كيفية إعداد أم علي الشهية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:07
كيفية إعداد أم علي الشهية‎

 أم علي

المقادير 

  1. 8 قطع أو 600 غ من الكرواسان٬ متوسّطة الحجم، سادة، مقطّعة إلى أجزاء صغيرة
  2. 3 ملاعق طعام من الزبيب
  3. 3 ملاعق طعام من لبّ جوز الهند المجفف والمبشور
  4. 3 ملاعق طعام من اللوز٬ رقاقات محمّصة
  5. 3 ملاعق طعام من الفستق الحلبي٬ المكسّر
  6. 1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم
  7. 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
  8. 4 أكواب أو 1 ليتر من الماء
  9. 1 كوب أو 250 مل من الكريما مخفّضة الدسم٬ السائلة والمخفوقة

طريقة التحضير 

  • يُمزج الكرواسان المقطّع مع الزبيب، جوز الهند، اللوز والفستق في وعاءٍ للخبز.
  • يوضع حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم مع الفانيلا والماء داخل قدرٍ كبير وتُغلى المكوّنات ثم تُرفع عن النار وتُسكب مباشرةً فوق مزيج الكراوسان في طبق الخبز وتوضع جانباً لمدّة 5 دقائق أو إلى أن تمتص قطع الكراوسان أكبر كميّةٍ ممكنةٍ من السائل.
  • توضع الكريما المخفوقة داخل كيس تزيين الحلويات ثم تُعصر الكريما فوق المزيج المحضّر في طبق الخبز.
  • يوضع طبق الخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة مع استعمال قسم الشواء فيه ويُطهى لمدّة 5 دقائق أو إلى أن يصبح وجه التغليفة ذهبيّاً ويُقدّم مباشرةً.

أم علي بالقشدة

أم علي بالقشدة

المقادير 

  1. عجينة بف بايستري جاهزة – لفافة
  2. حليب سائل مغلي – 500 ملل
  3. سكر حبيبات – 100 غرام
  4. مكسرات محمّصة – بحسب الرغبة
  5. قشدة طازجة – 100 غرام

طريقة التحضير 

  • إفردي عجينة البف باستري على صينية مغلّفة بورقة زبدة.
  • أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون، مقرمشة.
  •  كسّري عجينة البف المقرمشة بيديك إلى قطع صغيرة.
  •  وزّعي قطع العجين بالتساوي في الأواني التي ستسخدمينها.
  •  ضعي المكسرات في القوالب.
  •  أسكبي تدريجياً الحليب السائل في كلّ قالب.
  •  وزّعي كمية قليلة من القشدة على كلّ قالب.
  •  أدخلي القوال إلى فررن على حرارة 180 درجة مئوبة حتى يشقر وجهها.
  •  قدّمي أم علي ساخنة.

أم علي بنكهة الحبهان

أم علي بالكرواسون

 

المقادير 

  1. عجينة بف بايستري مخبوزة جاهزة – 4 مربعات
  2. حليب سائل – 8 أكواب
  3. قشطة – علبة
  4. حبهان مطحون – ملعقة صغيرة
  5. سكر – ثلاثة أرباع كوب
  6. مكسرات محمّصة (جوز، لوز، فستق حلبي، زبيب، جوز الهند…) – كوبان

طريقة التحضير 

  •  فتتي عجينة الباف بايستري في طبق زجاجي مخصص للفرن واملئيه حتى الثلث.
  •  وزّعي كوب ونصف من المكسرات.
  •  في قدر، ضعي الحليب والسكر والحبهان وملعقتين كبيرتين من القشطة.
  •  أتركي المزيج على النار حتى يغلي.
  •  أسكبي 6 أكواب من المزيج فوق طبق الباف.
  •  وزّعي نصف علبة القشطة.
  •  حمّي الفرن على حرارة 176 درجة مئوية.
  • أدخلي الطبق إلى الفرن من 5 إلى 7 دقائق.
  •  أخرجي الطبق واسكبي الكمية المتبقية من مزيج الحليب والسكر.
  •  وزّعي الكمية المتبقية من القشطة على الوجه.
  •  أدخلي الطبق من جديد إلى الفرن مع إشعاله من فوق لتحمير الوجه.
  •  زيّني بالكمية المتبقية من المكسرات.
  •  قدّمي إم علي ساخنة.

أم علي بالكرواسون

أم علي بالكرواسون

المقادير 

  1. كرواسون جاهز بنكهة الزبدة 6
  2. لوز مجروش – نصف كوب
  3. جوز مجروش – نصف كوب
  4. جوز الهند مبشور – ربع كوب
  5. زبيب – ربع كوب
  6. زبدة مذوّبة – ملعقة كبيرة
  7. حليب سائل – 3 أكواب
  8. سكر – نصف كوب
  9. كريمة مخفوقة – نصف كوب

للتزيين

  1. فستق حلبي أو جوز أو لوز مجروش – ربع كوب

طريقة التحضير

  •  حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  •  قطّعي الكرواسون إلى قطع صغيرة الحجم وضعيها في وعاء كبير.
  •  أضيفي إلى الوعاء اللوز، الجوز، الزبيب، جوز الهند والزبدة ثمّ اخلطي جيداً بيديك حتى تمتزج المكوّنات.
  •  في قدر، أسكبي الحليب وضعيه على نار متوسطة حتى الغليان.
  •  أضيفي السكر فوق القدر وحرّكي حتى يذوب ثمّ أطفئي النار.
  •  أسكبي القليل من مزيج الحليب في طبق زجاجيّ مقاوم للحرارة.
  •  وزّعي نصف كمية خليط الكرواسون في الطبق.
  •  أسكبي نصف كمية الحليب فوق مزيج الكرواسون.
  •  أضيفي كمية الكرواسون المتبقية ثمّ اسكبي كمية الحليب المتبقية على وجه الطبق.
  •  إمرغي الكريمة المخفوقة على كلّ الطبق.
  •  أدخلي الطبق إلى الفرن لـ20 دقيقة ثمّ ضعيه تحت شواية الفرن لـ5 دقائق إضافيّة حتى يكتسب وجه الطبق لوناً ذهبياً.
  •  زيّني طبق أم علي بالمكسرات بحسب رغبتك وقدّميها ساخنة.

أم علي بالجلاش

أم علي بالجلاش

المقادير 

  1. عجينة جلاش أو عجينة بقلاوة نصف باكيت
  2. حليب سائل 5 أكواب
  3. زبدة على حرارة الغرفة 50 غرام
  4. خلاصة فانيليا نصف ملعقة صغيرة
  5. سكر نصف كوب
  6. مشمش مجفف مقطع نصف كوب القليل للتزيين
  7. لوز شرائح مقشّر نصف كوب  القليل للتزيين
  8. جوز الهند مبشور نصف كوب  القليل للتزيين
  9. قرفة مطحونة ملعقة صغيرة
  10. جوز مجروش نصف كوب  القليل للتزيين

طريقة التحضير

  • قطّعي عجينة الجلاش إلى مربعات متوسطة الحجم.
  •  صفّي الجلاش في صينية فرن.
  •  أدخلي الصينية إلى فرن محمّى جيداً حتى تشقر العجينة.
  •  ضعي عجينة الجلاش المحمّص في صينية أم علي.
  •  في قدر على النار، ضعي الحليب والزبدة والسكر وخلاصة الفانليا.
  •  أتركي الخليط حتى يغلي مع خلطه من وقت لآخر.
  •  وزّعي المشمشم واللوز وجوز الهند والجوز.
  •  أسكبي خليط الحليب فوق التوست بروية (كي لا تطفو المكونات على الوجه).
  • أدخلي الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة.
  •  زيّني أم علي بالمكسرات والقرفة قدّميها ساخناً.

أم علي بالمكسرات

أم علي بالمكسرات

المقادير 

  1. حليب مكثّف محلى فيلور – علبة ونصف
  2. قشطة فيلور – علبة
  3. حليب سائل – كوبان
  4. زبدة – 50 غرام
  5. كرواسون كبير الحجم – 5
  6. بندق – ربع كوب
  7. جوز – ربع كوب
  8. فستق حلبي – ربع كوب
  9. جوز الهند مجفف – ربع كوب
  10. زبيب – ربع كوب

طريقة التحضير

  •  حمّي الفرن من الأسفل مع الشواية على حرارة 200 درجة مئوية.
  •  في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب المكثف المحلى والقشطة ونصف كمية الزبدة.
  •  أخلطي المكونات باستمرار حتى يغلي المزيج.
  •  إرفعي القدر عن النار وضعيه جانباً.
  •  في صينية فرن متوسطة الحجم، قطّع الكرواسون إلى قطع متوسطة الحجم.
  •  وزّعي نصف كمية المكسرات.
  •  أغمري الصينية بمزيج الحليب.
  •  وزّعي كمية الزيدة المتبقية على وجه الحليب.
  •  ضعي ما تبقى من المكسرات.
  •  أدخلي الصينية إلى الفرن من 15 إلى 25 دقيقة حتى يصبح لون أم علي ذهبياً.
  •  قدّمي أم علي ساخنة أو باردة بحسب الرغبة.
اقرأ:




مشاهدة 43