كيفة تحضير قطع الدجاج‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:37
كيفة تحضير قطع الدجاج‎

قطع الدجاج اللذيذة

المقادير 

  1. كوب كريمة لبانى
  2. قطع صغيرة من الدجاج (الصدور)
  3. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  4. 1/2 ملعقة صغيرة زعتر
  5. 1/2 ملعقة صغيرة ريحان
  6. 1/2 ملعقة اوريجانو
  7. رشة فلفل
  8. قليل من الزيت النباتي
  9. بصلة مقطعة
  10. ملعقة زبدة
  11. فصان ثوم مفروم
  12. 1/2 كيلو مشروم مقطع
  13. ملح وفلفل إضافي

طريقة التحضير

  • ضعى قطع الدجاج فى طبق مناسب ونكهيها بزيت الزيتون والفلفل والاوريجانو والزعتر والريحان وإتركى الدجاج في التتبيلة لمدة 6 ساعات او ليلة كاملة بالثلاجة.
  • فى طنجرة مناسبة سخنى ملعقة زبدة مع قليل من الزيت وقومى بتسخين وتشويح قطع الدجاج فيها ويترك جانباً.
  • فى طنجرة أخرى سخنى القليل من الزيت وسخنى فيه البصلة وفصان الثوم قليلاً، ثم
  • أضيفى لهم المشروم وقلبى جيداً لعدة دقائق.أضيفى قطع الدجاج إلى المشروم.
  • أضيفى الكريمة والملح والفلفل الإضافيين الى المشروم والدجاج وقلبى جيداً مرة أخرى
  • واتركيهم على النار لمدة 5 دقائق. يقدم الطبق ساخناً مع السلطة والأرز.

قطع الدجاج بالكاري

قطع الدجاج بالكاري

المقادير 

  1. نصف كيلو صدور دجاج مقطعة
  2. 2 ملعقة صغيرة ونصف كاري
  3. 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  4. 2 كوب ونصف طماطم مهروسة
  5. حبة بصلة
  6. فص ثوم
  7. باقة كزبرة مفرومة
  8. باقة بقدونس مفروم
  9. رشة ملح وفلفل
  10. كوب ماء

طريقة التحضير

  • احضرى مقلاة مناسبة الحجم وحمي نصف كمية الزيت بها وأضيفي شرائح البصل، الثوم والطماطم المهروسة وقلبى المكونات جيداً.
  • تتبل قطع الدجاج بالكاري و الملح والفلفل.
  • أحضرى مقلاة أخرى و إستخدمي ما تبقى من الزيت واقلي قطع الدجاج به حتى يحمر.
  • الآن أحضرى قدر مناسب الحجم وضعى قطع الدجاج به واسكبي فوقه صلصة الطماطم و كوب الماء وكل من باقة البقدونس والكزبرة،
  • ثم ضعى القليل من الملح، الفلفل الأسود والكاري.
  • اتركى المكونات لمدة ثلث ساعة لتنضج. قدميها ساخنة بجانب الأرز الأبيض.

قطع الدجاج المقرمش

قطع الدجاج المقرمش

المقادير 

  1. دجاجة متوسطة مقطعة 68 قطع حسب الرغبة.

 تتبيلة الدجاج

  1. 1و ½ كوب زبادي.
  2. 1و ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
  3. ¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون ناعم.
  4. 2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
  5. 2 ملعقة صغيرة بصل بودرة.
  6. ½ ملعقة صغيرة زعتر.
  7. ½ ملعقة صغيرة فلفل إسود.
  8. رشة قرفة.
  9. رشة زنجبيل.
  10. 1 ملعقة صغيرة ملح.
  11. 1 ملعقة صغيرة مريمية.
  12. 1 ملعقة صغيرة ريحان جاف.
  13. 1 ملعقة صغيرة بردقوش.
  14. ملعقة كبيرة خل.

الطبقة المقرمشة

  1. 1 كوب دقيق.
  2. 3 ملاعق كبيرة ماء.
  3. ½ ملعقة صغيرة ملح.
  4. 2 ملعقة كبيرة من تتبيلة الدجاج التي سيتم إعدادها.
  5. 1 ملعقة صغيرة بودرة بصل.
  6. 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (شطة).
  7. زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

  • تُخلط مكونات تتبيلة الدجاج جيداً، ونحتفظ بملعقتين من التتبيلة جانباً.
  • تُثقب قطع الدجاج بطرف السكين، وتوضع في التتبيلة مع تغطيتها من جميع الجوانب،
  • وتترك في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل، ويمكن إعدادها من اليوم السابق لتحضيرها.
  • يُخلط الدقيق بالملح، وبودرة البصل، والفلفل الأحمر ويضاف إليه الماء، وتتبيلة الدجاج مع التقليب.
  • يُسخن الزيت جيداً، وتغطى قطع الدجاج المتبلة بالدقيق، ثم تحمر في الزيت لمدة 6-8 دقائق على درجة حرارة متوسطة.
  • يُرفع الدجاج على مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد، وتقدم مع البطاطس المحمرة والكاتشب.

قطع الدجاج المكرمل

قطع الدجاج المكرمل

المقادير

  1. 500 جرام صدور دجاج مخلية.
  2. ½ كوب صغير صويا صوص.
  3. ½ كوب عسل.
  4. ¼ كوب سكر بني.
  5. ¼ كوب كاتشب.
  6. 2 ملعقة زيت زيتون.
  7. 1 ملعقة كبيرة خل.
  8. 2 فص ثوم مفروم ناعم.
  9. ملح.
  10. فلفل أسود.

طريقة التحضير

  • تُخلط جميع المكونات ماعدا الملح والفلفل، وتُتبل صدور الدجاج بالخليط لمدة 15 دقيقة.
  • في مقلاة عميقة يُوضع الدجاج المتبل، ويُضاف إليه الملح والفلفل،
  • ثم يرفع على نار متوسطة حتى الغليان مع تقليبه في جميع الاتجاهات لمدة 7 دقائق أو حتى يصبح الصوص سميك.
  • يُرفع الدجاج من التتبيلة، ويوضع في صينية الفرن بعد دهنها بقليل من الزيت، يوضع قليل من الصوص على الدجاج كلما احتاج الأمر..
  • يُترك الدجاج في الفرن حتى ينضج تماماً ويكتسب اللون المكرمل، مع تقليبه على كل جهة من حين لآخر.
  • ترص صدور الدجاج في أطباق التقديم، ويُصب الصوص المعد مسبقاً فوقها.
  • يُقدم الدجاج مع الخضار السوتيه والأرز الأبيض أو المكرونة
اقرأ:




مشاهدة 53