طريقة عمل مرق باللحم‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:29
طريقة عمل مرق باللحم‎

مرق اللحم بالخضار

المقادير 

  1. 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  2. 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل٬ مفرومة
  3. 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
  4. 450 غ من لحم الغنم٬ المقطّع إلى مكعبات كبيرة
  5. 6 أكواب أو 1500 مل من الماء
  6. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  7. 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مقشّرة ومقطعة إلى مكعبات
  8. 4 ملاعق طعام من معجون الطماطم
  9. 3 حبات أو 300 غ من الكوسا الصغير٬ مقطعة إلى مكعبات كبيرة
  10. 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الجزر٬ مقطعة إلى مكعبات كبيرة
  11. 2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البطاطا٬ مقطعة إلى مكعبات كبيرة
  12. ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  13. ¼ ملعقة صغيرة من السبع بهارات
  14. ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

طريقة التحضير 

  • يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرةٍ ويُقلى البصل إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً.
  • يُضاف الثوم ويُحرّك لمدة دقيقة واحدة أو أن تفوح رائحته ثم تُضاف إليه مكعبات لحم الغنم وتُطهى المكونات لمدة 5 دقائق أو إلى أن يصبح لحم الغنم بنيّاً.
  • يُضاف الماء ومكعبات مرقة الدجاج ماجي ويُطهى المزيج على نارٍ خفيفةٍ مع تغطية القدر لمدة ساعة أو إلى أن يصبح اللحم طريّاً تقريباً.
  • تُضاف الطماطم، معجون الطماطم، الكوسا، الجزر والبطاطا (مع إضافة المزيد من الماء عند الحاجة)، ثم تُترك المكوّنات على نارٍ خفيفةٍ لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو إلى أن تنضج الخضار ولحم الغنم جيّداً.
  • تُتبّل المكوّنات بالبهارات وتُحرّك قليلاً ثم تُقدّم.

مرق لحم البقر بالعدس الحمر

مرق لحم البقر بالعدس الحمر

المقادير 

  1. 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
  2. 6 فصوص من الثوم٬ مقطّعة إلى شرائح رفيعة
  3. 1 حبة كبيرة الحجم من البصل٬ مقطّعة
  4. 4 حبات متوسطة الحجم من الجزر٬ مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح سماكتها ½1 سم
  5. 2 حبات من الشمّار٬ مقطعتان بالطول إلى شرائح طويلة
  6. 24 حبة من الطماطم الصغيرة
  7. 2 قرون من الفلفل الأحمر الحار٬ متوسّطا الحجم، منزوعا البذور ومقطّعان إلى شرائح رفيعة
  8. 600 غ من شرائح اللّحم المدمَّسة٬ المقطّعة إلى مربّعات يتراوح حجمها بين 3 و4 سم
  9. 200 غ من العدس الأحمر٬ المغسول
  10. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
  11. رشة من الفلفل الأسود المطحون
  12. 4 ملاعق طعام من الخل الأحمر

طريقة التحضير 

  • يوضع زيت الزيتون في كاسرولة كبيرة على حرارة منخفضة. عندما يسخن جيّداً، يُضاف الثوم، والبصل، والجزر، والشمار، والطماطم والفلفل الأحمر. تُقلّى الخضار بعناية كبيرة إلى أن يصبح لون الثوم والبصل ذهبياً وشفّافاً. تُرفع الخضار عن النار بواسطة ملعقة مشبّكة وتُترك جانباً.
  • يُعاد وضع الكاسرولة على حرارة عالية ومن ثمّ يتمّ تذبيل شرائح اللّحم من كلّ الجهات.
  • تُخفّف الحرارة لتصبح متوسّطة، ويُعاد سكب الخضار المطهوّة إلى القدر مع حبوب العدس الحمراء. يُطهى المزيج بكامله لمدّة 20 ثانية مع التحريك طوال الوقت.
  • يُتبّل المزيج بمكعّبي مرقة الدجاج ماجي ملح أقل والفلفل الأسود المسحوق.
  • يُسكب الخلّ الأحمر فوق المزيج ويتمّ غمره بالماء. يُترك المزيج على النار ليغلي من ثمّ تُخفَّف الحرارة لتصبح منخفضة.
  • يُغطّى ويُترك لينضج على نار خفيفة لمدّة ساعة ونصف. يُقدّم فور الانتهاء من طهيه.

مرق لحم الغنم

مرق لحم الغنم

المقادير 

  1. 1 كغ من لحم الغنم٬ قطع مع العظام
  2. 6 أكواب أو 1500 مل من الماء
  3. ½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
  4. ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
  5. ½ ملعقة صغيرة من أكباش القرنفل المطحونة
  6. ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  7. 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  8. 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مفرومتان فرماً ناعماً
  9. 3 فصوص من الثوم٬ مسحوقة
  10. 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج٬ المسحوق

توابل المرق

  1. 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  2. 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
  3. 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
  4. 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  5. 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
  6. 1 ملعقة صغيرة من الهال الأخضر

مكونات أخرى

  1. 1 حبة كبيرة الحجم أو 300 غ من البطاطا٬ مقطّعة إلى مكعّبات كبيرة
  2. 3 حبات صغيرة الحجم أو 300 غ من الكوسا٬ مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح سميكة
  3. 2 حبات صغيرة الحجم أو 300 غ من الباذنجان٬ مُقشّرتان ومُقطّعتان إلى مكعّبات كبيرة
  4. 3 ملاعق طعام من معجون الطماطم
  5. 3 حبات من اللايم المجفّف٬ مثقوبة
  6. 2 قرون من الفلفل الأخضر الحار٬ المفروم
  7. 3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  8. 1 حبة من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطّعة إلى شرائح سميكة
  9. 1 كوب أو 75 غ من الكزبرة٬ الطازجة المفرومة

طريقة التحضير 

  • توضع قطع اللحم في قدر كبيرة، وتُغطّى بالماء، ويُغلى المزيج مع إزالة الرغوة عن السطح عند ظهورها. يُضاف الكركم، والكزبرة، وكبش القرنفل، والقرفة. تُغطّى المكوّنات وتُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى يُصبح اللحم شبه ناضج، ثم تُرفع عن النار.
  • يُحمّى الزيت في قدر كبير، ويُضاف البصل ويُطهى حتى يكتسب لوناً ذهبياً بنياً. يُضاف بعدها الثوم، والزنجبيل، وتوابل الصالونة وتُطهى لمدة دقيقة.
  • تُضاف البطاطا، والكوسا، والباذنجان. وتُضاف قطع اللحم مع مرقتها المُحتفظ بها وتُغلى.
  • يُضاف معجون البندورة ، واللايم المجفّف، وقرنا الفلفل الحارّ، ومكعّبات مرقة الدجاج ماجي ، والفليفلة الحلوة ، والكزبرة الطازجة. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى تنضج البطاطا.

مرق الخضار بلحم البقر

مرق الخضار بلحم البقر

المقادير 

  1. 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
  2. 750 غ من لحم البقر قليل الدهن٬ المُقطّع إلى مكعّبات
  3. 3 حبات متوسطة الحجم من البصل٬ مقطّعة إلى مكعّبات
  4. 1½ ملعقة طعام من الدقيق العادي
  5. 6 أكواب أو 1500 مل من الماء
  6. 1 عود من عيدان القرفة
  7. 1 حبة كبيرة الحجم من الطماطم٬ مقطّعة إلى مكعّبات
  8. 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
  9. 1 من وَرق الغار
  10. 1 حبة من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ أو الحمراء المقطّعة إلى مكعّبات
  11. 2 حبات صغيرة الحجم من الكوسا٬ مُقطّعة إلى مكعّبات
  12. 2 فصوص من الثوم٬ مفرومان
  13. 1 كوب أو 150 غ من اليقطين٬ المُقشّر والمقطّع إلى مكعّبات
  14. 1 حبة من البطاطا٬ مُقشّرة ومُقطّعة إلى مكعّبات
  15. 3 من الهال الأخضر
  16. 2 مكعبات من مرقة البقر ماجي
  17. ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

طريقة التحضير 

  • يُحمّى الزيت في قدر كبير. تُضاف اللحمة وتُقلّى حتى تكتسب لوناً بنيّاً ذهبيّاً.
  • يُضاف البصل ويُطهى لمدة 5 دقائق إضافية ثمّ يُضاف الدقيق وتُمزج المكوّنات جيّداً. يُضاف الماء، وعود القرفة، والطماطم، ومعجون الطماطم، وورقة الغار ثم يُغطّى المزيج ويُطهى على نارٍ خفيفةٍ لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم.
  • تُضاف الفليفلة الحلوة، والكوسا، والثوم، واليقطين، والبطاطا، والهال، ومكعّبا مرقة البقر ماجي والفلفل الأسود، وتُطهى المكوّنات لمدة 15 دقيقة إضافية أو حتى ينضج اللحم والخضار.

مرق البامية باللحم

مرق البامية باللحم

 

المقادير 

  1. 5 أكواب أو 1250 مل من الماء
  2. 500 غ من لحم الغنم٬ المقطّع إلى مكعّبات
  3. ½ ملعقة صغيرة من التوابل المخلوطة
  4. 2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)
  5. 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  6. 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مفرومتان
  7. 6 حبات متوسطة الحجم أو 800 غ من الطماطم٬ مفرومة فرماً ناعماً
  8. ½ كغ من البامية٬ الصغيرة المثلّجة والمذوّبة
  9. 6 فصوص من الثوم٬ مسحوقة
  10. 1 قرن من الفلفل الأخضر الحار٬ صغير الحجم

طريقة التحضير 

  • توضع مكعّبات لحم الغنم والماء في قدر كبير. يُغلى المزيج وتُزال الرغوة عن السطح عند ظهورها.
  • يُتبّل المزيج بالتوابل ويُضاف مكعّبا مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل). تُترك المكوّنات على نار خفيفة لمدّة ساعة أو حتى ينضج اللحم. يتمّ إخراج قطع اللحم بعناية من المرقة وتوضع جانباً.
  • يُحمّى الزيت في قدر كبير ويُطهى فيه البصل وحبة واحدة من الطماطم المفرومة لمدة 4 دقائق ثم تُضاف البامية وتُحرّك لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق.
  • تُخلط الكمية المتبقية من الطماطم المفرومة مع المرقة في الخلاّط الكهربائي، ثمّ يُضاف المزيج إلى قدر البامية. تُغطى المكوّنات وتُترك على نارٍ خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى تنضج البامية.
  • يُقلّى الثوم وقرن الفلفل الحارّ لمدة دقيقة ثمّ يُضافا إلى مرق الباميا مع قطع اللحم. يُُترك المرق على نارٍ خفيفة لمدة 4 دقائق ثمّ تُقدّم.

مرق السبانخ باللحم

مرق السبانخ باللحم

المقادير 

  1. 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  2. 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مقطّعتان إلى شرائح رقيقة
  3. ½ كغ من لحم الغنم٬ المقطّع إلى مكعّبات صغيرة
  4. 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  5. ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  6. 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
  7. 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم٬ مفرومتان
  8. 4 أكواب أو 1 لتر من الماء
  9. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  10. 600 غ من أوراق السبانخ الطازجة
  11. ¼ كوب أو 50 غ من الأرز

طريقة التحضير 

  • تُفرم السبانخ فرماً ناعماً. تُغسل وتُصفّى ثمّ توضع جانباً.
  • يُحمّى الزيت في قدر كبير ويُطهى فيه البصل لمدّة تتراوح بين 5 و6 دقائق أو حتى يكتسب لوناً ذهبياً. تُضاف مكعّبات اللحم وتُحرّك لمدة 5 دقائق ثم يُضاف الكمون والفلفل الأسود وتُحرّك المكوّنات لمدة دقيقة.
  • يُضاف معجون البندورة، والبندورة المفرومة، والماء، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ثم تُغلى المكوّنات وتُغطّى، وتُترك على نار خفيفة لمدّة ساعة أو حتى ينضج اللحم.
  • تُضاف السبانخ والأرز وتُترك المكوّنات على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

مرق الفاصوليا البيضاء باللحم

مرق الفاصوليا البيضاء باللحم

المقادير 

  1. 1 كوب أو 150 غ من الفاصوليا البيضاء٬ المُجفّفة
  2. 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  3. 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مفرومتان
  4. 300 غ من موزات لحم الغنم٬ المقطّعة إلى مكعّبات متوسطة
  5. 1 ملعقة صغيرة من التوابل المخلوطة
  6. 4 أكواب أو 1 لتر من الماء
  7. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  8. 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم٬ مقطّعة إلى مربّعات
  9. 3 فصوص من الثوم٬ مسحوقة
  10. ½ كوب أو 35 غ من الكزبرة٬ المفرومة

طريقة التحضير 

  • تُنقع الفاصوليا البيضاء في الماء لمدة 12 ساعة. تُصفّى وتُترك جانباً.
  • يُحمّى الزيت في قدرٍ كبير. يُطهى البصل واللحم. يُتبّلا بالتوابل ويُحرّكا لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق.
  • يُضاف الماء ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ، والفاصوليا البيضاء والبندورة ثم يُغلى المزيج ويُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم والفاصوليا.
  • يُضاف الثوم والكزبرة وتُترك المكوّنات على نارٍ خفيفةٍ لمدة 5 دقائق إضافية.
اقرأ:




مشاهدة 46