كيفية إعداد البريوات‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:30
كيفية إعداد البريوات‎

البريوات

البريوات قطع صغيرة من الورقة (ورقة البسطيلة حشوتها متنوعة , كفتة , رز بالحليب , لوز…..) ومن الممكن أن تحشى البريوات أيضا بالمخ أو بالنقانق أو بالسمك حسب الذوق , تقلى البريوات في الزيت الغليان حتى تتخذ لونا ذهبيا شهيا.

بريوات بالكفتة

المقادير 

  1. 500غ من اللحم المفروم
  2. 100غ من شحم البقر
  3. ورقة من 15 على 20 سنتم للبريوة الواحدة
  4. 6 بيضات
  5. 150غ من الزبدة
  6. ملء 3 ملاعق من القرفة

طريقة التحضير 

  • توضع هذه الكفتة في إناء للطهي وتنصب على نار مع 150غ من الزبدة تحرك باستمرار
  • وعندما تنضج الكفتة ويتبخر مرقها تماما, تصب فيها قليلا قليلا الست بيضات مخفوقة , يواصل التحريك مع إضافة ملاعق القرفة الثلاثة
  • يحرك الطبيخ مدة دقيقتين أو ثلاث ثم يرفع هن النار
  • تطوى البروات بحسب الشروح السالف ذكرها أعلاه
  • وتقلى في الزيت الغليان من الوجهتين  حتى تتخذ لونا ذهبيا  تترك ليتقطر منها الزيت
  • تقدم فورا مصحوبة بمسحوق السكر والقرفة .
  • بالصحة والعافية

البريوات بالرز

البريوات بالرز

المقادير 

  1. 250غ من الرز الصقيل
  2. 1/2 لتر من الحليب
  3. 100غ من الزبدة
  4. نصف ملعقة قهوة من الملح
  5. ملء 4 ملاعق حساء من مسحوق السكر
  6. كأس ونصف من الماء
  7. ملء ملعقتي حساء من ماء الزهر
  8. ورقة من 15 سنتم على 20 سنتم للبريوة الواحدة
  9. 75غ من اللوز

طريقة التحضير 

  • يغلى الحليب الممزوج بالماء , يغسل الرز في عناية ويرمى في الحليب الغليان
  • تضاف إليه الزبدة زالملح ويترك على النار ليطبخ لمدة 15 دقيقة مع تحريكه
  • ثم يزاد فيه السكر وماء الزهر ويطبخ بعد ذلك 5 إلى 10 دقائق مع مواصلة التحريك
  • ويقلى ثم يجرش غليظا ويخلط بالرز
  • عندما يبرد الرز تطوى البريوات بحسب الإرشادات السالف ذكرها أعلاه
  • تقلى البريوات من وجهيها في الزيت الغليان وعندما تتخذ لونها تترك ليتقطر زيتها ثم تقدم مصحوبة بالسكر الصقيل والقرفة
  • بالصحة والعافية

بريوات بالمخ

بريوات بالمخ

المقادير 

  1. 2 مخا بقر
  2. ورقة من 15 سنتم على 20 سنتم للبريوة الواحدة

طريقة التحضير 

  • ينقى المخان ويغسلان ويقلع عنهما الغشاء الذي يغطيهما
  • يطبخ المخان  في المرق المتبل بالملح والإبزار وبباقة من الزعتر والرند والبقدونس وبصلة  وجزرة, لفتة , كراثة
  • يطبخ الجميع في قدر مغطاة مع مرق كثير مدة ساعتين تقريبا
  • يرفع المخ عن النار عندما يصير متماسكا , يترك المخ ليقتطر  ماؤه ثم يقص شرائح تغمس في البيض  المخفوق تلف الشرائح بالطحين وتقلى في الزيت الغليان تقطع شرائح وتترك حتى تبرد
  • توضع هذه الحشوة في الورقة وتطوى البريوات على النمط المشروح سالفا
  • تلقى البريوات في زيت الغليان ثم تترك ليقطر زيتها .
  • بالصحة والعافية

بريوات بالنقانق

بريوات بالنقانق

المقادير 

  1. 2 قطع من الفرماج العادي
  2. 100 غ من نقانق مقطع دواور مسلوق
  3. 2 بيضات بلديات
  4. 4 أوراق المعدنوس
  5. 2 فصوص ثوم
  6. 9 أوراق البسطيلة من نوع الجيد
  7. ملعقة صغيرة من الزيت
  8. ملعقة من الزبدة
  9. قليل من ابزار
  10. قليل من الملح
  11. قليل من الفلفل الاحمر
  12. زيت للقلي

طريقة التحضير

  • في اناء نضع نقانق ثم لملح ونضعها فوق نار حتى تنضج عند اخرجها من لفرن نتركها حتى تبرد ثم نقطعها دواور صغار.
  • في اناء نضع نقانق مقطع مطهي ثم الفرماج البيض المعدنوس و الثوم المفروم الملح ابزار الفلفل الاحمر نخلط العناصر ثم نضعها وسط الورق البسطيلة تلف على شكل بريوات او سيكار .
  • في زيت غزيرة وساخنة جدا، نقلي البريوات ونحرص على أن تتحمر من الجانبين
  • ثم تقدم ساخنة في طبق نزينه بالخص وبعض قطع اليمون الحامض أو بقليل من وريقات الخص.
  • بالصحة والعافية
اقرأ:




مشاهدة 48