طريقة عمل ميني تارت‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:25
طريقة عمل ميني تارت‎

 ميني تارت

المقادير 

  1. 3/4 كوب دقيق.
  2. رشة ملح.
  3. 1/4 كوب زبدة مثلجة.
  4. 1/4 كوب سكر ناعم بودرة.
  5. 1 صفار بيضة صغيرة.
  6. 1/4 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
  7. مكونات الكاسترد
  8. 2 حبة صغيرة بيض.
  9. 1 ملعقة كبيرة سكر.
  10. 1 كوب حليب.
  11. 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة.
  12. رشة فانيلا.

مكونات صلصة الفراولة

  1. 1 كوب فراولة طازجة مقطعة.
  2. 1/4 كوب سكر.
  3. 1/4 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
  4. رشة فانيلا.

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق مع رشة الملح والسكر البودرة.
  • تضاف مكعبات الزبدة وتخلط جيدًا ثم يضاف صفار البيضة والفانيلا.
  • يخلط المزيج جيدًا ثم تغلف العجينة في ورق النايلون وتترك في الثلاجة لمدة ساعة.
  • تؤخذ كرات صغيرة من العجينة وتوزع كل واحدة في قالب الكب كيك الصغير.
  • تعاد الي الثلاجة مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
  • يوضع القليل من حبوب الحمص في ورق الفويل وتوضع فوق كل واحدة حتى لا ترتفع العجينة عند خبزها.
  • تدخل الفرن لمدة 5 دقائق ثم تخرج من الفرن ويزال منها الحبوب ثم تعاد مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
  • تترك التارت حتى تبرد تمامًا.
  • يسخن الحليب مع السكر والفانيلا على النار حتى يبدأ في الغليان.
  • في هذه الاثناء يخفق البيض مع النشا جيدًا .
  • يسكب القليل من الحليب الساخن فوق البيض ثم يعاد المزيج كله الي باقي كمية الحليب.
  • يقلب المزيج جيدًا حتى يصبح لدينا قوام سميك.
  • يصب الكاسترد في طبق واسع ويترك ليبرد تمامًا.
  • تخلط الفراولة مع السكر في قدر على النار وتترك لتغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
  • يضاف لها قطرات الليمون ثم الفانيلا وترفع من على النار وتترك جانبًا لتبرد تمامًا.
  • يوضع القليل من الشوكلاتة السائلة في كل حبة تارت وتوزع جيدًا بواسطة فرشاه ثم
  • تترك حتى تتماسك الشوكلاتة.
  • يوضع مقدار ملعقة صغيرة من الكاسترد في كل حبة تارت.
  • تزين بصلصة الفراولة والقليل من السكر البودرة.

ميني تارت التوت

ميني تارت التوت

 

المقادير

  1. رشة ملح
  2. ملعقة صغيرة سكر
  3. بيضة
  4. صفار بيضة
  5. ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
  6. كوب ونصف طحين
  7. نصف كوب فستق محمص ومجروش
  8. نصف كوب زبدة بحرارة الغرفة
  9. توت بري طازج للتزيين

مقادير الكاسترد

  1. 5 ملاعق كبيرة طحين
  2. ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
  3. 6 ملاعق كبيرة نشا
  4. 4 كوب حليب
  5. 8 حبات صفار بيض
  6. كوب سكر

طريقة التحضير

  • لعمل عجينة التارت اخلطي الطحين والسكر والملح في وعاء عميق. افركي الزبدة مع خليط الطحين حتى تتكون حبيبات من الخليط.
  • أضيفي البيض والفانيليا إلى الزبدة والطحين، وقلبي الخليط باليد قليلاً. إجمعي العجين في الوعاء وغطيه بورق النايلون،
  • واتركيه في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
  • أخرجي العجين من الثلاجة وافرديه على سطح مستوى بالنشابة او الشوبك على شكل دائرة كبيرة بسمك 1 سم.
  • إفردي العجين في صينية التارت المدهونة مسبقاً بالقليل من الزيت.
  • اسكبي كمية من حبوب الفستق الجافة فوق العجين، وإخبزيه في الفرن على حرارة متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون.
  • طريقة تحضير الكاسترد اخلطي صفار البيض مع السكر والفانيليا في وعاء عميق بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي القوام. أضيفي الطحين والنشا إلى مزيج البيض
  • مع الإستمرار في الخفق على سرعة متوسطة حتى يمتزج المزيج تماماً.
  •  سخني الحليب في قدر صغير على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
  • يضاف مغرفة من الحليب إلى مزيج الطحين والبيض، ويخفق على سرعة عالية حتى يمتزج جيداً.
  • اسكبي المزيج في قدر الحليب واتركيه على النار، واخفقى بسرعة عالية حتى يبدأ المزيج في الغليان.
  • اسكبي الكاسترد في وعاء عميق، وغلفيه واتركيه حتى يبرد فى الثلاجة.
  • اخرجي الكاسترد من الثلاجة وأضيفي إليه نصف كمية الفستق المجروش وقلبيه معه جيداً.
  • اسكبى الكاسترد في قالب التارت المخبوز، ويسوى.
  • ضعي حبات التوت المقطعة على الكاسترد.
  • اتركي التارت فى الثلاجة لمدة ساعة ثم يقدم بارداً

ميني تارت كريم كراميل

ميني تارت كريم كراميل

المقادير 

عجينة التارت

  1. 2 كوب دقيق
  2. كوب زبدة
  3. ربع ملعقة ملح
  4. نصف كوب سكر بودرة
  5. 1 صفار بيضة
  6. ملعقة ونصف فانيليا
  7. مقادير كراميل الشوكولاتة:
  8. عبوة كريم كراميل جاهزة
  9. 2 1/2 كوب حليب سائل
  10. 2 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو

طريقة التحضير

  • ينخل الدقيق ويوضع في اناء مخلوطاً بالملح و السكر .
  • توضع الزبدة على الدقيق، ونقوم بفركها في الدقيق باصابعنا بسرعة حتى لا تسيح الزبدة،
  • وحتى الحصول على خليط يشبه البقسماط المفتت. يضاف الى الخليط السابق الفانيليا وصفار البيضة، ويعجن الخليط برفق.-
  • يحول العجين الى شكل الكورة ويغلف بكيس بلاستيكى، ويتم حفظه فى الثلاجة لمدة ساعتين ويفضل ليوم كامل حتى نعطى للعجينة فرصة كى تستريح
  • حتى لا تبعد عن أطراف الصينية أثناء الخبز. عند التحضير للخبز، يتم تسخين الفرن قبل إخراج العجين بـ 15 دقيقة.
  • يتم تحضير قوالب الميني تارت أو صينية التارت العادية متوسطة الحجم، وتدهن بالزبد أو السمن جيداً حتى لا يلتصق العجين بالصينية.
  • يوضع العجين فى قاع الصينية ويوزع بأطراف أصابعكِ حتى يصبح لها أطراف مرتفعة عند أطراف الصينية.
  • يتم وضع التارت فى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج تماما ويحمر سطحها.
  • طريقة تحضير كراميل الشوكولاتة ضعي الحليب و بودرة الكاكاو وعبوة الكريم كراميل فى وعاء مناسب على نار هادئة حتى تذوب المكونات معاً مع الإستمرار فى التقليب حتى يغلي الخليط.
  • إسكبى مزيج الكريم كراميل على التارت ثم إتركي التارت حتى تهدأ حرارتها ثم توضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
  • تقدم بعد ذلك تارت كريم كراميل الشوكولاتة
  • بالهنا والشفا.

ميني تارت الجيلي

ميني تارت الجيلي

المقادير 

مكونات التارت

  1. 2/1 1 كوب دقيق
  2. 3/4 كوب زبدة
  3. 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  4. 1 رشة صغيرة ملح
  5. 5 حبة كبيرة بيض
  6. 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  7. 1 ملعقة صغيرة برش برتقال ناعم
  8. 4/1 1 كوب سكر ناعم الحبيبات

مكونات الجيلى

  1. 2 باكيت كبير جيلي فراولة
  2. حبات فراولة مقطعة للتزيينطريقة التحضير
  • أحضري قوالب الميني التارت وإدهنيهم بالقليل من الزيت و الدقيق، ثم حضرى الفرن بتسخينه على درجة حرارة متوسطة.
  • ينخل الدقيق، البيكنج باودر والملح والسكر. يخلط البيض، السكر، الزبدة و الفانيليا وبرش البرتقال فى خلاط الطعام لمدة 10 دقائق على سرعة متوسطة.-
  • أضيفي خليط الدقيق إلى خليط البيض والسكر، ثم قلبى المكونات بخفة حتى تختفى آثار الدقيق، ثم إسكبي خليط التارت في القوالب.
  • يخبز التارت لمدة 20 – 30 دقيقة.
  • أخرجي التارت من الفرن وإتركيه حتى يبرد تماماً ثم إنقليه على سطح نظيف.
  • تنظف قوالب الميني تارت المستخدم من قبل، ثم يوزع فى قاعهم قطع الفراولة المقطعة.
  • في قدر متوسط الحجم ضعي مقدار 4 أكواب من الماء لعبوتين الجيلى أو كما هو مذكور على كل عبوة
  • ثم ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الماء تماما. أضيفي محتويات عبوة الجيلي
  • ثم قلبى الجيلي في الماء الساخن إلى أن يذوب تماماً.
  • أضيفي الجيلي على قطع الفراولة في القوالب.
  • ثم ضعي القوالب في البراد إلى أن يتماسك الجيلي ويجمد تماماً مع قطع الفراولة
  • ولكن قبل أن يتماسك تماماً ضعي التارت فوق طبقة الجيلي والفراولة ليتماسكوا جميعهم معاً.
  • أخرجي التارت من البراد. إقلبي المينى تارت على أطباق التقديم ويقدم.

ميني تارت بودنج الشكلاط

ميني تارت بودنج الشكلاط

المقادير

  1. كوب دقيق.
  2. 4 ملعقة كبيرة بندق مطحون ناعم.
  3. 4 ملعقة كبيرة سكر.
  4. نصف ملعقة صغيرة ملح.
  5. كوب زبد لينة (بدرجة حرارة الغرفة)
  6. 2 بيضة كبيرة الحجم.
  7. 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
  8. 32 ملعقة كبيرة ماء بارد.

للحشو

  1. 1ونصف كوب كريمة سائلة.
  2. 300 جرام شوكولاتة.
  3. 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

لتزيين الوجه

  1. شوكولاتة سائلة(أو نوتيلا).
  2. نصف كوب شوكولاتة مبشورة.
  3. بندق محمص مجروش.

طريقة التحضير

  • أوقدي الفرن على درجة حرارة متوسطة(180 درجة مئوية).
  • ضعي الدقيق والبندق والسكر والملح في وعاء العجن واخلطي المقادير لدقيقة واحدة.
  • أضيفي الزبد للمقدار السابق واضربي على سرعة متوسطة لدقيقتين حتى تختلط المقاديرويصبح مثل فُتات الخبز.
  • أضيفي صفار البيض والفانيليا واخلطي مع إضافة ملعقة إلى ملعقتي ماء حتى تتكون عجينة متماسكة. (وإذا كانت العجينة لازالت يابسة أضيفي ملعقة ماء أخرى).
  • جهزي قوالب تارت صغيرة الحجم مدهونة، وضعيها في صينية قصيرة الحافة.
  • قسمي العجينة لقطع صغيرة بحجم حبة عين الجمل، وشكليها على هيئة كرة
  • وضعيها في القالب واضغطي على العجينة بطرف أصبعك لكي تغطي قاع وحواف القالب.
  • وكرري العملية حتى نهاية المقدار.
  • ضعي الصينية بالقوالب على الرف الأوسط في فرن متوسط الحرارة(180 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
  • وأتركي القوالب تبرد تماما، ثم أخرجي التارت وجهزيه للتزيين.
  • إخلطي كريمة الحشو البودنج(الكريمة والشوكولاتة والفانيليا) بالمضرب الكهربي حتى يتضاعف المقدار
  • ثم ضعيها في كيس حلواني ببلبلة نجمية الشكل متوسطة .
  • في كل حبة تارت ضعي مقدار من كريمة الشوكولاتة(البودنج) حتى يمتليء التارت
  • ثم زيني بالشوكولاتة السائلة على هيئة شرائط ثم زيني بالبندق المجروش على الوجه.
  • ضعي قوالب الميني تارت بالشوكولاتة في صينية بالبراد لحين التقديم حتى تتماسك
  • وبالهنا والشفا.
اقرأ:




مشاهدة 57