فوائد سمك الهامور‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 18 أكتوبر 2016 - 10:41
فوائد سمك الهامور‎

 سمك الهامور

سمك الهامور من الأسماك مرتفعه السعر نظراً لأنه يتميز بطعم لذيذ جداً ولحمه يمتاز بالطراوة، وهو يعيش في مياه البحر الأحمر والخليج العربي وتشتهر دول الخليج ومصر به، ويتراوح وزن السمكة بين ٨ غرامات وأكبر وزن تم صيده هو ٥٠ كيلو غرام، وهناك أسماك صغيرة تزن أقل من كيلو غرام تصنّف ضمن عائلة سمك الهامور وكلّما كان وزن السمكة أكبر كلّما كان طعمها أطيب.

يمتاز سمك الهامور بلحمه الطري ونكهته المميزة وكذلك يحتوي سمك الهامور على الكثير من البروتينات والقليل من الدهون لذلك دائما ما يكون سمك الهامور على رأس الموائد فى المناسبات ويعتبر سمك الهامور من اغلى انواع الاسماك المعروفة ويتراوح وزن سمك الهامور من اقل من كيلو جرام الى عشرين كيلو جرام ، ويوجد انواع تندرج تحت سمك الهامور يعرفها اهل الدول التى ينتشر فيها سمك الهامور ويبدأ طول سمك الهامور من 70 سم فما فوق اما اذا كان اقل من 70 سم فهو يكون صغير سمك الهامور ويعرف باسم الول .

الفائدة الغذائية لسمك الهامور

ذكرنا من قبل ان سمك الهامور من الاسماك الشهية اللذيذة التى يحب كثير من الناس تناولها وتحتوي وجبة سمك الهامور البالغة 380 جرام على ما يلي

  • – سعرات حراراية  151
  • دهون  13
  • ددهون مشبعة  2
  • كوليسترول  0
  • بروتينات  2

فوائد سمك الهامور

 الاكتئاب

الاكتئاب ينتج من نقص الحمض الدهني الأوميجا-3 في الدماغ. وبما أن الأسماك مصدر غني بالأوميجا -3 فتناول السمك بصورة منتظمة يساعد بصورة كبيرة في علاج الاكتئاب.
 أمراض القلب والأوعية الدموية

نوع البروتين الموجود في لحوم الأسماك له القدرة على رفع مستوى الكولسترول الصحي (LDL) في الدم. كما أن له القدرة على تخفيض خطر الإصابة بأمراض القلب، السكتة الدماغية، جلطات الدم، والتهاب أنسجة القلب. لذلك ينصح بالإكثار من تناول السمك لمرضى القلب والأوعية الدموية كمصدر آمن للبروتين.
 تقوية النظر

تناول الأم المرضعة للسمك يعمل على تحسين نظر الطفل الرضيع. فالأم التي تتناول السمك بكثرة أثناء الرضاعة، يحتوي لبنها على تركيزات عالية من الحمض الدهني الأوميجا-3 الذي يعمل على تعزيز البصر عن طريق تعزيز شبكية العين.
 الربو وحساسية الصدر

تفيد العديد من الدراسات الحديثة الى أن تناول الأسماك وخاصة الأسماك الزيتية مثل السلمون والتونة يساعد بشكل كبير في تخفيف أعراض الربو وحساسية الصدر وخاصة عند الأطفال.
 التهاب المفاصل الروماتويدي أو الروماتيزم

تناول السمك أسبوعيا يحدّ من الالتهاب والأعراض المؤلمة المصاحبة لالتهاب المفاصل الروماتويدي وغيرها من أمراض المناعة الذاتية.
 اضطرابات الدماغ

الأسماك الغنية بأحماض الأوميغا 3 الدهنية لها دور كبير في تحسين صحة أنسجة الدماغ، وهذا بدوره يمنع عددا كبيرا من أمراض واضطرابات الدماغ، مثل مرض الألزهايمر والصرع والتشنجات، وأشكال معينة من مرض التوحد.
 الولادة المبكرة

تشير العديد من الدراسات الى أن الحوامل اللواتي يتّبعن نظامًا غذائيًا يعتمد على تناول الأسماك بشكل كبير، يقل لديهنّ خطر الولادة المبكرة مقارنة بغيرهنّ.
 مرض السكر

تناول الأسماك يعتبر طريقة فعالة لإحداث توازن في مستوى السكر في الدم ومنع الارتفاع المفاجئ للأنسولين وخاصة لدى مرضى السكر.
الخرف

تشير الدراسات إلى أن كبار السن الذين يتناولون الأسماك بصفة منتظمة (على الأقل مرة واحدة في الأسبوع) ينخفض لديهم خطر الإصابة بالخرف بصورة كبيرة.
السرطان

يساهم الحمض الدهني الأوميجا-3 المتوفر في معظم أنواع الأسماك في خفض خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 50%، وخاصة سرطان القولون وسرطان الثدي.

سمك الهامور المشوي مع البطاطا

المكوّنات

  • سمكة هامور (منظّفة من القشور).
  • ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور.
  • ربع كوب ليمون. ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع كوب زيت زيتون. ملعقة صغيرة شطة مطحونة (حسب الرغبة).
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة كبيرة كمون مطحون.
  • ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
  • كوب شبت أخضر مفروم.
  • كوب كزبرة مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان ثوم مهروس.
  • حبتان كبيرتان ليمون (مقطّع إلى شرائح).
  • ثلاث حبّات كبيرة بطاطا مقطّعة إلى شرائح دائرية.

طريقة التحضير

  • نضع زيت الزيتون، وبرش الليمون، وعصير الليمون، والكزبرة، والشبت، والثوم، والملح، والكمون، والكركم، والزنجبيل في وعاء عميق ونخلط التتبيلة جيّداً.
  • نوزّع نصف التتبيلة على السمكة من الخارج ونضع القليل من التتبيلة داخل السمكة.
  • نُحضر صينيّة تتسّع للسمكة، ونضع في القاع شرائح الليمون ثم نضع عليها سمكة.
  • نضع ما تبقّى من خليط التتبيلة على شرائح البطاطا ونقلّبها.
  • نضع البطاطا حول السمكة، ونضيف نصف كوبٍ من الماء، ثم نغلّف الصينية بورق الألمنيوم.
  • ندخل السمكة لفرنٍ مُحمّى مسبقاً، ونتركها لمدّة ساعة تقريباً حتى ينضج السمك والبطاطا.
  • نحمّر السمكة قليلاً، ونقدّمها مع السلطة الخضراء.
اقرأ:




مشاهدة 118