فوائد العدس‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 28 نوفمبر 2016 - 11:12
فوائد العدس‎

العدس

العدس يمثل مجموعة متنوعة من البقوليات المنتشرة في الهند هناك أنواع عديدة من العدس ويتراوح لونها من الأخضر إلى البني وحتى الأسود وهي جزء من نظامنا الغذائي منذ العصر الحجري الحديث وتتوافر في أشكال كثيرة مثل الحبوب الكاملة، والانقسام ومع أو بدون جلود العدس بأي شكل من الأشكال فهي من المواد الغذائية العالية ولها مجموعة من الفوائد الصحية العدس من السهل زراعته ويكون متحمل لظروف الجفاف أيضا مما يجعلها أسهل في النمو تقريبا في جميع أنحاء العالم جميع الأصناف غنية جدا بالمواد الغذائية وفقا لدراسات عديدة فإن فوائد العدس الصحية للجسم متعددة وكثيرة.

القيمة الغذائية للعدس

يحتوي العدس على القليل من السعرات الحرارية وعلى ألياف غِذائية مفيدة للجهاز الهضمي.

ويحتوي أيضاً على مواد كربوهيدراتية ويتميّز العدس بِعدم احتوائه على الكولسترول الضار.

وتدخل في تركيب العدس أحماض دهنية وأحماض أمينية بنسبة لا بأس بها ونِسبة عالية من الماء.

و يحتوي أيضا على حمض الفويك ومواد سكرية وبعض الفيتامينات الضرورية مثل

  • فيتامينA.
  • وفيتامينE.
  • وفيتامينC.
  • وفيتامينK.

ويحتوي العدس أيضا على بعض المعادن الغذائية المُفيدة للجسم مثل الحديد، والكالسيوم، والفسفورومعادن متعددة اخرى.

ويحتوي بصورة خاصة على مركب الموليبدينوم الذي يُحوّل المواد الغذائية إلى طاقة.

أنواع العدس

فوائد العدس

العدس الأصفر

يتميز بلونه الأصفر ولا يُسبّب تكون غازات كثيرة في البطن.

العدس الأحمر

ينضج بسرعة عند الطبخ ونسبة الألياف فيه منخفضة مقارنةً بباقي أنواع العدس ولا يسبب تكون الكثير من الغازات، ولونه أحمر، وهو أغنى أنواع العدس بالبروتين.

العدس البني

وهو أكثر أنواع العدس انتشارا ولونه بني فاتح ويحتوي على الكربوهيدرات والثيامين والدهون وفيتامين ب6 وحمض الفوليك والحديد بنسب مرتفعة أكثر من باقي أنواع العدس.

العدس البرتقالي

لونه مائل للوردي أو البرتقالي وهو عدس منزوع القشر، ومجروش ويحتوي على نسبٍ متقاربة من العناصر الغذائية كتلك الموجودة في العدس البني الخام، إلا أنّ نسبة الدهون فيه أعلى قليلاً.

العدس الأسود

يحتوي على كميات مضاعفة من العناصر الغذائية وهو مفيد جدا لتغذية الأطفال والنساء الحوامل لاحتوائه على نسب عالية من حمض الفوليك والحديد.

العدس الأخضر

يحتوي على نسبة عالية من الألياف أكثر من الأنواع الأخرى من العدس ولونه أخضر وهو مفيد بشكلٍ رئيسي لصحة الجهاز الهضمي.

فوائد العدس

فوائد العدس في تخفيض نسبة الكولسترول في الدم

يحدث هذا التأثير من الألياف القابلة للذوبان الموجودة في العدس.

كما تقلل هذه الألياف LDLالبروتين الدهني منخفض الكثافة وانخفاض مستويات الكوليسترول في الدم بشكل كبير.

بالإضافة إلى ذلك تشير الدراسات إلى أن الكبد ينتج كولسترول أقل عند تناول العدس وحقيقة أن يؤثر أيضا على الكمية الإجماليه للكولسترول في الجسم.

فوائد العدس في تحسين الهضم 

فمن المعروف أن الأطعمة الغنية بالألياف تؤثر على الهضم.

هذا صحيح مع العدس والتي هي قادرة على زيادة كمية البراز أيضا.

الإمساك يمكن علاجه بسهولة إذا تم استهلاك العدس بشكل منتظم. بالإضافة إلى ذلك، فإن الألياف الموجودة في العدس تساعد أيضا في الوقاية والعلاج من داء الرتوج ، مشكلة صحية تتميز بوجود حقائب صغيرة متعددة في جدار القولون .

 فوائد العدس في تخفيف الوزن

تشمل العدس أيضا ألياف غير قابلة للذوبان في تكوينها الأمر الذي يؤدي إلى الإحساس بالشبع في وقت أقصر بكثير من الأطعمة الأخرى. ونتيجة لذلك، الناس يأكلون أقل وتساعد هذه الطريقة للتخلص من الوزن الزائد .

فوائد العدس في الوقاية من السرطان 

دراسات أجراها قسم التغذية في كلية هارفارد للصحة العامة بواشطن كشفت أن كلا من العدس والبازلاء هي قادرة على تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي.

أحد الأسباب هو أن كلا من هذه الأطعمة غنية فلافونيس فئة من مضادات الأكسدة التي لها خصائص مضادة للأكسدة.

في حين أن نتائج هذه الدراسات ليست محددة تماما إلا أنها تمثل فرضية البحث في المستقبل.

فوائد العدس في الوقاية من الأمراض القلبية الوعائية

وظيفة اخرى للألياف الموجودة في العدس هو المساعدة في الوقاية من مشاكل القلب التاجية.

كما يقلل مستويات الكوليسترول في الدم وهناك أقل للدهون التي تتشكل على جدران الشرايين وخطر السكتة الدماغية أو أمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى ينخفض بشكل كبير .

 فوائد العدس للحامل

يحتوى العدس على الحديد الذى تحتاج اليه المرأة الحامل بشدة اثناء فترة حملها لصحتها وصحة الجنين.

فيؤدى نقص الحديد فى جسم المرأة الحامل الى مشاكل فى الولادة.

كما يضر بالجنين كذلك يحتوى الحديد على حمض الفوليك الذى يعمل على منه تشوه الاجنة خاصة فى فترة الثلاث اشهر الاولى من الحمل كما يساعد حمض الفوليك الجسم على امتصاص الحديد .

اقرأ:




مشاهدة 14