فوائد البيض المقلي‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:08
فوائد البيض المقلي‎

البيض

يعتبر البيض من المصادر الهامة لطعام الإنسان. فقد تَعوّد الإنسان أكل بيض الكثير من أصناف الحيوان المختلفة منذ آلاف السنين، بما في ذلك الطيور والزواحف، والبرمائيات، والأسماك.

تتكون بيضة الطيور والزواحف من قشرة واقية، تحتوي زلال (بياض البيض) ومح البيض (صفار البيض) داخل أغشية رقيقة متباينة. بيض الدجاج والبط والسمان والبطارخ والكافيار هى أنواع من البيض مفضلة لدي الكثير من البشر، ولكن في كثير من الأحيان يكون بيض الدجاج – بهامش واسع – هو البيض الأكثر استهلاكا من قبل الإنسان . وقد أدى الطعم الجيد للبيض والاستخدامات العديدة له في تحضير أنواع مختلفة مِنْ الطعام إلى زيادةِ استهلاكِ البيضَ في العالمِ سنة بعد أخرى.

يحتوى البيض على العديد من العناصر الغذائية ولقد روجت النوعية الممتازه لبروتين البيضة لأن يكون على قمة مصادر البروتين الحيوانية هذا بالإضافة لاحتواءه على العديد من العناصر الغذائية الأخرى، وهذه تتضمن الدهون بجانب كمية مناسبة من الفيتامينات والمعادن الضرورية والذي يمكن أن يقدما مساهمة معنوية لوجبتنا الغذائية اليومية. وتقوم وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) بتصنيف البيض كما اللحوم في دليل الهرم الغذائي نظرا لمحتواه البروتيني.

ويحتوي البيض أيضاً على مادة غذائية غير مألوفة لنا الا وهي الكولين Choline. وهو مركب ضروري لتطور المخ والذاكرة لدى الإنسان وحديثاً في نهاية التسعينات بدأ الاهتمام بالكولين كمادة أساسية ودور البيض كمصدر لهذه المادة الحيوية.

القيمة الغدائية للبيض

يعتبر البيض من أهم المصادر وأفضلها للحصول على البروتين ذات القيمة البيولوجية العالية، والفيتامينات (B2, B3)، حمض البانتوثنيك(B5)، البيتين، B6,، حمض الفوليك،، B12 فيتامينات (E,D,A) الزنك وغيرها من المعادن، الفيتامينات الحيوية والضرورية. كما أنها لذيذة، سهلة الهضم ومتوفرة دائماً.

تحتوي البيضة على

  •  سعرات حرارية -70.
  • 15 ملغ حديد.
  •  بروتين- 6 غرام.
  •  دهون (أغلبها دهون غير مشبعة)-5 غرام.
  •  فيتامين B2- 0.25 ملغم.
  •  فيتامين B3 – 1.3 ملغم.
  •  حمض البانتوثينيك- 0.65 ملغم.
  • فيتامين B6- 0.07 ملغم.
  • حمض الفوليك- 25 ميكروغرام.
  • فيتامين B12 – 0.5 ميكروغرام.
  • فيتامين A -100 ميكروغرام.

فوائد البيض المقلي

يعتبر البيض من الأغذية الكاملة التي أستعملت منذ القدم كعنصر رئيسي في تغذية الإنسان، ويعتبر بيض الدجاج من أكثر أنواع البيض إنتشارا وتداولا، والبيض من الأغذية التي تحسن الصحة العامة لأنّ محتواه عالي بالبروتين الهام للجسم، تتكوّن البيضة من ثلاث أجزاء، البياض، والصفار، وقشور البيض، ويعتبر بياض وصفار البيض من المكونات الغنية بالعناصر الغذائية ذات القيمة العالية مثل البروتين، والفيتامينات، والمعادن، ويحتوي صفار البيض على الكولسترول وينصح بالابتعاد عن تناوله لمرضى القلب، لا يختلف البيض المقلي عن المسلوق من حيث المحتوى من العناصر الهامة للجسم، ولكن البيض المقلي يحتوي على كمية دهون أكثر، لذلك ينصح بالبيض المسلوق لتجنب الزيادة في الوزن.

فوائد البيض للجسم

  • يزيد حيوية ونظارة البشرة، ويساعد في التخلص من التجاعيد بسبب إحتوائه على فيتامين ب الضروري لصحة ونضارة البشرة، ومضادات الأكسدة الطبيعية مثل مركب اللوتين الذي يزيد من نضارة البشرة، ويحتوي البيض على فيتامين أ وفيتامين د الذي يساعد في نمو خلايا البشرة.
  • يساعد تناول البيض في الصباح على فقدان الوزن، بسبب احتوائه على كمية قليلة من السعرات الحرارية، ولكن يفضل تناول البيض المسلوق بدل المقلي لأن محتواه أقل من الدهون، ويجب تناول بيضة واحدة وعدم الإسراف في تناوله بسبب محتواه من الكولسترول والدهون المشبعة.
  • إن تناول بيضة واحدة يوميا جيد للحوامل بسبب زيادة الحاجة لتناول كميات أكبر من البروتين خلال مرحلة الحمل، والبيض غني بالكولين الذي يمنع حدوث التشوهات في المراحل الأولى من الحمل.
  • غذاء متكامل للأطفال، لاحتوائه على البروتين المتكامل، والدهون التي تزود الجسم بالطاقة، ولكن يجب أن يطهى بشكل جيد لتجنب الإصابة بالسالمونيلا.
اقرأ:




مشاهدة 74