فوائد الفواكه المجففة‎

بواسطة: - آخر تحديث: السبت , 19 نوفمبر 2016 - 11:14
فوائد الفواكه المجففة‎

الفواكه المجففة

يعتبر تجفيف الفواكه من أقدم الوسائل المتبعة لحفظ الطعام حيث كان يتم تجفيفها من خلال تعريضها لأشعة الشمس أياماً معدودة، أما في أيامنا هذه فيتمّ تجفيف الفواكه في أفران كبيرة مع إضافة الموادّ الحافظة والمنكّهات والألوان ليتم حفظها لأطول فترة ممكنة من أجل سدّ الاحتياجات منها في غير موسمها لا يمكن حصر فوائد الفواكه المجففة التي تعود على الصحة البدنية والنفسية والعقلية.

فضلا عن الاستخدامات الأخرى التي تدخل فيها كتحضير العديد من الأطباق الغذائية اللذيذة وخاصّة في مجال الحلويات.

فضلا عن استخداماتها التجميلية العديدة كما تتميز الفواكه المجففة بالعديد من الخصائص والصفات التي تجعل منها أساساً لعلاج العديد من الأمراض وعاملا وقائيا من بعضها.

ويتم تصنيع الفواكه المجففة من خلال إخراج وسحب السوائل الموجودة فيها وهي طازجة.

وذلك بهدف حفظها لأطول مدّة ممكنة وذلك من خلال تركيز السكر أو الملح اللذين يعملان على حفظها من التلف.

وذلك لأن جفاف السائل يؤدي إلى الحد من عمل الجراثيم والميكروبات التي تفسدها، مما يبقيها صالحة للأكل دائماً.

ومن الفواكه التي يشيع تجفيفها العنب لصنع الزبيب، والتين لصنع القطين وكذلك المشمش وغيرها.

تجفيف الفواكه

يتمّ تجفيف الفواكه بالمنزل بطريقتين وهماطريقة التجفيف بالفرن والتي تعدّ من أبسط وأسهل طرق التجفيف، وأكثرها أماناً، وطريقة التجفيف تحت أشعة الشمس التي تتطلّب طقساً حارّاً بشكل عام.

طريقة تجفيف الفواكه بالفرن

المكونات

  • الفواكه المراد تجفيفها.
  • ورق زبدة أو قطعة من القماش.
  • فرن كهربائي.
  • وعاء محكم.

خطوات التحضير

نحضر الفواكه الطازجة التي نريد تجفيفها ونغسلها جيدا ثم نقطّعها إلى شرائح متساوية حتى تتمكّن من الجفاف بشكل أسرع.

نحضر الصينية ونضع فيها ورق الزبدة من الأسفل أو قطعة من القماش ونضع شرائح الفاكهة المقطّعة فيها ونوزّعها بالترتيب ونسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وندخل الصينيّة إلى الفرن مع ترك باب الفرن مفتوحاً قليلاً ليتسنّى للبخار الخروج منه.

نتابع ملمس الفاكهة ونحرص على أن يكون جافاً وليس إسفنجيا نترك الصينية في الفرن لمدّة من ستة إلى اثنتي عشرة ساعة ثم نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد وبعد ذلك نضعها في وعاء جافّ ومحكم الإغلاق.

طريقة تجفيف الفواكه تحت أشعة الشمس

المكونات

  • الفواكه المراد تجفيفها.
  • طبق مدوّر وقطعة من القماش.
  • وعاء محكم الإغلاق.

خطوات التحضير

نحضر الفواكه المراد تجفيفها نغسلها ونقطعها إلى شرائح وقطع متساوية، حتى تجفّ بسرعة.

نحضر الطبق المدور ونضع فيه قطعة القماش نوزع شرائح الفواكه بالترتيب فوق القماش، ثم نضع الصينية تحت أشعّة الشمس المباشرة. نستمر في تقليب الفواكه مرّة واحدة يوميا مع الحرص على عدم ترك الطبق في الخارج ليلا ونستمر في وضع الطبق تحت أشعة الشمس مدّة أسبوعين كاملين.

نجمع قطع الفواكه المجفّفة ونضعها في وعاء محكم الإغلاق.

فوائد الفواكه المجففة

تحتوي الفواكه المجففة على العديد من العناصر الطبيعيّة التي تجعل منها علاجاً فعّالاً لمشاكل العظام والمفاصل والعضلات، حيث نجد من  فوائد الفواكه المجففة مكافحة مرض هشاشة وضعف العظام وتعتبر مفيدة جداً لمرض النقرس.

تحتوي على نسب متفاوتة من العناصر المعدنيّة الأساسية لصحّة الجسم حيث يحتوي الموز مثلاً على نسبة عالية من البوتاسيوم ممّا يجعل منه أساساً لعلاج مشاكل الدم المختلفة وخاصّة المتعلّقة بارتفاع الضغط كما أنّ تناول المشمش المجفّف يعتبر من أقوى العوامل الوقائية من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.

من فوائد الفواكه المجففة  انها تعتبر مفيدة جداً للاضطرابات التي ترافق مرحلة ما بعد انقطاع الطمث وسنّ اليأس.

حيث تنظم الهرمونات ومعدل السكر في الجسم تعتبر مفيدة جداً لمشكلة الوزن الزائد والدهون المتراكمة.

حيث تساعد على زيادة الشعور بالشبع مع احتوائها على سعرات حرارية قليلة.

تعتبر من أفضل المليّنات للمعدة والأمعاء كما تعالج مشاكل واضطرابات الجهاز الهضمي بما فيها الإمساك والانتفاخات وتراكم الغازات وغيرها وذلك نظراً لاحتواء معظمها على مادة السوربيتول التي تسهّل عملية الإخراج.

تحتوي معظم الفواكه المجفّفة على نسبة عالية من الحديد ممّا يجعلها أساساً لمحاربة فقر الدم والأنيميا.

كما تحتوي على مجموعة من الفيتامينات الهامّة على رأسها فيتامين C الذي يساعد على امتصاص الجسم للحديد.

من  فوائد الفواكه المجففة انها تقوّي الجهاز المناعي في الجسم ممّا يجعله يتصدى للعدوى الفايروسية والجرثومية التي تهاجمه كما تعمل على خفض الكولسترول الضار في الجسم وتزيد من إنتاج الكولسترول الجيد، مما يقي من العديد من الأمراض الخطيرة.

تعتبر مفيدة جداً لعلاج مشاكل ضعف النظر المختلفة، كما تساعد في علاج مشاكل البشرة المختلفة بما في ذلك الشحوب.

 

اقرأ:




مشاهدة 18