طريقة عمل معكرونة الكانيلوني‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:07
طريقة عمل معكرونة الكانيلوني‎

كانيلوني بصلصة البولونيز

المقادير 

  1. 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  2. 2 حبات أو 300 غ من البصل٬ مفرومتان فرماً ناعماً
  3. 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
  4. 400 غ من لحم البقر قليل الدهن٬ المفروم
  5. 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
  6. 1 كوب أو 250 مل من الماء
  7. 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم
  8. ½ ملعقة طعام من الزعتر المجفف المسحوق
  9. 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  10. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
  11. 12 من رقائق اللازانيا المجففة

مكوّنات الصلصة

  1. 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم٬ المبشورة
  2. 1 كوب أو 250 مل من الماء
  3. 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
  4. ¾ كوب أو 75 غ من جبنة الموتزاريلا قليلة الدسم٬ المبشورة

طريقة التحضير 

  • يُحمّى الزيت في قدر كبيرة، ويُضاف إليه البصل والثوم ويُطهيا على نار متوسّطة حتى يذبلا. يُضاف اللحم ويُطهى حتى يكتسب لوناً بنياً ذهبياً.
  • يُضاف معجون البندورة، والماء، والبقدونس، والصعتر المجفّف، والفلفل الأسود ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل. يُطهى المزيج على نار متوسّطة لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق. يُرفع عن النار ويُترك جانباً حتى يبرد.
  • تُسلق رقائق اللازانيا في مقدار وافر من الماء حتى تصبح شبه ناضجة. تُرفع عن النار، وتوضع في الماء البارد لمدة 5 دقائق ثمّ تُصفّى.
  • توضع ملعقة ونصف من الحشوة على كل من رقائق اللازانيا، وتُلفّ الرقائق وتوضع على صينية للخبز.
  • تُمزج البندورة مع الماء في قدر، يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق.
  • تُسكب صلصة البندورة فوق الكانيلوني ثمّ تُرشّ عليها الجبنة. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى يصبح لون الجبنة ذهبياً.

الكانيلوني الدجاج

الكانيلوني الدجاج

المقادير 

  1. 12 كوب أو 3 لترات من الماء
  2. 18 من رقائق اللازانيا
  3. 1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
  4. ½ كغ من فيليه صدور الدجاج٬ المقطّعة إلى شرائح طويلة
  5. 2 حبات متوسطة الحجم من الجزر٬ مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح طويلة
  6. 1 ملعقة طعام من الكزبرة٬ المفرومة فرماً ناعماً
  7. 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة
  8. ½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
  9. ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  10. من بشر قشر البرتقال٬ ½ حبة صغيرة فقط
  11. 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي٬ مذوّب في ½ كوب من الماء
  12. 150 غ من جبنة التشيدر٬ المقطّعة إلى 18 شريحة رقيقة بحجم الإصبع
  13. 3 حبات متوسطة الحجم من الطماطم٬ مفرومة

لتحضير صلصة البشاميل

  1. 4 أكواب أو 1 لتر من الحليب
  2. 1 مغلف من ماجي فكرة اليوم خلطة البشاميل
  3. 1 كوب من جبنة الموتزاريلا٬ المبروشة

طريقة التحضير 

  • يغلى الماء في قدر كبيرة وتسلق اللازانيا لمدّة 10 دقائق، 9 رقائق في كلّ مرّة ثمّ ترفع عن النار وتسكب في وعاء من الماء البارد ثمّ تصفّ في صينيّة وتغطّى بالنيلون اللاّصق. تكرّر العملية مع رقائق اللازانيا المتبقّية.
  • يحمّى الزيت في قدر ويضاف الدجاج ويطهى لمدة 6 دقائق، يضاف الجزر والكرّاث والكزبرة الطازجة والمجففة والكركم والقرفة و مكعّب مرقة الدجاج من ماجي وبرش البرتقال ويطهى المزيج لمدّة 3 دقائق ثمّ يرفع عن النار ويترك جانباً.
  • تؤخذ رقاقة من اللازانيا، تسكب عليها ملعقة من صلصة الدجاج، تضاف شريحة من جبنة التشيدر، تلفّ وتوضع على صينيّة كبيرة و تكرر العملية مع رقائق اللازانيا المتبقّية.
  • تسكب الطماطم المفرومة فوق لفائف اللازانيا.
  • يخلط الحليب مع أسرار خلطة البشاميل ماجي في قدر إلى أن يغلي ويطهى لمدّة دقيقتين حتّى تتكاثف الصلصة.
  • تسكب صلصة البشاميل فوق رقائق اللازانيا و ترشّ فوقها جبنة الموتزاريلاّ.
  • تطهى في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 30 إلى 35 دقيقة حتّى يصبح لونها ذهبيّاً.

معكرونة كانيلوني مع جبنة الفيتا

معكرونة كانيلوني مع جبنة الفيتا

المقادير 

للحشوة

  1. 1 ملعقة طعام أو 15 مل من زيت الزيتون
  2. 3 وحدة متوسطة أو 75 غ من البصل الأبيض الصغير٬ المقطّعة ناعمة
  3. 3 فصوص من الثوم٬ المقطّع ناعماً
  4. 250 غ من أوراق السبانخ الطازجة٬ الطازجة و المقطّعة بشكل خشن
  5. ¼ كوب أو 65 مل من الماء٬ الساخن
  6. 1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج ماجي
  7. ½ كوب أو 70 غ من الصنوبر٬ المحمّص قليلاً
  8. 2 ملاعق طعام أو 30 مل من عصير الحامض
  9. 300 غ من جبنة الفيتا

للصلصة

  1. ¼ كوب أو 65 مل من الماء٬ الساخن
  2. 1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج ماجي
  3. 1 كوب أو 250 مل من الكريما الطازجة
  4. ½ كوب أو 60 غ من جبنة البرميزان المبشورة
  5. 3 ملاعق طعام من الحبق الطازج٬ المفروم
  6. 1 رزمة أو 250 غ من الكانيلوني
  7. 6 وحدة متوسطة أو 300 غ من البندورة المستطيلة الطازجة٬ المقطّعة إلى 4 أقسام
  8. 1 ملعقة صغيرة من الملح البحري
  9. 1 ملعقة طعام أو 15 مل من زيت الزيتون

طريقة التحضير 

  • يُحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة توضع الصفيحة المشبّكة في وضعيّة متوسّطة.
  • لتحضير الحشوة: يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة على حرارة متوسّطة، يُضاف البصل والثوم ويُقلّى المزيج مع التحريك إلى أن يصبح طريّاً ولكن ليس بنيّاً.
  • تُضاف السبانخ الصغيرة، الماء الساخن ومرقة الدجاج ماجي والصنوبر ويُترك السبانخ ليذبل ثم يُرفع عن النار ويُضاف عصير الحامض وجبنة الفيتا ثم تُمزج المكوّنات جيّداً.
  • لتحضير الصلصة، يُضاف الماء الساخن ومرقة الدجاج ماجي والكريمة وجبنة البارميزان وتُمزج المكوّنات على حرارة متوسّطة إلى أن تصبح ناعمة وشديدة القوام قليلاً. يجب الانتباه لعدم ترك الصلصة تغلي. تُرفع عن النار ويُضاف الريحان الطازج إليها.
  • يُصبّ نصف الصلصة في قعر طبق مخصص للفرن.
  • باستخدام كيس التزيين، تُملأ معكرونة الكانيلوني بالمزيج وتوضع فوق الصلصة في الطبق. عند الانتهاء توضع الكميّة المتبقّية من الصلصة فوق الكانيلوني.
  • تقطّع الطماطم بالطول إلى أرباع وتوضع فوق الكانيلوني وقشرة الطماطم نحو الأسفل، يُرشّ الملح البحريّ فوقها ومن ثم زيت الزيتون.
  • يُخبز الطبق في الفرن لمدّة 45 دقيقة أو إلى أن تصبح الطماطم مطهوّة بالكامل ومائلة قليلاً إلى اللون الذهبيّ عند أطرافها.

كانلوني بالكرات والسلمون

كانلوني بالكرات والسلمون

 

المقادير

للحشوة

  1. 1 ملعقة طعام أو 15 مل من زيت الزيتون
  2. 1 وحدة متوسطة أو 100 غ من الكرّاث٬ مقطّعة
  3. 300 غ من السلمون المدخّن٬ مقطّع
  4. ½ كوب أو 100 غ من جبنة الكريما
  5. 1 كوب أو 150 غ من جبنة الكوتاج
  6. 1 من البيض٬ مخفوقة قليلاً
  7. ¼ كوب أو 65 مل من الماء٬ الساخن
  8. 1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج ماجي

للصلصة

  1. 1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة
  2. 1 كوب أو 65 مل من الماء٬ الساخن
  3. 1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج ماجي
  4. 2 أكواب أو 500 مل من الكريما الطازجة
  5. 1 كوب أو 100 غ من جبنة الأمانتِل٬ المبشورة
  6. 1 رزمة أو 250 غ من الكانيلوني

طريقة التحضير 

  • يُحمّى الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ويوضع رفّ الفرن عند الموضع المتوسّط.
  • لتحضير الحشوة: في مقلاة، يُسخّن زيت الزيتون ويُقلى الكُرّاث المقطّع حتى يلين، ثمّ يوضع جانباً ليبرد.
  • يُمزج السلمون المدخّن مع الجبنة الكريمية القابلة للدهن وجبنة القريشة الطريّة وتُخلط المكوّنات. يُضاف البيض والماء ومرقة الدجاج ماجي والكُرّاث وتُحرّك المكوّنات لبضع دقائق حتى يصبح المزيج لزجاً.
  • لتحضير صلصة الكريما: تُذوّب الزبدة ويُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي والكريما وجبنة الإمنتال وتُخفق المكوّنات على حرارة متوسّطة حتى تشكّل مزيجاً لزجاً وسميكاً بعض الشيء، مع الحرص على عدم الإفراط في غلي صلصة الكريما.
  • تُسكب نصف الصلصة في قعر صينيّة فرن.
  • باستخدام كيس التزيين، تُملأ الكانلوني بخلطة الحشوة وتُسكب الصلصة فوقها في صينيّة الفرن. عند الانتهاء من ذلك، يُسكب ما تبقّى من الصلصة فوق الكانلوني وتُخبز في الفرن لمدّة 45 دقيقة أو حتى يصبح وجهها ذهبياً بعض الشيء.

كانلوني بالدجاج والفطر

كانلوني بالدجاج والفطر

المقادير 

للحشوة

  1. 300 غ من فيليه صدر الدجاج
  2. 4 أكواب أو 1 لتر من الماء
  3. 2 من ورق الغار
  4. ½ كوب أو 100 غ من جبنة الكريما
  5. 1 كوب أو 150 غ من جبنة الكوتاج
  6. 1 من البيض٬ مخفوقة قليلاً
  7. ¼ كوب أو 65 غ من الماء٬ الساخن
  8. 1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج ماجي
  9. 2 أكواب أو 150 غ من الفطر الأبيض٬ المقطّع

لصلصة الكريما

  1. 1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة
  2. 1 ملعقة طعام أو 15 مل من زيت الزيتون
  3. 1 وحدة صغيرة أو 50 غ من البصل٬ مقطّعة ناعمة
  4. 3 فصوص من الثوم٬ مقطّعة ناعمة
  5. ¼ كوب أو 65 مل من الماء٬ الساخن
  6. 1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج ماجي
  7. 2 أكواب أو 500 مل من الكريما الطازجة
  8. ¾ كوب أو 75 غ من جبنة البرميزان
  9. 1 رزمة أو 250 غ من الكانيلوني

طريقة التحضير 

  • يُحمّى الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ويوضع رفّ الفرن عند الموضع المتوسّط.
  • لتحضير الحشوة: يوضع صدر الدجاج في مقلاة متوسّطة الحجم، يُضاف لتر من الماء وأوراق الغار وتُطهى المكوّنات حتى يستوي الدجاج. ثمّ، يُرفع من المقلاة ويتمّ التخلّص من المياه وأوراق الغار ويُقطّع الدجاج إلى قطع صغيرة (كلّ منها حوالي 5 ملم).
  • يُمزج الدجاج المطبوخ مع الجبنة الكريمية القابلة للدهن وجبنة القريشة وتُخلط المكوّنات. يُضاف البيضوالماء ومرقة الدجاج ماجي والفطر المقطّع وتُحرّك المكوّنات لبضع دقائق أو حتى يصبح المزيج لزجاً.
  • لتحضير صلصة الكريما: تُذوّب الزبدة ويُضاف زيت الزيتون ويُقلى البصل والثوم على حرارة متوسّطة حتى يلين البصل ولكن قبل أن يسمرّ لونه.
  • يُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي والكريما وجبنة البارميزان وتُخفق المكوّنات على حرارة متوسّطة حتى تشكّل مزيجاً لزجاً وسميكاً بعض الشيء، مع الحرص على عدم الإفراط في غلي صلصة الكريما.
  • تُسكب نصف الصلصة في قعر صينيّة فرن.
  • باستخدام كيس التزيين، تُملأ الكانلوني بخلطة الحشوة وتُسكب الصلصة فوقها في صينيّة الفرن. عند الانتهاء من ذلك، يُسكب ما تبقّى من الصلصة فوق الكانلوني وتُخبز في الفرن لمدّة 45 دقيقة أو حتى يصبح وجه الجبنة ذهبياً بعض الشيء.
اقرأ:




مشاهدة 32