كيفية إعداد الكنافة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:29
كيفية إعداد الكنافة‎

كنافة بالجبن

المقادير 

فرك كنافة

  1.  3 كوب سميد
  2. كوب سكر
  3. كوب سمنة
  4. 1/4 كوب ماء

الحشو 

  1. 4 أكواب جبنة عكاوية مقطعة
  2. 2كوب زبدة سائلة
  3. 1 و1/2 كوب سميدة ناعمة
  4. 1 كوب قطر
  5. ملعقة كبيرة ماء الزهر
  6. 2 ملعقة كبيرة ماء الورد

طريقة التحضير 

  • اخلطي هذه المقادير مع بعضها, ثم ضعيها في الفرن إلى أن تجف قليلا ثم افركيها فركا ناعما
  • قطعي الجبنة إلى شرائح واغمريها بالماء البارد لمدة يوم أو ليلة مع تغيير الماء باستمرار
  • وبعد ذلك صفي الجبنة جيدا وضعيها في صينية وضعيها في فرن حار جدا حتى تذوب وتلاحظي ظهور  ماء في الصينية
  • اخلطي فرك الكنافة مع الزبدة ووزعيه في قعر صينية حتى يغطيه جيدا
  • ثم ضعيها على النار مع إدارة الصينية من وقت لأخر
  • ضعي الجبنة مع ما نتج من ماء في قدر على النار مع التحريك حتى تنعم
  • ثم أضيفي إليها الطحين وماء الزهر وماء الورد والقطر مع  التحريك المستمر حتى يتكثف الخليط
  • ثم أضيفيه إلى عجينة فرك الكنافة التي في الصينية  وضعي فوقه صينية أكبر منها
  • ثم أقلبي الصينية لكي تصبح الجبنة بالأسفل وضعيها على نار هادئة قليلا
  • ثم أضيفي القطر على سطحها

الكنافة النابلسية

الكنافة النابلسية

المقادير 

  1. 4 كوب كنافة
  2. 2 كوب جبنة نابلسية او عكاوي
  3. 1 كوب سمنة
  4. 2 كوب قطر
  5. 1 ملعقة صغيرة صبغة حمراء
  6. 1/2 كوب فستق حلبي

طريقة التحضير

  •  نقوم بفرم الكنافة بالخلاط الكهربائي او بتقطيعهم باليد الى ان تصبح ناعمة تقريبا
  •  نقوم بنقع الجبنة وازالة الماء عنها عدة مرات ثم نقوم بتصفية الجبنة وتركها لمدة ساعة الى ان تتصفى من الماء نهائيا
  •  نضع الملون في السمنة المذابة لكي يسهل علينا توزيعها
  •  في صينية قصيرة الحافة نضع كوبين من الكنافة ونصف كمية السمنة ونقوم بتوزيعها على الكنافة
  •  نضع الصينية على النار المتوسطة مع الاستمرار في تدوير الصينية الى ان تصبح شعرات الكنافة ذهبية اللون
  •  في صينية اخرى نضع الكمية الباقية من الكنافة والسمنة المتبقية ونوزعها جيدا ونرصها في الصينية
  •  وايضا نقوم بوضعها على نار متوسطة والاستمرار في تدويرها لتكتسب اللون الذهبي
  •  نفتت الجبنة ونضعها على وجه الكنافة ونقلب الصينية الثانية ونضعها فوق الجبنة ونضغط قليلا
  •  نرش المكسرات على سطح الكنافة وندخل الصينية الى الفرن بحرارة متوسطة الى ان تذوب الجبنة لمدة 10 دقائق تقريبا
  •  نخرج الصينية ونصب القطر الساخن فوقها وتكون جاهزة للتقديم

كنافة بالجوز

كنافة بالجوز

المقادير 

  1. 1 علبة عجينة الكنافة
  2. 1كوب جوز مجروش
  3. 1 كوب قطر
  4. 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
  5. 1 ملعقة كبيرة سكر
  6. ½ كوب سمنة

طريقة التحضير 

  •  نخرج العجينة من الفريزر قبل نصف ساعة من تحضيرها
  •  نضع كمية الجوز المجروش في وعاء ونضيف اليه السكر وماء الورد ونخلط المكونات جيدا وبهذا تكون الحشوة جاهزة
  •  نضع كمية الكنافة في وعاء ونضيف اليها السمنة ونصف كمية القطر ونقلبهم جيدا الى ان تتغلف الكنافة بالقطر والسمنة ونقسم الكنافة الى قسمين
  •  نمد القسم الاول من الكنافة بصينية ونجعلها مستوية
  •  نضيف الحشوة الى الكنافة ونوزعها جيدا
  •  نضع القسم الثاني من الكنافة فوق الحشوة ونجعله مستويا بالضغط قليلا على السطح
  •  ندخل الكنافة الى الفرن الساخن من قبل على درجة حرارة متوسطة الى ان تكتسب الكنافة اللون الذهبي الشهي
  • نخرج الكنافة بالجوز من الفرن ونضيف الكمية المتبقية من القطر وتصبح جاهزة للتقديم

كنافة عثمانلية بالقشطة

كنافة عثمانلية بالقشطة

المقادير 

  1. كيلو من عجينة الشعر
  2. 2كيلو قشطة
  3. ربع كأس من السمن او الزبدة

القطر

  1. 3كؤوس من السكر
  2. 3 كؤوس من الماء
  3. نصف كأس من ماء زهر
  4. نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

  • نجهز القطر بان نذوب المقادير ونغليها على النار حتى يسمك القطر.
  • نجهز صينيتين 2سم واحدة اكبر من الثانية وندهن الصينية الصغيرة بالسمن او الزبدة.
  • وفي وعاء على النار هادية نضع السمن و شعر الكنافة و نقلب مع تفكيك شعر الكنافة مع بعض حتى تشرب الكنافة السمنة ونرفعها من على النار.
  •  نرص نصف كمية شعر الكنافة على الصينية الصغيرة والمدهونة بالسمن وبسماكة ٢ سم
  •  على النار و بدرجة حرارة متوسطة نضع الصينية وكل شوي بندورها ،يعني كل دقيقتين ندور الصينية مشان تشقر كل الأطراف بالتساوي يعني نحرك الصينية كل دقيقة لفة كاملة ونتركها جانبا نصف ساعة لتبرد.
  • نغطي شعر الكنافة بالقشطة ونضع فوقها باقي شعرالكنافة
  • نضع الصينية الكبيرة فوق الصغيرة بحيث أن تغطيها ونقلب الصينية .

كنافة الناعمة بالفستق

كنافة الناعمة بالفستق

المقادير 

  1. 1 كيلو عجينة الكنافة
  2. 2 كوب فستق حلبي مجروش
  3. 2 ملعقة كبيرة سكر
  4. 2 ملعقة كبيرة ماء الورد
  5. 1/4 كوب سمنة
  6. 1/2 كوب قطر

للتزيين 

  1. 4 ملاعق كبيرة فستق حلبي ناعم

طريقة التحضير 

  • نخرج عجينة الكنافة من الفريزر قبل ساعة من التحضير ونقوم بفرمها اما باستخدام السكين او بالمفرمة الكهربائية
  •  نضع الكنافة المفرومة في صينية ونضيف كمية السمنة ونخلط المكونات الى ان تتشرب الكنافة كمية السمنة نقسم العجينة الى قسمين متساويين وبالقسم الاول نقوم بتوزيعه على كامل الصينية مع الضغط على العجينة
  •  نضع كمية الفستق الحلبي في وعاء ونضيف اليها السكر وماء الورد ونخلط المكونات جيدا ونوزعها فوق الطبقة الاولى
  •  نوزع القسم الثاني من الكنافة فوق الفستق الحلبي ونضغط جيدا على سطحها
  •  وندخل الصينية إلى فرن حامي على أول طبقه من تحت وليس على النار مباشرةً ومن وقت إلى آخر تبرم الصينيه داخل الفرن الى ان تكتسب الكنافة اللون الذهبي
  •  نخرج الصينية ونقلبها بحذر الى صينيه اخرى ونعيدها الى الفرن ليكنسب الطرف الاخر اللون الذهبي
  •  نخرج الصينية من الفرن ونقطعها ونصب القطر الساخن ونزينها بالفستق الحلبي الناعم وتصبح جاهزة
  • للتقديم
اقرأ:




مشاهدة 84