كيفية إعداد المسقعة الشهية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 28 أكتوبر 2016 - 10:41
كيفية إعداد المسقعة الشهية‎

مسقعة باللحمة المفرومة

المقادير 

  1. 1 كيلو باذنجان رومى
  2. 2/1 كيلو فلفل أخضر رومى
  3. 2/1 كيلو لحم مفروم معصج
  4. 4/1 كيلو طماطم
  5. 2 حبة بصل مفروم ناعم
  6. 2 ملعقة سمن
  7. ملح وفلفل أسود وشطة حسب الرغبة
  8. زيت لقلي الباذنجان

طريقة التحضير 

  • قشرى الباذنجان دوائر وضعيه فى الماء والملح حتى لا يتغير لونه، ثم قطعى الفلفل الأخضر الى شرائح بالطول، وقطعى الطماطم الى مكعبات صغيرة وضعيها جانبا.
  • تحضير الصلصة خذى نصف كمية البصل وحمريها على النار مع ملعقة السمن الى أن يذبل ضيفى 4/1 كمية الفلفل الأخضر وقلبيه مع البصل حتى يتغير لونه قليلا قومى بإضافة مكعبات الطماطم وقلبيهم مع البصل والفلفل الأخضر ثم ضيفى القليل من الماء والملح والفلفل.
  • اتركى الصلصة تتسبك وبعد ذلك دعيها جانبًا. ثم قومي بتجهيز اللحمة المفرومة المعصجة
    اقرأي أيضًا كيفية تحضير عصاج اللحمة المفرومة
  • بعد تمام نضج اللحمة اتركيها جانبا
  • تحضير الباذنجان صفى الباذنجان جيدا من الماء والملح
  • اقلى الباذنجان فى الزيت الساخن وقلبيه الى ان يأخذ لونا ذهبيا انقليه فى مصفاة حتى تتخلصى من الزيت الزائد أو مناديل مطبخ
  • ثم اقلى الفلفل الأخضر مع مراعاة عدم احتراقه مجرد أن يذبل وانقليه على المناديل الورقية الخاصة بالمطبخ
  • قومى باحضار قالب بايركس، رصى طبقة من الباذنجان، ثم رصى فوقه طبقة من الفلفل،
  • ثم طبقة من اللحم المفروم، وطبقة أخرى من الباذنجان والفلفل
    وأخيرا قومى بإضافة الصلصة على الوجه ثم ادخلى القالب للفرن حتى يأخذ لوناً ذهبياً
  • رائعاً
  • يقدم ساخنًا مع السلطة الخضراء و البطاطس

مسقعة بدون لحم

مسقعة بدون لحم

المقادير 

  1. باذنجان مقطّع إلى دوائر سميكة – 1
  2. ملح – بحسب الرغبة
  3. زيت – بحسب الحاجة
  4. جبن موزاريلا مبشور – 100 غرام
  5. لتحضير الصلصة:
  6. بصل مفروم فرماً ناعماً – 1
  7. ثوم مهروس – فصان
  8. طماطم مقطّع إلى مكعبات صغيرة – 4
  9. فليفلة حمراء مقطّع إلى مكعبات صغيرة – 1
  10. ملح – بحسب الرغبة
  11. فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
  12. زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
  13. معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير 

  •  أنثري الملح على شرائح الباذنجان واتركيها جانباً لتتخلّصي من السوائل.
  •  حمّي زيت غزير على حرارة متوسّطة واقلي فيه الشرائح حتى تنضج نصف نضج.
  •  إرفعي الباذنجان من الزيت وضعيه على محارم ورقية ليتشرّب فائض الزيت.
  •  لتحضير الصلصة، حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة.
  •  أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما من وقت إلى آخر حتى يذبلا.
  •  زيدي الفليفلة الحمراء والطماطم وقلّبي من جديد.
  •  ذوّبي معجون الطماطم بحوالى كوب من الماء واسكبيه فوق القدر.
  •  نكّهي بالملح والفلفل واتركي المزيج يغلي على حرارة منخفضة حتى يثخن.
  •  إدهني صينية فرن بالقليل من الصلصة، صفّي عليها الباذنجان ثمّ رصّي داخل كل شريحة القليل من الصلصة.
  •  أنصري الجبن على الوجه وأدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة حتى يذوب الجبن ويحمرّ الوجه.

مسقعة البادنجان الشهية

مسقعة البادنجان الشهية

المقادير 

  1. باذنجان مقطّع إلى شرائح – 3
  2. بطاطس مقطّعة إلى شرائح – 3
  3. كوسا مقطّعة بالطول – 3
  4. زيت زيتون – بحسب الحاجة
  5. زبدة – 5 ملاعق كبيرة
  6. دقيق – 7 ملاعق كبيرة
  7. حليب – 5 أكواب
  8. ملح – بحسب الحاجة
  9. فلفل – بحسب الحاجة
  10. صفار بيض مخفوق – 1
  11. لحم مفروم – 750 غرام
  12. بصل مفروم – 1
  13. أوريغانو – ملعقة صغيرة
  14. بقدونس مفروم – نصف كوب
  15. طماطم ناضجة مفرومة – 5
  16. جبن فيتا مبشور – كوب

طريقة التحضير 

  •  إغمسي الباذنجان، البطاطس والكوسا بالقليل من زيت الزيتون ثمّ اقليها حتّى تذبل.
  •  ضعي طبقة البطاطس في صينية فرن فوقها الباذنجان ثمّ الكوسا.
  •  ذوّبي الزبدة في قدرٍ كبير على حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي الدقيق لمدّة 5 دقائق.
  •  زيدي بعدها إلى القدر الحليب والملح واغلي المزيج لمدّة 10 دقائق.
  •  أخلطي مزيج الحليب مع صفار البيضة واخفقي جيّداً.
  •  في هذه الأثناء، سخّني ملعقة زيت في مقلاة كبيرة على نارٍ متوسّطة ثمّ أضيفي اللحم والبصل.
  •  أضيفي الأوريغانو، البقدونس، الطماطم، الملح والفلفل، خفّفي النار واغلي المزيج لمدّة 10 دقائق واستمرّي بالتحريك.
  •  إفردي خليط اللحم فوق الخضروات ثمّ ضعي طبق جبن الفيتا قبل أن تسكبي الصلصة البيضاء.
  •  ضعي صينية المسقعة في الفرن لحوالى 30 دقيقة.

مسقعة البادنجان والبطاطس

مسقعة البادنجان والبطاطس

المقادير 

  1. باذنجان حجم كبير، مقطّع إلى شرائح – 1
  2. ماء – 4 أكواب
  3. ملح
  4. بطاطس مقطّع إلى شرائح – 2
  5. طماطم مقطّع إلى شرائح – 2
  6. لتحضير صلصة الجبن:
  7. زبدة – ملعقتان كبيرتان
  8. دقيق – ثلث كوب
  9. حليب – كوبان ونصف
  10. جبن شيدر مبشور – كوب وربع
  11. ملح – بحسب الرغبة
  12. فلفل – بحسب الرغبة

طريقة التحضير 

  •  حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  •  أسكبي الماء والملح في وعاء وانقعي فيها الباذنجان لحوالى 30 دقيقة ثمّ أخرجيها من الماء ونشّفيها بواسطة منشفة.
  •  في صينية فرن، صفّي البطاطس والطماطم والباذنجان بالتتالي حتى تحصلي على عدة طبقات من الخضار.
  •  لتحضير الصلصة، ذوّبي الزبدة في قد وأضيفي إليها الدقيق ثمّ حرّكي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
  •  إرفعي القدر عن النار وأضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر.
  •  أعيدي القدر على النار واتركيه حتى يثخن المزيج مع التحريك المستمر.
  •  نكّهي الصلصة بالملح والفلفل ثمّ أضيفي نصف كمية الجبن وحرّكي.
  • أسكبي الصلصة فوق الخضار ثمّ أنثري الكمية المتبقية من الجبن على وجه الصينية.
  • أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 50 و60 دقيقة.
  •  أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قليلاً ثمّ قدّميها على سفرتك
اقرأ:




مشاهدة 15