية قليلة الدسم حلوم
  4. نصف فنجان زبادي قليل الدسم

الطبقة الخارجية 

  1. ربع فنجان من الكريمة بدون دسم
  2. ربع فنجان من الزبادي قليل الدسم
  3. ملعقة صغيرة سكر
  4. حبتان متوسطتان من الكيوي

طريقة التحضير 

  • اخلطي فتات البسكويت بالزبدة والماء في وعاء واحد
  • ضعي هذا المزيج في قالب دائري
  • ثم ضعيه  في الثلاجة لمدة نصف ساعة
  • جهزي الحشوة , اخلطي الجيلي بالماء المغلي وحركي المزيج حتى يذوب الجيلي . اتركيه حتى يبرد دون أن يتجمد وأخلطي الجبنة بالزبادي حتى يصبح المزيج طريا
  • صبي الحشوة فوق القالب , ثم ضعيه في البراد حتى يجمدولعمل الطبقة الخارجية اخلطي كل المقادير في وعاء واحد
  • وادهني سطح التورتة بهذه الطبقة قبل تقديمها مباشرة وجمليها بوحدات الكيوي
  • تحتوي على 138 سعرة حراريا للشخص الواحد

تورتة الفاكهة والشكولاطة

تورتة الفاكهة والشكولاطة

المقادير 

  1. 2 كوب دقيق
  2. 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  3. 5 بيضات كبار
  4. فانيليا
  5. كوب سكر
  6. مكونات كريمة الزبدة للحشو:
  7. 250 زبدة طرية غير مملحة
  8. 150 جرام سكر بودرة
  9. 6 ملعقة كبيرة حليب
  10. فانيليا
  11. وللتغليف والتزيين هنحتاج:
  12. 2 كوب كريم شانتى مخفوق
  13. شرائح اناناس (كمبوت)
  14. شرائح خوخ (كمبوت)
  15. شرائح كيوى
  16. جيلى تلميع
  17. كريز
  18. بندق
  19. جوز هند اصفر
  20. جناش شوكولاته ومكوناته:
  21. 2 كوب شوكولاته مقطعة
  22. كوب فريش كريم
  23. ملعقة كبيرة عسل جلوكوز وممكن نستبدلها بعسل نحل

طريقة التحضير 

  • اول حاجة هنعمل الكيك
  • فى اناء هنحط البيض والفانيليا
  • تورتة الفاكهة والشوكولاته للمبتدئات من الشيف مونى
  • ونضربهم بمضرب البيض لمدة لاتقل عن دقيقتين
  • وفيه ناس هتقول كمية البيض دى قليلة بس انا شايفاها مناسبة والموضوع مش بالكمية
  • اهم حاجة مدة الخفق ده اللى بيفرق فى النتيجة
  • وهيعملوا رغاوى
  • تورتة الفاكهة والشوكولاته للمبتدئات من الشيف مونى
  • ونحط عليهم كل كمية السكر
  • تورتة الفاكهة والشوكولاته للمبتدئات من الشيف مونى
  • ونضربهم على اقصى سرعة لمدة لاتقل عن 10 دقايق متواصل
  • تورتة الفاكهة والشوكولاته للمبتدئات من الشيف مونى
  • لغاية مايتكاثف ويفتح لونه وقوامه يبقى كريمى ويعمل علامة زى الشريط او رقم 8 لما
  • نشيل من عليه المضرب
  • تورتة الفاكهة والشوكولاته للمبتدئات من الشيف مونى
  • وهننخل الدقيق والبيكنج بودر ونحطهم على الخليط
  • تورتة الفاكهة والشوكولاته للمبتدئات من الشيف مونى
  • ونقلبهم من فوق لتحت وبالاسباتيولا برفق
  • تورتة الفاكهة والشوكولاته للمبتدئات من الشيف مونى
  • لغاية ماتختفى كل كمية الدقيق ونحطها فى صينية مدهونة مقاس 24
  • تورتة الفاكهة والشوكولاته للمبتدئات من الشيف مونى
  • وخبزتها فى فرن منخفض الحرارة وطبعا كل شخص فرنه يختلف عن التانى واختبرتها وطلعتها
  • تورتة الفاكهة والشوكولاته للمبتدئات من الشيف مونى
  • ودى اسهل طريقة للكيكة الاسفنجية واحلاها طعما بتتعمل بسرعة ونتيجتها مضمونة ومكوناتها متوفرة وسهلة بالنسبة للكل
  • وهنعمل كيكة تانية بنفس المكونات والطريقة وهيبقى عندنا كيكتين عشان التورتة يبقى ارتفاعها عالى
  • ولما نطلعهم من الفرن نقلبهم على ورق خبز
  • تورتة الفاكهة والشوكولاته للمبتدئات من الشيف مونى
  • ونسيبهم فى التلاجة لمدة يوم كامل عشان يتماسكوا
  • وتانى يوم نطلعهم ونجهز ادوات التقطيع والحشو
    تورتة الفاكهة والشوكولاته للمبتدئات من الشيف مونى
  • وهنقسم كل كيكة ل2 هيبقى عندنا 4 شرايح كيك
  • تورتة الفاكهة والشوكولاته للمبتدئات من الشيف مونى
  • وهنجهز كريمة الزبدة للحشو
  • فى اناء هنحط الزبدة
  • ونضربها بالمضرب دقيقة تفك ونضيفلها السكر البودرة
  • تورتة الفاكهة والشوكولاته للمبتدئات من الشيف مونى
  • ونخفقهم بالمضرب على اعلى سرعة لغاية الخليط مايبقى لونه فاتح وهش وكريمى
  • ونضيفلهم الحليب والفانيليا
  • تورتة الفاكهة والشوكولاته للمبتدئات من الشيف مونى
  • ونخفقهم مرة تانية لغاية مايمتزجوا
  • تورتة الفاكهة والشوكولاته للمبتدئات من الشيف مونى
  • ونبدأ نحشى بيها الكيكة بس قبل مانحط كريمة الزبدة على الكيك هنسقى الكيك بمياه
  • شرائح الخوخ والاناناس المعلب (الكمبوت) لأن طعمها حلو ومسكر وده حسب رغبتكم
  • تورتة الفاكهة والشوكولاته للمبتدئات من الشيف مونى
  • تورتة الفاكهة والشوكولاته للمبتدئات من الشيف مونى
  • وفيه ناس هتقول كريمة الزبدة تقيلة ودسمة هى بالنسبالى عادية بس لو شايفنها تقيلة
  • ممكن تستبدلوها بكريم شانتى مثلا
  • وبعد مانخلص حشو الكيك بكريمة الزبدة هنغلفها من برة بالكريم شانتى
  • تورتة الفاكهة والشوكولاته للمبتدئات من الشيف مونى
  • وهنعمل فاصل بودردات الكريم شانتى فى نص الكيكة عشان هنعمل نص فاكهة ونص شوكولاته
  • ونبدأ نحضر الجناش
  • فى كسرولة هنحط الفريش كريم
  • تورتة الفاكهة والشوكولاته للمبتدئات من الشيف مونى
  • ونشغل عليه نار هادية لغاية مايغلى واول مايغلى نطفى ونضيفله الشوكولاته المقطعة
    تورتة الفاكهة والشوكولاته للمبتدئات من الشيف مونى
  • ونقلبها لغاية ماتدوب جوة الكريمة ونضيفلهم معلقة عسل الجلوكوز
  • تورتة الفاكهة والشوكولاته للمبتدئات من الشيف مونى
  • ونقلبه لغاية مايدوب وفايدة عسل الجلوكوز انه بيدى للجناش لمعة وممكن نستبدله بعسل نحل
  • وكده الجناش بقى جاهز
  • تورتة الفاكهة والشوكولاته للمبتدئات من الشيف مونى
  • هنسيبه يبرد شوية وهنحطه على نص التورتة والنص اللى عليه الجناش فى الجنب هنحط جوزه هند اصفر ومن فوق كريز وبندق
  • والنص التانى هنرص الفاكهة وفى الجنب هنحط شرايح اناناس ووردات كريم شانتى
  • وهنلمع الفاكهة بجيلى التلميع بعد مانسخنه على النار وده شكله وهو طبعا بيتباع فى محلات خامات الحلويات ومتوفر جدا
  • تورتة الفاكهة والشوكولاته للمبتدئات من الشيف مونى
  • وده شكل التورتة النهائى
  • تورتة الفاكهة والشوكولاته للمبتدئات من الشيف مونى
  • تورتة الفاكهة والشوكولاته للمبتدئات من الشيف مونى
  • والطعم مش هقولكم عليه انتوا هتجربوه بنفسكم وهتدعولى
  • بالهنا والشفا

كيكة الفواكه بالمورانغ

كيكة الفواكه بالمورانغ

المقادير 

  1. 50 جرام طحين أبيض (دقيق)
  2. 50 جرام نشا
  3. 5 إلى 6 بيض حسب الحجم
  4. 50 جرام زبدة ذائبة
  5. 125 جرام سكر
  6. 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  7. رشة ملح
  8. 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر‬

كريمة الحشو

  1. 250 جرام سكر
  2. 100 ملليلتر ماء
  3. قليل من الفانيليا
  4. 5 بياض بيض
  5. 400 جرام فواكة طازجة أو معلبة قطع صغيرة

مكونات القطر

  1. 200 جرام سكر
  2. 300 ملليلتر ماء
  3. عصير نصف حبة ليمون حامض أو برتقال

طريقة التحضير

  • للكيك يسخن الفرن على 400 فهرنهايت.
  • يفرق الصفار عن البياض.
  • ينخل الطحين مع الباكينج باودر‬ والنشا.
  • يخفق بياض البيض مع رشة ملح وملعقتين من السكر ويترك جانباً
  • يخفق صفار البيض جيداً مع الفانيليا وباقي كمية السكر إلى أن يتضاعف حجمه ويفتح لون الخليط.
  • بواسطة ملعقة نبدأ بإضافة الطحين المنخول مع الباكينج باودر‬ وبياض البيض بالتناوب إلى أن تنتهي الكمية.
  • تضاف الزبدة الذائبة والمبردة مع الخلط الخفيف.
  • يسكب الخليط في صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين.
  • تخبز في الفرن لمدة 30-35 دقيقة.
  • تخرج من الفرن وتترك 5 دقائق لترتاح ثم توضع فوق شبكة لتبرد.
  •  كريمة الحشو(المرنج) يوضع السكر مع الماء في قدر على النار ليغلي من 10 إلى 15 دقيقة.
  • يخفق بياض البيض مع رشة الملح إلى أن نحصل على خليط متماسك.
  • نبدأ بإضافة القطر الساخن مع الخفق.
  • يترك ليبرد قليلاً ثم يستعمل للحشو وتزيين الكيكة.
  •  لحشو وتزيين الكيك تقسم الكيكة الإسفنجية إلى طبقتين أو ثلاث طبقات.
  • تسقى كل طبقة بالقليل من القطر ثم طبقة من المارينج وفوقها قليل من الفواكة المقطعة
  • ثم قليل من المارينج ثم طبقة أخرى من الكيكة وتكرر وننتهي بطبقة أخيرة من الكيكة.
  • تغطى الكيكة كلها بالمارينج وتزين حسب الرغبة.
  • مكونات القطر لسقي الكيكة
  • تخلط جميع المكونات معاً وتترك لتغلي على النار من 5 إلى 10 دقائق.
اقرأ:




مشاهدة 133