كيفية إعداد المتبل الباذنجان‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 02 نوفمبر 2016 - 11:49
كيفية إعداد المتبل الباذنجان‎

متبل الباذنجان بالزبادي

المقادير 

  1. باذنجان – 2
  2. لبن زبادي – 4 ملاعق كبيرة
  3. طحينة – 4 ملاعق كبيرة
  4. ليمون حامض معصور – 1
  5. ثوم مهروس – فصان
  6. ملح – نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير 

  •  أحدثي تقوباً في كلّ قطعة باذنجان بواسطة شوكة ثم اشويها على الفحم لحوالى 20 دقيقة مع التقليب من وقت الى آخر.
  •  أبعدي قطع الباذنجان عن النار، اتركيها جانباً حتى تبرد ثم قشرّيها جيداً وضعيها في وعاء متوسط الحجم.
  •  إهرسي الباذنجان جيداً حتى تحصلي على خليط ناعم.
  •  اضيفي لبن الزبادي، الطحينة، الليمون الحامض والثوم ثم نكّهي بالملح مع الخلط المستمر حتى تحصلي على خليط متجانس.
  •  وزّعي خليط الباذنجان في طبق ثم قدميه مباشرة على سفرتك.

متبل الباذنجان المشوي

متبل الباذنجان المشوي

المقادير 

  1. 1 باذنجانة كبيرة ( بمقدار كيلو)
  2. – ربع كوب طحينة
  3. – 3/4 كوب زبادي
  4. – 3 فصوص ثوم مهروس
  5. – 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  6. – 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  7. – ملح حسب الحاجة

طريقة التحضير 

  •  قومي بشوي الباذنجان، حتى ينضج جيداً ويصبح طريّ جداً .
  •  عندما تنتهي من شويّ الباذنجان، اتركيه ليبرد أو احفظيه في الثلاجة في أكياس صغيرة.
  • عندما تحتاجين للباذنجان المشوي أخرجي كيس من الثلاجة وافرغي الماء الزائد بالمصفاة.
  •  في وعاء الخلط ضعي كل المكونات فيه ماعدا زيت الزيتون.
  •  قطعي الباذنجان أو اهرسيه.
  • وأضيفيه للمزيج وحركيهم.
  •  اسكبي الخليط في وعاء التقديم ورشي عليه رذاذ من زيت الزيتون.
  •  يفضل هذا النوع من المتبل أن يكون بارداً فعليكِ وضعه في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم.
  • يقدم متبل الباذنجان مع اللحم المشوي وكفتة الكباب و الكباب بالصينية.

متبل الباذنجان

متبل الباذنجان

المقادير 

  1. 2 حبة كبيرة باذنجان
  2. 1 حبة كبيرة بصل
  3. 3 فص ثوم
  4. 1 قرن فلفل أخضر حار
  5. 1/4 كوب طحينة
  6. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  7. 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  8. 1 ملعقة صغيرة ملح
  9. 1/4 ملعقة صغيرة كمون

للتقديم

  1. بابريكا، زيت زيتون

طريقة التحضير

  •  سخّني شواية الفرن. ثبتي الرف العلوي.
  •  باستعمال سكين حادة إقطعي الباذنجان طوليا إلى نصفين. برأس السكين إعملي عدة خطوط أو شقوق في الباذنجان لتشكلي مربعات صغيرة.
  •  باستعمال فرشاة صغيرة إمسحي سطح الباذنجان بقليل من زيت الزيتون، أنثري القليل من الملح، الفلفل والشطة حسب الرغبة.
  •  إقطعي البصل نصفين و ضعي في الصينية مع الباذنجان، ضعي قرن الفلفل.
  •  ضعي الباذنجان في الفرن تحت الشواية لمدة 10-15 دقيقة إلى أن ينضج ويلين تماما.
  •  دعي الباذنجان يبرد قليلا، ثم باستعمال الملعقة إستخرجي لبّ الباذنجان من القشر وضعيه في طبق عميق. قشري البصل.
  •  في إبريق الخلاط ضعي الباذنجان، البصل، الثوم، الفلفل، الطحينة، زيت الزبتون، عصير الليمون والملح، شغّلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح المتبل ناعم حسب الكثافة التي تفضلين إذا كنت تفضلينه خشنا أو ناعما.
  •  وزعي المتبل في أطباق للتقديم وزيني بالبابريكا وزيت الزيتون. قدميه مع الخبز العربي.

المتبل السوري

المتبل السوري

المقادير 

  1. 2حبة كبيرة باذنجان
  2. نصف كوب طحينة
  3. نصف كوب عصير الليمون
  4. نصف كوب لبن
  5. 2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
  6. ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير 

  •  نغسل الباذنجان جيدا ونحدث فيه ثقوبا برأس السكين
  •  نضع الباذنجان في صينية الفرن وندخله حتى ينضج أو نشويه على النار
  •  نقشر الباذنجان جيدا ونحفظ اللب في مصفاة حوالي ربع ساعة
  •  نفرم الباذنجان على آلة الفرم ونضيف له الطحينة والملح وعصير الليمون والثوم
  •  نضعه في طبق التقديم ونزينه بالرمان وزيت الزيتون
اقرأ:




مشاهدة 24