كيفية إعداد الكبة المقلية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 18 أكتوبر 2016 - 10:24
كيفية إعداد الكبة المقلية‎

الكبة المقلية الحلبية

المقادير 

لتحضير الكبة

  1. لحم مفروم – 500 غرام
  2. برغل ناعم – 250 غرتم
  3. بصل مقطع أرباع – 1
  4. فلفل أسود – ملعقة صغيرة
  5. كمون – ملعقة صغيرة
  6. ملح – ملعقة صغيرة

لتحضير الحشوة

  1. لحم مفروم – 250 غرام
  2. فستق مجروش محمص – ربع كوب
  3. بصل مفروم فرماً ناعماً – 1
  4. زيت زيتون– ملعقتان كبيرتان
  5. قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة
  6. فلفل أسود – رشة
  7. ملح – ملعقة صغيرة
  8. زيت نباتي للقلي – بحسب الحاجة

طريقة التحضير 

  • لتحضير الكبة انقعي البرغل في وعاء لـ30 دقيقة حتى يصبح طرياً.
  •  في وعاء، اخلطي اللحم المفروم مع البرغل والبصل.
  •  نكهي بالملح، الفلفل الأسود والكمون واخلطي المكونات بيديك لتحصلي على ما يشبه العجينة.
  •  لتحضير الحشوة: في مقلاة، حمي زيت الزيتون وقلي البصل حتى يصبح شفافاً.
  •  أضيفي اللحم المفروم ثم نكهي بالملح، الفلفل الأسود والقرفة. اطهي المكونات حتى تنضج.
  •  إرفعي المقلاة عن النار وأضيفي الفستق المجروش. اتركي الحشوة جانباً حتى تبرد.
  •  لتحضير الأقراص: خذي قطعاً متوسطة الحجم من عجينة الكبة وكوريها في راحة يدك.
  •  إصنعي فجوة في وسط الكرة بواسطة اصبعك ثم احشيها بمزيج اللحم واغلقيها.
  •  في قدر على النار، حمي الزيت واقلي الكبة على عدة دفعات لتنضج.
  •  قدميها مباشرة على مائدتك.

كبة مقلية مقرمشة بالجبن

كبة مقلية مقرمشة بالجبن

المقادير 

لتحضير الكبة

  1. لحم هبرة – 800 غرام
  2. بصل متوسط الحجم ومقطع إلى أرباع – 2
  3. برغل ناعم منقوع في الماء لمدة 4 ساعات ومصفى – كوب ونصف
  4. ملح – ملعقتان صغيرتان
  5. بهارات مشكلة – ملعقتان صغيرتان
  6. فلفل أسود – ملعقة صغيرة

لتحضير الحشوة

  1. جبن كريم – 200 غرام
  2. جبن ريكوتا – 100 غرام
  3. جبن موزاريلا – 300 غرام

طريقة التحضير 

  •  لتحضير الكبة ضعي في محضر الطعام اللحم، البرغل، البصل، الملح، البهارات المشكلة والفلفل الأسود.
  •  اخلطي جيداً حتى تحصلي على ما يشبه العجينة.
  •  لتحضير الحشوة: بواسطة الخفاقة اليدوية، اخلطي جبن الكريم مع جبن الريكوتا.
  •  أضيفي جبن الموزاريلا وقلبي بواسطة ملعقة حتى تتجانس المكونات.
  •  بللي يديك وخدي قطعة متوسطة الحجم من مزيج الكبة وكوريها.
  •  إصنعي فجوة بواسطة اصبعك وسط الكرة.
  •  ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة داخل الفجوة ثم اغلقيها.
  •  كرري الخطوة حتى الانتهاء من كمية الكبة.
  •  في قدر على النار حمي الزيت جيداً واقلي كرات الكبة لتصبح ذهبية اللون.
  •  قدميها مباشرة على مائدتك.

كبة مقلية بحشوة الجوز

كبة مقلية بحشوة الجوز

المقادير 

لتحضير العجينة

  1. برغل ناعم أبيض – كيلوغرام
  2. لحم غنم خالي من الدهن – 500 غرام
  3. بصل كبير الحجم – 1
  4. ملح – 4 ملاعق صغيرة
  5. فلفل أسود – ملعقة صغيرة

لتحضير الحشوة

  1. لحم غنم مفروم ناعم أو خشن بحسب الرغبة – كيلوغرام
  2. بصل كبير الحجم – 2
  3. ملح – ملعقة صغيرة ونصف
  4. فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
  5. جوز مجروش – كوب
  6. دبس رمّان – ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير 

  •  لتحضير العجينة إغسلي البرغل وصفّيه من الماء ثمّ اتركيه نصف ساعة حتى تجفّ حبيباته.
  •  في عاء، ضعي البرغل مع الملح والفلفل الأسود والبصلة المقطعة ومكعبات واللحم.
  •  أخلطي المكونات جيداً.
  •  إطحني المكونات السابقة في ماكينة فرم اللحم مرتين على الناعم.
  • إعجني العجينة باليد وإذا احتاجت لقليل من الماء لا تترددي أبداً بإضافته حتى تصبح العجينة سهلة التشكيل.
  •  لتحضير الحشوة قطّعي البصل إلى مكعبات صغيرة وإقليه بالسمن في مقلاة حتى يذبل.
  •  أضيفي اللحم وقلّبيه مع البصل حتى ينضج.
  •  أضيفي الملح والفلفل الأسود والجوز ودبس الرمان.
  •  أخلطي المكونات حتى تتجانس وأتركي الحشوة حتى تبرد.
  •  لتحضير أقراص الكبة: خذي قطعة صغيرة من العجينة بحجم قبضة اليد وكوّريها.
  •  إصنعي فجوة في كرة اللحم ثمّ احشيها بحشوة اللحم.
  •  أغلقي الفجوة بأطراف أصابعك.
  •  في قدر من الزيت الغزير الحامي، إقلي أقراص الكبة حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
  •  أخرجي أقراص الكبة من الزيت وصفّيها على محارم ورقيّة ثمّ قدميها ساخنة.

الكبة المقلية

الكبة المقلية

المقادير 

  1.  برغل ناعم – كيلوغرام
  2. ماء دافئ – بحسب الحاجة
  3. لحم عجل – 500 غرام
  4. ملح – بحسب الرغبة
  5. فلفل أبيض – بحسب الرغبة

لتحضير الحشوة

  1. لحم مفروم – 500 غرام
  2. بصل مفروم – 2
  3. ملح – بحسب الرغبة
  4. لوز محمّص – 100 غرام
  5. بهارات مشكلة – ملعقة صغيرة
  6. حبهان – ملعقة صغيرة
  7. قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة
  8. زيت غزير للقلي – بحسب الحاجة

طريقة التحضير 

  •  إنقعي البرغل في الماء الدافئ لمدة 4 ساعات ثم صفيه واتركيه جانباً.
  •  في محضرة الطعام، ضعي البرغل واللحم ثم اهرسي المكونات حتى تحصلي على عجينة لحم متماسكة.
  •  نكهّي بالملح والفلفل الأبيض واتركي العجينة جانباً.
  •  لتحضير الحشوة، سخّني القليل من الزيت في قدر على النار.
  •  ضعي اللحم المفروم وقلّبي حتى يتغير لونه، اضيفي البصل مع التقليب المستمر حتى تنضج المكونات.
  •  نكّهي بالملح، البهارات المشكلة، القرفة والحبهان وحرّكي المكونات من جديد حتى تتداخل.
  •  أبعدي القدر عن النار، زيدي اللوز المحمص ثم اتركي الخليط جانباً حتى يبرد.
  •  شكّلي مقدار من عجينة اللحم الى كرة متوسطة الحجم ثم ضعي القليل من الحشوة في وسطها وشكلّيها من جديد الى قرص كبير الحجم.
  •  أعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية ثم اقلي أقراص الكبة في زيت غزير على النار حتى تنضج.
  •  قدمي الكبة المقلية مباشرة على سفرنك
اقرأ:




مشاهدة 33