كيفية إعداد الكيش‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:23
كيفية إعداد الكيش‎

كيش بلحم الدجاج

المقادير 

  1. 4 شرائح الدجاج (إسكالوب)
  2. 4 كرات مقطع (إشالوط)
  3. 4 بيضات
  4. 25سل القشدة الطرية
  5. عجينة بريزي
  6. معدنوس
  7. زيت المائدة
  8. ملح وإبزار

طريقة التحضير 

  • ندلك عجينة بريزي ونضعها في إناء للحلوى (à tarte moule) نتكها بالفرشاة ونضعها في الفرن مدة 10 دقائق
  • نطهي شرائح الدجاج في في طنجرة مدة 20 دقيقة مممع الملح والإبزار زالمعدنوس من الكرات والزيت .
  • بعد الطهي نقطع شرائح الدجاج قطعا صغيرة ونحتفظ بمرق الطهي نقطع شرائح الدجاج قطعا صغيرة ونحتفظ بمرق الدجاج المحضر
  • في وعاء نطرب البيض مع القشدة الطرية وقليل من مرق الدجاج المحضر
  • في وعاء نطرب البيض مع القشدة الطرية وقليل من مرق الدجاج المحضر , ثم نضيف شرائح الدجاج و2 الكرات وقليل من المعدنوس مقطع
  • نصب خليط المحضر على العجينة الطاهية ثم ندخل إناء الحلوى إلة الفرن مدة 25 دقيقة (180 درجة مائوية )
  • نقدم الوصفة ساخنة .

كيش باللحم المفروم

كيش باللحم المفروم

المقادير 

العجينة بريزي

  1. 250غ فرينة
  2.  120 غ زبدة
  3. 4 مغارف ماء بارد
  4. ملعقة صغيرة سكر

الحشوة

  1.  البصلة
  2. لحم مفروم
  3.  دبشة
  4.  ملح
  5.  فلفل كحل
  6. توابل

طريقة التحضير 

  • نخلطوهم باليد حتى تدخل الزبدة في الفرينة
  • من بعد نديرو 4 مغارف ماء بارد مليح مع مغرف صغيرة سكر  مغرف صغيرة ملح
  • ونخلطوهم باش تتلم العجينة فقط بلا مانعجنوها
  • بعد مانلموها ندخلوها للثلاجة ترتاح ساعة على الاقل
  • ونوجدو الحشو تاعنا
  • نذبلو البصلة ونزيدوها لحم مفروم + دبشة + ملح + فلفل كحل+توابل
  • ونخلوهم يتقلو على نار خفيفة حتى يطيب اللحم المفروم
  • نحوه نزيدولو قطعة جبن
  • وبما اني نحب الدجاج زدتلو شوي بعد ماقليتو في شوي زيت وفتتو
  • نخلطو حتى يذوب الفرماج
  • ونزيدو 4 حبات بيض وشوي معدنوس وفنجال حليب
  • ونخلطهم مليح
  • نخرجو العجينة من الثلاجة
  • نحلوها بشكل دائري
  • ونحطوها في المول بعد ما ندهنوه شوي ونطلعولها الحاشية ونثقبوها
  • وندخلوها طيب نص طياب ( كي نخرجوها تكون ناشفة شوي ماتبقاش طرية
  • نفرغو الخليط على لابات تاعنا
  • ونزيدو فرماج رابي ونعاودو ندخلوها طيب
  • حتى يتحمرو لحواشي وينشف الخليط وتكون
  • نحوها من المول
  • ونقصوها
  • وتقدم بالصحة

كيش مالح بالدجاج

كيش مالح بالدجاج

المقادير 

  1. زوج كيسان ونصف عنبة دقيق
  2. بيضة
  3. معلقة زبدة
  4. ملح
  5. رشيشة سنيدة
  6. شوي دالخميرة الفورية
  7. وشوية الزعتر مطحون
  8. ماء دافئ

الحشوة 

  1. بصلة مشلظة
  2. الزيت وقليل من الزبدة والملح والابزار
  3. فلفلة مقطعة صغيرة
  4. مطيشة مقطعة صغيرة
  5. دجاج مقطع
  6. 3 بيضات

طريقة التحضير 

  • وتعجنيها بماء دافئ
  • ثم اتركيها ترتاح شوية
  • من بعد تسرحيها فمول دالفران وتكيها بالشوكة
  • ودخليها للفرن طيب نص طياب
  • للحشوة ديري اللي موجود عندك، بالنسبة للحشوة اللي عملت أنا
  • درت بصلة مشلظة فقليل من الزيت وقليل من الزبدة والملح والابزار
  • حتى ذبالت زدت علها فلفلة مقطعة صغيرة
  • ومن بعد ماذبالت أضفت مطيشة مقطعة صغيرة وضفت التوابل،
  • ملح، ابزار كركم وصوص الصوجا ونص ضامة دالبنة دالدجاج ،
  • وخليت كولشي تا طاب وطفيت عليه،
  • بالنسبة للدجاج كان عندي طايب من قبل، كان شاط ليا ،وفرتتو ،
  • نخرج المول من الفران، و نسرح الحشوة دالبصلة ونزيد عليها طريفات الدجاج،
  • من بعد نطرب ثلاثة دالبيضات،مع قليل من الملح،
  • ونسكبه فوق الكيش ونحك فرماج احمر من الفوق ونعاود ندخلو الفرن باش اطيب،
  • بالنسبة ليك جارتي تقدري ديري كفتة ،طريفات دجاج طيبهم مع الحشوة ….
  • لمهم للموجود عندك فالدار،
  • فالحقيقة جا زوين وخا زربت عليه شوي ما خليتوش تا تحمر مزيان،
  • انت تركيه حتى يتحمر مزيان
  • بالصحة والعافية،

كيش الدجاج بالمشروم

كيش الدجاج بالمشروم

المقادير 

  1. 1 كوب دقيق
  2. 2 ملعقة كبيرة زبدة
  3. 1 بيضة
  4. 1/2 ملعقة صغيره ملح
  5. 1/2 ملعقة صغيره سكر
  6. 1/2 كوب حليب سائل

الحشو

  1. 1 علبة فطر معلّب، او طازج
  2. 1/2 كيلوغرام صدر دجاج مسحّب، مشوية أو مسلوقة ومقطع قطع صغيرة
  3. 1 علبة حليب سائل، غير محلى
  4. 2 بيضة، او حسب الرغبة
  5. 3/4 كوب جبن موزاريلا، مبشور
  6. ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

  • يمزج الدقيق و الزبدة ويفرك المزيج باليد حتى يصبحناعم جداً مثل الكسكس.
  • تضاف البيضة و الملح و الفلفل و يقلب. ثم الحليب وتعجن المكونات جيداً.
  • تترك العجينة لترتاح 5 دقائق حتى تجهز الحشوة.
  • لتحضير الحشوة، يخلط الحليب المركّز و البيض والبهارات. ثم يضاف الفطر أي المشروم و الدجاج للخليط، يقلّبوا وتصبح الحشوة جاهزة.
  • تفرد العجينة جيداً بقليل من الدقيق، ثم تلف على النشابة أي تُرق بالشوبك و تفرد فى صينية التارت المدهونة بقليل من الزبدة.
  • يسكب خليط الحشوة في الصينية على العجينة، توزّع الجبنة على الحشو.
  • تدخل الصينية الى فرن حامٍ على نار متوسطة، وتترك حتى يحمر الوجه.

 

اقرأ:




مشاهدة 67