كيفية إعداد الفطائر‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:29
كيفية إعداد الفطائر‎

الفطائر باللوز

المقادير 

  1. 125غ من الطحين
  2. 60غ من الزبدة
  3. 1 كأس شاي من الحليب
  4. 15 غ من السنيدة
  5. 2 بيتان مخفوقتان
  6. 50غ من رقائق اللوز

طريقة التحضير 

  • في إناء على نار هادئة , نضع الزبدة , الحليب والسنيدة , نترك الكل يغلي
  • نضيف الطحين دفعة واحدة مع التحريك المستمر , حتى يفصل  العجين عن الإناء, ثم نتركه فوق النار لمدة 5 دقائق
  • نزيل الإناء من على النار مع التحريك الدائم , ثم نضيف البيضتين المخفوقتين
  • بملعقة كبيرة نأخذ مقياس برتقالة صغيرة , ونضعها على صفيحة فرن مزيتة قليلا , ثم نضع علامة بالسكين على وجه العجين
  • نرش العجين برقائق اللوز مع القليل من السنيدة
  • نضع الصفيحة في الفرن لمدة 15 دقيقة

فطائر باللوز والبرتقال

فطائر باللوز والبرتقال

المقادير 

  1. 50غ دقيق ابيض
  2. 2 بيضات
  3. قبصة ملح
  4. ملعقة كبيرة خميرة حلوى
  5. 200غ سكر
  6. 3 ملاعق كبيرة يانسون مسحوق
  7. كوب زيت الزيتون
  8. ماء للعجين

حشوة

  1. 200غ لوز مسلوق ومنزوع القشرة
  2. 100غ سكر
  3. 2 ملاعق قشرة البرتقال مبشور
  4. ملعقة صغيرة ماء زهر
  5. زيت ساخن للقلي
  6. تزيين سكر ناعم

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في اناء, يضاف البيض,الملح يخلط جيدا ثم نضيف سكر,مع استمرار في الخلط, اليانسون, نصف كوب زيت الزيتون والقليل من الماء لجمع العجينة.
  • تدلك العجينة جيدا حتى تصبح لينة توضع في الثلاجة ل 10 دقائق.
  • في هده الاثناء يسحق اللوز مع السكر, ثم يضاف مبشور البرتقال ثم نضيف ماء الزهر, ويخلط قليل
  • تقطع العجينة اقراص وتدهن بالزيت, يصرد كل قرص جيدا الى أن نحصل على رغيف
  • نضع القليل من الحشوة ثم يجمع الرغيف قليلا, يضغط عليها حتى تلتصق العجين ليعطي فطيرة على شكل نشاشة او مروحة
  • وتملأ فقط المنطقة التي تقبض باليد بالحشوة, تلصق جيدا حتى لا تتفتت الحشوة أثناء القلي.
  • يمكن ايضا عمل عدة اشكال حسب الدوق اما دائرية او مريعة او مثاث حسب الدوق
    نضع زيت في اناء القلي تترك حتى تتسخن تقلى الفطائر الواحدة تلو الاخرى
  • توضع في مصفاة وتزيين بسكر ناعم

فطيرة بالعسل

فطيرة بالعسل

المقادير 

  1. دقيق – كوبان
  2. حليب بودرة – 3 ملاعق كبيرة
  3. سكر – رشّة
  4. ملح – رشّة
  5. ماء – كوب
  6. عسل – بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  •  في وعاء، ضعي الدقيق والحليب والسكر والملح.
  •  أخلطي المكونات معاً.
  •  أضيفي الماء تدريجياً مع الخلط إلى أن يصبح قوام الخليط كالعسل. قد لا تستعملي كلّ كمية الماء المطلوبة إذا حصلت على القوام المناسب.
  •  حمّي مقلاة وادهنيها بقليل من الزيت.
  •  ضعي مقدار مناسب من الخلطة في المقلاة (يمكنك عمل مقاس كبير أو صغير).
  •  أتركي الخليط حتى يميل وجهه إلى اللون الذهبيّ.
  •  أقلبي الحلى على الجهة الأخرى واتركيه أيضاً ينضج.
  •  أعيدي الكرة للإنتهاء من كل كمية الخليط.
  •  زيّني الحلى بالعسل بحسب الرغبة وبالعافية.

فطائر العسل والزبدة

فطائر العسل والزبدة

المقادير 

  1. 2/1 4 أكواب طحين
  2. 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  3. 1 ملعقة كبيرة
  4.  2 ملعقة صغيرة بكينج بودر
  5. 1 ملعقة صغيرة ملح
  6. 2 ملعقة صغيرة سكر
  7. 1 كوب سمن نباتي
  8.  2/1 2 كوب لبن رائب

لعمل صوص العسل 

  1.  3 ملاعق كبيرة زبدة ( غير مملحة )
  2.  3 ملاعق كبيرة عسل
  3.  4/1 ملعقة صغيرة ملح
  4.  2 ملعقة كبيرة ماء مغلي

طريقة التحضير

  • · في وعاء كبير، اخلطي كلا من ( الطحين، بيكربونات الصودا، بكينج بودر، الملح، السكر، السمن ) حتى يصبح الخليط خشن، ثم أضيفي اللبن الرائب تدريجياً أثناء العجن، استخدمي يديكِ أو وعاء الخفق الكهربائي .
  •  افردي العجين على سطح مستوِ مرشوش بكمية وفيرة من الطحين، اعجني بلطف لمدة 4 دقائق .
  •  افردي العجين ، ثم قومي بتطبيقه ثم افرديه مرة أخرى، باستخدام الشوبك ، ضعي المزيد من الطحين إذا كانت العجين لزجة .
  • · كرري ذلك 4 مرات ، كما هو موضح بالصورة .
  • · افردي العجين بسُمك 2 – 3 بوصة تقريباً .
  • · قطعي العجين إلى أقراص دائرية، باستخدام قطاعات الكوكيز أو أعلى الكوب ، رصيهم على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، كما هو موضح بالصورة .
  • · ضعي الصينية في فرن محمي على حرارة 425 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح سطحها ذهبياً .
  • · لعمل صوص العسل : قطعي الزبدة إلى مكعبات صغيرة .
  • · في وعاء الطهي، ضعي الماء المغلي ثم أضيفي الزبدة تدريجياً ( عندما يذوب المكعب أضيفي الآخر ) ، ثم أضيفي العسل والملح، اخفقي المكونات بواسطة مضرب يدوي شبكي .
  • · صبي العسل على سطح الفطائر أو استخدمي فرشاة الطبخ ( المقادير تكفي لعمل 8 – 10 قطع ) .
  • · بإمكانك تناوله بدون صوص العسل حسب الرغبة .
  • . تناولي الخبز ساخنا أو باردا ، وبالهنا والشفا .

فطائر التفاح

فطائر التفاح

المقادير 

  1. عجينة بف بايستري – علبة
  2. تفاح – 3
  3. قرفة مطحونة – ملعقة كبيرة
  4. زبدة – ملعقة كبيرة
  5. سكر أسمر – نصف كوب
  6. عصير ليمون حامض – 4 ملاعق كبيرة
  7. نشاء – ملعقتان كبيرتان
  8. عصير تفاح – كوب
  9. بيض مخفوق – 1

طريقة التحضير

  •  في وعاء ضعير الحجم، ضعي الزبدة، السكر الاسمر والنشاء ثم اخلطي المكونات حتى تتداخل.
  •  قطّعي التفاح الى شرائح ثم ضعيها في قدر على نار متوسطة الحرارة.
  •  أسكبي عصير الليمون الحامض ثم اضيفي مزيج السكر مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات.
  •  زيدي عصير التفاح والقرفة ثم اتركي المكونات حتى تغلي على النار.
  •  إفردي عجينة البق بايستري على سطح صلب، شكّلي العجينة الى فطائي ثم احشيها بالقليل من حشوة التفاح.
  •  رصّي فطائر التفاح في صينية فرن، ادهني وجهها بالبيض المخفوق ثم ادخليها الى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
  •  أخرجي الصينية من الفرن ثم قدمي فطائر التفاح مباشرة على سفرتك.
اقرأ:




مشاهدة 53