فوائد البيض و أضراره‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 21 نوفمبر 2016 - 11:58
فوائد البيض و أضراره‎

البيض

لا تخافوا من البيض فإنه يعتبر مصدر مثالي للبروتين  ويوفر مجموعة واسعة من المواد الغذائية

مثل الأحماض الأمينية ، والفيتامينات الأخرى التي تعتبر حيوية ومهمة للجسم .

على الرغم من كونه من أكثر الأطعمة الغنية بالمغذيات على هذا الكوكب

الا ان له بعض المخاطر التي تجعلك لا تفرط في تناوله يوميا

لكن في بحث في مجلة التغذية والغذاء وجد ان البيض لا خوف من تناوله يوميا

الا ان هناك بعض الامور التي تدعو إلى الحذر منه في حالات معينة.

أنواع البيض

أنواع البيض

يوجد 4 أنواع رئيسية من بيض الدجاج وهي

  •  الابيض وهو أشهر الانواع  وهو نتاج الدجاج كبير الحجم أو كما يطلق عليه الفراخ البيضاء. وهو غني بالكالسيوم والبروتينات والزنك.
  •  الأحمر من أكثر الانواع استخداماً وهو نتاج الدجاج كبير الحجم ذو الريش الأحمر وهو لا يختلف كثيراً في القيمة الغذائية عن البيض الابيض.
  • البيض البلدي هو بيض صغير الحجم ينتج من الدجاج الصغير أو التي تسمى الفراخ البلدي ومن فوائده هو احتوائه على قيمة عالية من الحديد.
  •  الاخضر المزرق هو بيض تفرخه دجاج أراكوانا الذي يتم تربيته في أمريكا الجنوبية ويعتقد البعض أن بيض الاراكوانا الاخضر يحتوي على نسبة أقل من الكولسترول.

القيمة الغذائية للبيض

يعتبر البيض من أهم المصادر وأفضلها للحصول على البروتين ذات القيمة البيولوجية العالية

والفيتامينات (B2, B3) حمض البانتوثنيك(B5) البيتين B6 حمض الفوليك، B12 فيتامينات (E,D,A) الزنك

وغيرها من المعادن الفيتامينات الحيوية والضرورية كما أنها لذيذة سهلة الهضم ومتوفرة دائما تحتوي البيضة على

  • سعرات حرارية -70
  • 15 ملغ حديد
  • بروتين- 6 غرام
  • دهون (أغلبها دهون غير مشبعة)-5 غرام
  • فيتامين B2- 0.25 ملغم
  • فيتامين B3 – 1.3 ملغم
  • حمض البانتوثينيك- 0.65 ملغم
  • فيتامين B6- 0.07 ملغم
  • حمض الفوليك- 25 ميكروغرام
  • فيتامين B12 – 0.5 ميكروغرام
  • فيتامين A -100 ميكروغرام

الفوائد الصحية للبيض

الفوائد الصحية للبيض

  • توفر لنا بيضة واحدة متوسطة الحجم الكثير من الطاقة و6 غرامات من البروتين العالي الجودة، وبما أنه لا يحتوي على فيتامين C فمن الأفضل تناوله مع كوب من عصير البرتقال في أثناء تناول وجبة الإفطار.
  •  يحتوي  على مستويات عالية من الحديد الذي يحمل الأكسجين إلى الدم، مما يجعله من المعادن الهامة جدا، حيث يمتص الجسم الحديد الموجود في البيض واسمه heme أسرع من امتصاصه الحديد العادي.
  •  يعد غنيا بالفيتامينات مثل فيتامين D وB6 وB12 والسيلينوم بالإضافة إلى معادن الزنك والحديد والنحاس، كما يحتوي الصفار على نسبة أكبر من السعرات الحرارية والدهون، لذا يعد مصدرا للكولسترول.
  •  يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم للبيض على فقدان الوزن وإن قررت بدء يومك معه فستشعر بالشبع لفترة أطول خلال اليوم.
  • 5 يدعي أحد العلماء أن البيض يمكنه التأثير إيجابا على وظيفة الدماغ، بسبب احتوائه على مركب يسمى بـ “الكولين” choline، وهو مسؤول عن تحسين الذاكرة البشرية ومفيد جدا للحوامل من خلال الحصول على 28% من الكولين يوميا.
  •  يساعد في تحسين بنية عظام الجسد في حال تناوله بشكل منتظم، هذا وقد يقلل من أعراض مرض هشاشة العظام، فضلا عن منتجات الألبان الأخرى.
  •  توجد فيه المواد المغذية الضرورية للمساعدة في حل مشاكل الشعر والأظافر وإن كنت تعاني من ضعف الشعر والأظافر فهذا يعني أن جسمك يفتقر للمعادن والفيتامينات.

الاضرار الصحية للبيض

  •  تناوله بكثرة يساعد فى ارتفاع ضغط الدم
  • والتسبب فى تصلب الشرايين وخاصة عند كبار السن لاحتوائه على الدهون المشبعة بوفرة.
  •   يسبب الحساسية للأشخاص المصابين بالحساسية
  • ويتسبب فى حدوث نوبات قلبية ورفع ضغط الدم
  • وهو ضار للأشخاص المصابين بالحصوة والمرارة.
  •  قد يسبب التسمم الغذائى بسبب ميكروب السالمونيلا الذى ينتقل للبيض من خلال الدجاج المريض بالميكروب وقد يتسبب فى المغص والاسهال والقيء وارتفاع درجة الحرارة.
  • قشره قد يسبب تسمم غذائى أيضا
  • إذا كان قشر البيض ملوث وتم كسر البيض وتساقط منه ما يلوث الطعام المحتوى على البيض.

تحذيرات لتناول البيض

تحذيرات لتناول البيض

  • يحذر علي كبار السن الاكثار من تناوله وخصوصا مرضي ضغط الدم المرتفع وتصلب الشرايين لوفرة الكوليسترول
  •  على اصحاب الحساسية من البيض
  •  اصحاب الكوليسترول المرتفع
  • كما يحذر تناول البيض نيئا لعدم حدوث التسمم الغذائي نتيجة لميكروب يسمي السالمونيلا التي تتكاثر في الامعاء وتسبب التسمم والاسهال والقئ
  • يجب غسله قبل طهوه مباشرة لان قشرة البيض بها ملوثات من الخارج
  • تعمل علي تسمم من النوع الاخر ويسمي بأسم العنقودية
  • وتظهر علي الانسان اعراض التسمم بعد تناوله بعدة ساعات .
اقرأ:




مشاهدة 10