كيفية إعداد الفروج‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:47
كيفية إعداد الفروج‎

فراريج بالتين الطري

المقادير 

  1. 4 فراريج مفرغة الأحشاء
  2. 3 حبات بصل
  3. 2 فصوص ثوم
  4. 75غ زبدة
  5. 1/4 ملعقة  صغيرة زعفران حر
  6. 1 ملعقة صغيرة سكينجبير
  7. 1 ملعقة صغيرة ملح

المرق المرافق 

  1. 1 كلغ كرموس تين طري ومتماسك
  2. 10 سل قشدة طرية
  3. 100غ سكر

طريقة التحضير 

  • توضع الفراريج في طنجرة مع البصل المرقق, الثوم المدقوق , الزبدة , الزعفران , سكينجبير , الملح ولتر من الماء
  • يخلط الكل ويطهى على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة
  • يضاف السكر وحبات التين الطري مغسولة  ومشطورة إلى نصفين على الطول .
  • يطهى التين لمدة 3 دقائق فقط لكي يبقى متماسكا, وتضاف بعد ذلك القشدة الطرية
  • تشطر الفراريج إلى نصفين على الطول ثم توضع في صحن مسخن, تصفف حولها أنصاف التين ويسقى الكل بالمرق المقلى والخاتر
  • تطلق تسمية الفراريج على الدواجن التي تزن من 600 غ إلى 900 غ منقاة مريشة
  • لا يقطع الفروج إلى قطع ولكن يشطر على الطول

الدجاج بالبطاطس والزيتون

الدجاج بالبطاطس والزيتون

المقادير 

  1. قطع الدجاج حسب الرغبة
  2. 1 بصلة كبيرة
  3. 3 فصوص التوم محكوكين
  4. قزبر و بقدونس مقطعين
  5. 1 كيلو بطاطس
  6. ملح
  7. نصف كاس زيت البلدية
  8. 1 م ص سكين جبير
  9. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  10. قليل من الخرقوم
  11. زيتون أخضر مرقد
  12. قطع الحامض مصير

طريقة التحضير

  • يوضع قطع الدجاج في طنجرة تم نضيف البصل و التوم و البهارات و الملح و الزيت و القليل من قزبر و بقدونس
  • و ترفع فوق النار و تترك قليلا مع التحريك حتى يتغير لون الدجاج -2 دقائق-
  • تم نضيف الماء الكافي و نغطي الطنجرة و يترك الدجاج لينضج قليلا 15 دقيقة تقريبا
  • تم نضيف البطاطس و الباقي من القزبرة و البقدونس و قطع الليمون الحامض المصبر
  • ويعاد الغطاء و يترك الكل لينضج من جديد و يتشرب المرق
  • قبل التقديم بدقيقة نضيف الزيتون الاخضر فوق البطاطس

الدجاج بالزيتون والحامض

الدجاج بالزيتون والحامض

المقادير 

  1. دجاجتين متوسطي الحجم و يفضل الدجاج البلدي
  2. 3 بصلات متوسطة مبشورة
  3. 2 حبات الثوم مهرسة
  4. ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
  5. ملعقة صغيرة فلفل ابيض و اسود
  6. ملح و رشة زعفران صغيرة مذوبية في قليل من الماء الدافئ
  7. حفنة زيتون اخضر و 2 حامض مخلل
  8. هناك من يستعمل 2 ملاعق من البقدونس المفروم و تضاف في منتصف الطهو.

طريقة التحضير 

  • هناك سر لذا الطباخات وهو
  • ليصبح طعم الدجاج لذيذا انقعيه بعد التنظيف مدة ساعتين او اكثر في محلول الماء و
  • الملح و اشطفيه جيدا ثم افركيه بالحامض الطازج و انقعيه مرة اخرى ساعة او 2 ثم اشطفيه و يكون جاهز للطبخ
  • في طنجرة نضع الدجاج مع البصل,الزنجبيل,الملح و البهارات و نحرك الكل فوق الناردقائق
  • ثم نضيف حوالي لتر من الماء و نتركه على النار حتى يستوي الدجاج ثم نضيف الحامض مقطع قطع و الزيتون
  • و نتركه حوالي 10دقائق ثم نسكب الدجاج و نزينه بحبات الزيتون والحامض مع المرقة.
  • بالصحة و الراحة

دجاج بالخضر بالفرن

دجاج بالخضر بالفرن

 

المقادير 

  1. دجاج مقطع – كيلوغرام
  2. كاتشاب – ملعقتان كبيرتان
  3. صلصة صويا – ملعقتان كبيرتان
  4. خردل – ملعقة كبيرة
  5. ثوم مهروس – فصان
  6. ملح – بحسب الرغبة
  7. فلفل أسود مطحون – بحسب الرغبة
  8. طماطم مقطعة – بحسب الرغبة
  9. فليفلة مقطعة – بحسب الرغبة
  10. بطاطس مقطعة – بحسب الرغبة
  11. زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير

  •  في وعاء عميق، ضعي الكاتشاب، صلصة صويا، خردل، الثوم، الملح، الزيت والفلفل الأسود.
  •  أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
  •  أضيفي قطع الدجاج ثم غلّفي الوعاء وادخليه الى الثلاجة لحوالى ليلة كاملة.
  •  وزّعي الطماطم، الفليفلة والبطاطس في صينية فرن ثم صُفي قطع الدجاج المتبلة في وسطها.
  •  أسكبي القليل من خليط نقع الدجاج فوق المكونات ثم ادخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
  •  أتركي الصينية في الفرن لحوالى 55 دقيقة حتى تنضج قطع الدجاج ثم قدميها ساخنة على سفرتك.

تتبيلة الدجاج بالفرن

تتبيلة الدجاج بالفرن

المقادير 

  1. زيت زيتون – 3 ملاعق كبيرة
  2. صلصة صويا – 3 ملاعق كبيرة
  3. عسل – 5 ملاعق كبيرة
  4. ثوم مهروس – 4 فصوص
  5. زنجبيل – نصف ملعقة صغيرة
  6. ملح – بحسب الرغبة
  7. فلفل أسود مطحون – بحسب الرغبة
  8. دجاج مقطع – كيلوغرام

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق، ضعي زيت الزيتون، صلصة الصويا، العسل والثوم ثم اخلطي المكونات حتى تتداخل.
  •  نكّهي بالزنجبيل، الملح والفلفل الاسود ثم اضيفي الدجاج واخلطي المكونات حتى تتجانس.
  •  غطّي الوعاء ثم ادخليه الى الثلاجة لحوالى 5 ساعات على الأقل حتى ينتقع الدجاج جيداً.
  •  وزّعي بعدها قطع الدجاج والتتبيلة في صينية فرن، غلّفيها بورق قصدير ثم ادخليها الى فرم محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
  •  أتركي الصينية في الفرن لحوالى 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج، اخرجي الصينية بعدها وازيلي ورق القصدير عن الوجه.
  •  أعيدي الصينية الى الفرن حتى يتحمّر الدجاج من الجهتين قبل تقديمه على سفرتك.

 

اقرأ:




مشاهدة 24