كيفية إعداد الخبز التقليدي‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 18 أكتوبر 2016 - 10:29
كيفية إعداد الخبز التقليدي‎

خبز الصاج

المقادير 

  1. 1 ملعقة صغيرة ملح.
  2. 1 كوب ماء.
  3. 4 أكواب دقيق.
  4. 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  5. رشة سكر.
طريقة التحضير

  • في إناء عميق يُخلط الدقيق، مع الملح، الخميرة والسكر.
  • يُضاف الماء تدريجياً للدقيق مع العجن باليد جيداً حتى يتماسك العجين.
  • يُقطع العجين إلى كرات كبيرة، وتُرص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
  • تُغطى كرات العجين بقطعة من القماش النظيف، وتُترك في مكان دافيء حتى تختمر لمدة ساعتين.
  • يُفرد الخبز على سطح مستوي حتى يُصبح رقيق.
  • تُدهن صينية أو مقلاة مسطحة بقليل من الزيت وتُسخن على نار متوسطة.
  • يُوضع رغيف الخبز في المقلاه الساخنة ويُقلب على الوجهين حتى تمام النضج.
  • يُستخدم خبز الصاج في شطائر الشاورما، الفاهيتا، وغيرها.

خبز الخمير

خبز الخمير

المقادير 

  1. ملعقة صغيرة ملح
  2. ملعقة كبيرة خميرة فورية
  3. 5 ملاعق كبيرة زيت
  4. 3 ملاعق كبيرة سكر
  5. 5 ملاعق كبيرة حليب مجفف
  6. 3 كوب طحين فاخر
  7. ملعقة كبيرة باكينج بودر
  8. كوب ماء دافئ
  9. للوجه: صفار بيضة
  10. ربع ملعقة نسكافية مذابة في ملعقة ماء
  11. سمسم او حبة البركة
طريقة التحضير

  • اخلطي الخميرة مع ربع وب ماء وملعقة سكر واتركيها حتى يتضاعف حجمها.
  • اخلطي الدقيق مع الملح والباكينج بودر والحليب المجفف وباقي السكر.
  • اصنعي حفرة في وسط خليط الدقيق ثم ضعي خليط الزيت وقلبي جيداً.
  • اضيفي الخميرة واعجني بباقي الماء حتى تتكون عجينة متماسكة. استمري في العجن لمدة 10 دقائق.
  • غطي العجينة واتركيها تختمر ثم قسميها الى كرات متوسطة الحجم.
  • غطي سطح العمل بالدقيق وافردي الخبز ثم اتركيه يختمر. ادهني الوجه بخليط البيض مع النسكافية ووزعي السمسم او حبة البركة على الوجه.
  • اخبزي في ماكينة الخمير او في فرن مسخن مسبقاً على حرارة مرتفعة.

خبز الطماطم

خبز الطماطم

المقادير 

  1. 1/4 كوب كاتشاب
  2. 2 كوب طماطم مقشرة ومفرومة
  3. ربع كوب ماء دافئ
  4. ملعقة كبيرة خميرة فورية
  5. 3 كوب دقيق القمح الكامل
  6. 4 اكواب الا ربع دقيق
  7. 1/4 كوب جبنة رومي مبشورة
  8. 3 ملاعق كبيرة سكر
  9. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  10. ملعقة صغيرة ملح
  11. 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  12. 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
طريقة التحضير

  • تذاب الخميرة مع ملعقة سكر ي الماء وتترك حتى يتضاعف حجمها
  • اضيفي الطماطم المهروسة، والكاتشب، والجبن والسكر وزيت الزيتون مع الملح والاعشاب الى خليط الخميرة وقلبي جيداً.
  • اضيفي الدقيق الأبيض واخلطي جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس. ثم اضيفي دقيق القمح واعجني لمدة 10 دقائق.
  • ادهني العجينة بالقليل من الزيت واتركيها تختمر ثم قسمي العجينة الى كرات صغيرة.
  • رصي الكرات في صينية مبطنة بورق الزبدة المدهون بالزيت واتركيها تختمر مرة أخرى. ثم اخبزي في فرن متوسط الحرارة ومسخن مسبقاً.

خبز بإكليل الجبل

خبز بإكليل الجبل

المقادير 

  1. 2 ملعقة صغيرة سكر
  2. 3 كوب طحين
  3. 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
  4. كوب ماء دافئ
  5. 3ملاعق كبيرة زيت زيتون
  6. 4 ملاعق كبيرة روزماري طازج مفروم
  7. 2 ملعقة ملح
طريقة التحضير

  • ضعي الخميرة مع السكر وربع كوب ماء في وعاء العجان وقلبي ثم اتركي الخليط حتى يتضاعف حجم الخميرة.
  • اضيفي نصف زيت الزيتون وكوب ونصف من الدقيق مع الملح والروزماري واخلطي جيداً، ثم اتركي الخليط لمدة نصف ساعة.
  • اضيفي كوب اخر من الدقيق واعجني جيداً مع إضافة باقي الدقيق بالتدريج إذا لزم الامر.
  • ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطيها واتركيها في مكان دافئ حتى تختمر.
  • ضعي القليل من الطحين على سطح العمل وشكلي العجين الى كرات متوسطة الحجم واتركيها تختمر.
  • اخبزي كرات الخبز في فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق ثم اخرجيه من الفرن وادهنيه بباقي زيت الزيتون ثم ضعيه في الفرن مرة أخرى حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.

خبز الفتوت بالجبنة

خبز الفتوت بالجبنة

المقادير 

  1. رشة ملح.
  2. 1 ملعقة كبيرة خميرة.
  3. 2 ملعقة كبيرة سمن.
  4. 1/2 كوب ماء دافيء.
  5. 1 كوب حليب.
  6. 1/4 كوب زيت زيتون.
  7. 3 أكواب دقيق
  8. 1 بيض.
  9. 3 ملاعق كبيرة سكر.
  10. 1 كوب جبن نابلسية مفتتة ومنقوعة في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة ويمكن استبدالها بالجبن العكاوي المالح.
  11. 1 ملعقة كبيرة خميرة.
  12. 2 ملعقة كبير زعتر جاف.
  13. 2 ملعقة كبيرة سمسم.
  14. 2 ملعقة كبيرة حبة البركة.
طريقة التحضير

  • في إناء عميق يُخلط الدقيق، الزيت، الحليب، الملح والسكر وتعجن المكونات جيداً حتى تتجانس.
  • تُضاف الخميرة للماء الدافيء وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تختمر وتُضاف للخليط مع العجن جيداً حتى تصبح طرية الملمس.
  • يُغطى العجين ويُترك ليختمر لمدة ساعة في مكان دافيء.
  • بعد اختمار العجين تُضاف الجبنة النابلسية، السمن، الزعتر، السمسم، حبة البركة ويُعجن الخليط جيداً حتى تتجانس المكونات.
  • يُفرد العجين في صينية أو يقطع إلى أقراص متساوية ويُغطى العجين لمدة نصف ساعة في مكان دافيء، ويُخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة حتى يكتسب السطح اللون الذهبي.
  • يُدهن الخبز فور خروجه بقليل من زيت الزيتون ويُقدم على وجبة الإفطار مع الشاي أو القهوة.
اقرأ:




مشاهدة 38