فوائد الخبز الأسمر‎

بواسطة: - آخر تحديث: السبت , 26 نوفمبر 2016 - 11:54
فوائد الخبز الأسمر‎

الخبز الأسمر

الخبز هو أحد أساسيّات غذاء الإنسان وهو في الغالب أحد الأغذية النشوية وتوجد منه أنواع متعدّدة ويصنع الخبز المتعارف عليه من دقيق القمح وغالبا من دقيق القمح الأبيض ولكنه يصنَع أيضاً من دقيق القمح الكامل لإنتاج الخبز الأسمر كما أنه يصنَع أحيانا من بعض أنواع الحبوب الأخرى مثل خبز الشّوفان وخبز الذرة وخبز القمح الأسود وخبز الجاودار وغيرها ويتمّأحيانا صنع خبز متعدد الحبوب تمزج فيه العديد من أنواع الحبوب معا في هذا المقال تفصيل عن أهم فوائد الخبز الأسمر المصنوع من دقيق القمح الكامل.

الفرق بين الخبز الأسمر و الأبيض

عندما يتم تصنيع الخبز الأبيض يستخدم دقيق القمح المقشور الذي يفتقد للألياف الغذائيّة وبعض العناصر الغذائيّة.

وعلى الرّغم من أن غالبية البلدان تعيد تدعيم دقيق القمح الأبيض المستعمل في صناعة الخبز بالفيتامينات والمعادن.

إلا أنّه قد لا يحتوي على تركيب ومُكوّنات خبز القمح الكامل نفسها.

وبشكل عام تتميز الحبوب الكاملة بعدم فقدها لطبقات النّخالة والجنين.

والتي يتم إزالتها في عمليّات تكرير الحبوب كما يحصل في دقيق القمح الأبيض لإطالة عمر المُنتج الغذائي.

وحتى مع إعادة تدعيم الحبوب المكررة فهي تفتقد إلى الألياف الغذائيّة الموجودة في الحبوب الكاملة مثل خبز القمح الكامل.

وتعتبر الحبوب الكاملة غنية بالبروتين والألياف الغذائية وفيتامينات ب ومُضادات الأكسدة والمعادن.

كما تُعتبر الحبوب الكاملة أكثر فائدة للصحّة من الحبوب المقشورة.

حيث وجد أن الحمية المُعتمِدة على الحبوب الكاملة تُقلّل من خطر

الإصابة بأمراض القلب ومرض السكري من النوع الثاني والسمنة وبعض أنواع السرطان.

كما أنها تحسن من حركة الأمعاء وتحفز نموّ البكتيريا النّافعة في القولون .

وفي المقابل وجدت الأبحاث العلميّة أن تناول الحبوب المكررة مثل الخبز الأبيض يرفع من خطر الإصابة بالسمنة ومرض السّكري من النّوع الثاني كما أنها لا تُشعِر بالشّبع التام مقارنة بالحبوب الكاملة بسبب سرعة هضمها وامتصاصها.

فوائد الخبز الأسمر للرجيم

 فوائد الخبز الأسمر

يعتبر الخبز الأسمر المصنوع من حبوب القمح الكامل أحد أعلى الحبوب الكاملة بالألياف الغذائيّة.

ومن فوائد خبز القمح الكامل في خسارة الوزن هو أنّ الأغذية الغنيّة بالألياف الغذائيّة تُساعد على الشعور بالشبع أثناء تناول الطعام.

وتزيد من مدّة الشعور بالشبع بعده أي بين الوجبات مما يقلل من كمية الطعام والسّعرات الحراريّة المُتناوَلة.

وذلك لأنّ الألياف الغذائيّة تبطئ من امتصاص الطّعام وتُبقيه في الجهاز الهضمي لفترات أطول.

كما تحتاج الأغذية الغنية بالألياف الغذائية إلى مجهود ووقت أكبر في مضغها.

وتناولها ويساعد ذلك على خفض كميّة الطّعام المُتناوَلة أيضا بإبطاء سُرعة تناول الطعام حيث إن إشارة الشّبع تصل إلى الدّماغ مُتأخرة 20 دقيقة يمكن خلالها الإفراط في تناول الطّعام دون حاجة.

ويحفز تناول الألياف الغذائيّة شُرب كميّات أكبر من الماء مما يساعد أيضا في التحكّم بالجوع وكبح العطش .

فوائد الخبز الأسمر للسكري

فوائد الخبز الأسمر في المحافظة على مستويات السكر والوقاية من السكري

استهلاك حصص محسوبة من الخبز الاسمر خلال اليوم بدلا من الابيض يمكن ان يحافظ على مستويات سليمة من السكر والانسولين في الدم بالاضافة الى مستويات مراقبة ومحسوبة من الطاقة التي بامكانها ان تمنع نوبات الجوع.

فوائد الخبز الاسمر للامعاء

الوقاية من الامساك وتسهيل حركة الامعاء وتنظيم عملية الهضم

حيث تؤدي الالياف مع شرب كميات كافية من الماء، الى جعل حركة الامعاء سريعة وسهلة نسبيا.

وبالتالي فانها تؤثر بشكل ايجابي على عمل الامعاء.

كما ان الاغذية الغنية بالالياف قد تسهم في تقليل خطر الاصابة بالسمنة امراض القلب او السكري.

ينبغي على النساء تناول ما لا يقل عن 21الى 25 غراما من الالياف يوميا، بينما ينبغي على الرجال تناول ما لا يقل عن 30الى 38 غراما يوميا.

فوائد اخرى للخبز الاسمر

الخبز الاسمر مصدر رئيسي للطاقة والمساعدة في القيام بالمجهودات البدنية.

حيث ان تناول الكربوهيدرات المعقدة تحديدا قبل التدريب يساعد في المحافظة على مستويات سليمة وثابتة من الجلوكوز الذي يمنع انخفاض الطاقة خلال التدريب الامر الذي يمكن ان يؤدي الى ايقافه.

الخبز الاسمر يساعد على في السيطرة على مستويات السكر في الدم

كما قلنا عن فوائد الخبز الاسمر فهوغني بمواد مغذية والياف غذائية تؤدي الى ارتفاع بطيء نسبيا في مستوى السكر في الدم وتحرير القليل من الانسولين.

تحديرات من الخبز بشكل عام

الخبز هو أحد مصادر الكربوهيدرات التي تقوم بالمساعدة في توليد الطاقة التي يستهلكها الجسم .

و عدم حرق هذه الطاقة سيؤدي إلى تحولها إلى دهون .

و هذا أحد الأسباب التي تدعو أخصائيي الحميات الغذائية إلى نصح من يودون في إنقاص أوزانهم بالابتعاد عن تناول الخبز أو التقليل منه قدر الإمكان.

بعض الكربوهيدرات التي تقوم برفع مستوى السكر في الدم توجد في الخبز الأبيض .

و هذا يجعل الجسم يقوم بإفراز كمية كبيرة من مادة الأنسولين التي تستلزم أن يقوم الإنسان بحرقها .

لأنه لو لم يقم بذلك فسيؤدي هذا الأمر إلى إرهاق البنكرياس الذي يقوم بإفراز الأنسولين الذي قد يؤدي في نهاية الأمر إلى الإصابة بمرض السكري.

اقرأ:




مشاهدة 13