كيفية إعداد الكسكس الشهي‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:14
كيفية إعداد الكسكس الشهي‎

كسكس اليقطين والحمص

المقادير 

  1. كسكس جاهز 500 غرام
  2. يقطين (كابويا حمراء) 250 غرام
  3. طحين حمص 70 غرام أو ممكن استبداله بالفول اليابس و هذا ما نعمله في الغالب
  4. ممكن نضيف معه قرع حبتين
  5. ملعقة كبيرة من الخليع هو سمن خاص
  6. أو ملعقتين من الزيت
  7. كأس كبير من الحليب
  8. لترين من الماء
  9. ملح

طريقة التحضير 

  • نضع في قدر الماء مع الحمص أو الفول و نتركه يطبخ لمدة نصف ساعة
  • بعدها نضيف اليقطين و معها القرع ان وجدت
  • السمن أو الزيت و الملح
  • و نتركه يطبخ 20 دقيقة
  • حتى يجف قليلا معنا ثم نضيف له الحليب
  • نكون قد جهزنا الكسكس فوق القدر الخاص به
  • تجدون هنا طريقة تحضير الكسكس بالخطوات المصورة
  • الكسكس بالفيديو، طاجين مغاربي ثقليدي شرح الوصفة بالفيديو
  • و نقدم الطبق
  • نضع الكسكس في صحن
  • و نسكب عليه المرق
  • و يقدم بالصحة و الهناء
  • مع اللبن و التمر

كسكس الفول

كسكس الفول

المقادير 

  1. 500 جرام كسكس
  2. كمية من ماء لطهي الكسكس على البخار
  3. ملح حسب الرغبة
  4. كمية من الزبدة أو زيت زيتون لدهن الكسكس
  5. قدر خاص للكسكس
  6. 500 جرام فول أخضر، مثلج مطبوخ على البخار
  7. بيض مسلوق لتزين الكسكس

طريقة التحضير

  • يجهز الكسكس حسب الطريقة المذكورة على العلبة أو يمكن تجهيز الكسكس كالتالي: في وعاء عميق ويملح ثم يرش بثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • تمزج حبات الكسكس جيداً مع الزيت ثم يغمر بالماء المغلي يغطي ويترك لينتفخ ويشرب كل كمية الماء المغلي
  • من جهة أخرى يطبخ الفول مع الملح علي البخار ثم يترك جانباً
  • يسكب الكسكس في وعاء كبير كي يسهل تفكيك حباتة أي نحاول باليد تفريق حبيبات الكسكس
  • يسكب في القدر الخاص على البخار ويترك تقريباً 10 دقائق حتى ينضج دون تغطيتة كي لا يتعجن
  • يسكب من القدر إلى وعاء كبير ويسقى بالقليل من الماء و يخلط برفق
  • يغطي بفوطة نظيفة ويترك ل5 دقائق حتى يرتاح ويشرب الماء لكي تنتفخ حبات الكسكس و تكون طرية وخفيفة في نفس الوقت
  • ثم يعاد مرة ثانية إلى القدر الخاص به حتى يكتمل نضوجه
  • في آخر مرحلة من طبخة يوضع في وعاء كبير ثم تضاف الزبدة أو زيت الزيتون و يدهن جيداً
  • ثم يضاف الفول و يخلط و يقدم في صحن التقديم مزين ببيض مسلوق

كسكس بالخضر والتفاية

كسكس بالخضر والتفاية

المقادير 

  1. الكسكس
  2. اللحم
  3. البصل
  4. خضر متنوعة (الجزر/ الفول/ الملفوف/ اللفت بأنواعه/ طماطم/ القرع الأحمر /القرع الأخضر الطويل و المدور)
  5. الحمص
  6. الفلفل الحار
  7. ربطتين قزبر و معدنوس
  8. سمن
  9. الملح
  10. الابزار
  11. الخرقوم
  12. القليل من سكنجبير
  13. زيت الزيتون
  14. الزيت العادية
  15. التفاية (البصل و الزبيب معسلين):
  16. البصل
  17. الزبيب
  18. زيت
  19. ملح
  20. ابزار
  21. خرقوم
  22. أعواد قرفة
  23. الزبيب
  24. السكر
  25. القرفة

طريقة التحضير 

  • نضع اللحم في البرمة و نضيف له البصل مقطع والتوابل و زيت الزيتون و زيت عادية و نتركه يتقلى قليلا
  • بعد ما يتقلى اللحم نضيف الحمص (بعد مارطبناه ليلة كامله في الماء) ثم نضيف الماء و نغطي البرمه ليطهي اللحم قليلا
  • في طنجرة نقطع القرع الأحمر و الأخضر الطويل و المدور و نضيف لهم الماء والملح و الابزار و شويه خرقوم و زيت الزيتون و الفلفل الحار و حزمة قزبر و معدنوس و شويه سمن ثم نغطي الكل حتى يطهوا
  • نأخذ الكسكس ونرشه بشوية زيت و نمزجه بأيدينا جيدا ثم نرشه بشوية ماء و نمزج ثم نتركه يتشرب الماء
  • نضيف باقي الخضر للبرمة (الجزر+الفول+الملفوف+اللفت بأنواعه) و شويه سمن و ربطة قزبر و معدنوس و طماطم مقشرة و مقطعة بدون بذر
  • نضع الكسكس في الكسكاس و نضعه فوق البرمة حتى يتفور جيدا
  • نزيل الكسكس و نضعه في قصرية و نحركه بأيدينا قليلا ثم نرشه بشوية ماء و نتركه يتشرب ثم نعيده للكسكاس ليفور مرة أخرى
  • نزيل الكسكس مرة أخرى و نرشه بشويه ملح و هو ساخن ثم نحركه و نرش الماء ثم نتركه يتشرب
  • بالنسبة للتفاية نقطع البصل شنايف و نضيف له زيت و ملح و ابزار و شوية خرقوم و أعواد قرفة و شويه ماء ثم نغطي الطنجرة و نترك البصل يطهى.
    في هذه الأثناء نضع شويه زبيب في ماء ليترطب
  • بعد طهى البصل نضيف له الزبيب (بعد ما صفيناه من الماء) و السكر و القرفة و نترك الكل يتعسل
  • نضع البصل و الزبيب في أطباق و نرافقها مع الكسكس
  • نضع الكسكس في صحن التقديم ثم نبلله بشويه مرق ثم نصفف اللحم و الخضر و نرافقه بالتفاية
  • ألف صحة
اقرأ:




مشاهدة 63