طريقة عمل مربى الورد‎

بواسطة: - آخر تحديث: السبت , 22 أكتوبر 2016 - 10:40
طريقة عمل مربى الورد‎

مربى الورد

المقادير 

  1. 2 كيلو من أوراق الورد الأحمر البلدي
  2. 2 كيلو سكر
  3. 4 ليمونات

طريقة التحضير 

  1. تقطف أوراق الورد وتنظف جيدا مع مراعاة التخلص من الشوائب والورقة الخضراء , ثم تغسل الأوراق  ونتركها لتجف تماما
  2. توضع الأوراق في وعاء ويرش عليها نصف كيلو سكر وتفرك باليدين حتى يصبح لون الأوراق أحمر قاني  وتخرج الأوراق ما بها من عصارة
  3. تنقل الأوراق إلى مصفاة  موضوع تحتها  طبق لأستقبال الرشح, ووتغطى المصفاة بطبق غويط لمدة 6 ساعات ويرش عليها نصف كيلو أخر من السكر
  4. يجب أن نحتفظ بعصارة الأوراق جانبا
  5. توضع الأوراق في قطعة شاش وتربط جيدا دون الضغط عليها , ثم ترفع على النار مع كمية ماء تغطيها وتترك نصف ساعة , وكلما قل الماء يجب إضافة  ماء ساخن
  6. نصفي الشاشة من الماء ونتركها تبرد, ثم نوزن الأوراق سنجدها قد قلت النصف تقريبا , ويجب الإحتفاظ بماء السلق.
  7. نضع الاوراق في وعاء على النار مع كيلو وربع سكر اذا كان وزن الورق كيلو, ثمنضيف عصير الورد مع كوب من الماء سلق وكوب من عصير الاوراق, مع مراعاة نزع الريم أثناء الغليان.
  8. نضيف عصير الليمون ونتأكد من نضج اوراق الورد ونجربالمربة كامعتاد في طبق
  9. نعد برطمان الحفظ وبعد أن تبرد المربى نفرغها في البرطمان ونغله جيدا .

تحضير مربى الورد

تحضير مربى الورد

المقادير

  1. 1 كيلو جرام ورد جوري، أوراق نظيفة من حبيبات الطلع
  2.  ½ كوب عصير ليمون أخضر
  3.  10 كوب سكر
  4.  6 كوب ماء
  5.  3 جرام بكتين
  6.  ¼ كوب ورد جوري، مجفف ( إذا كنا نستعمل الورد الأحمر بيتال روز )

طريقة التحضير

  • إذا كنا نستعمل الورد الأحمر ( بيتال روز) يجب تنكيه الماء أولاً بالورد الجوري المجفف على الأقل لمدة 5 دقائق
  •  يوضع الورد في وعاء مع عصير الليمون و يفرك باليد حتى يذبل يعصر حتى يستخرج منه العصير الوردي ، يحفظ العصير الورد جانباً .
  • يوضع ماء في قدر على النار هادئة مع أوراق الورد المعصورة مع البكتين و يترك ليغلي تقريبا لمدة 10 دقائق .
  •  يضاف السكر مع التحريك حتى يذوب ثم يترك حتى يغلي ويتعقد
  •  يبعد القدر عن النار يضاف العصير الوردي ويحرك جيدا، يوضع القدر في مغطس بارد مع ماء وثلج لخفض الحرارة مباشرة لكي لا يتغير للون المربى الغامق.

صنع مربى الورد

صنع مربى الورد

المقادير 

  1. 1/2 رطل ورد أحمر أو أبيض فجميعهم صالح للأكل .
  2. 2 كوب سكر .
  3. 2 ملاعق من عصير الليمون .

طريقة التحضير

  • تحديد أي لون من الأوراق يمكنك إستخدام ألوان متنوعة . سيكون لون الأوراق هو لون المربي .
  • بعض أصناف تكون لذيذة عن غيرها .
  • و غالباً ما تستخدم أوراق الورد الأحمر أو الوردي فهناك أصناف الجوري فهو يعطي رائحة طيبة و عطرة أثناء عملية الطهي .
  • بالصحة والعافية.

مربى أوراق الورد

مربى أوراق الورد

المقادير 

  1. كيلوغرام من أوراق الورد القابلة للأكل
  2. 3 كيلوغرام من السكّر
  3. 9 أكواب من المياه
  4. معلقتا طعام من ملح الحامض (حامض الليمون).

طريقة التحضير

  • تفرك أوراق الورد بواسطة ملح الحامض (حامض الليمون).
  • تضاف إليها المياه وتطهى لفترة 45 دقيقة الى أن تصبح أوراق الورد ناعمة.
  • يضاف 3 كيلوغرام من السكّر الى المزيج المذكور أعلاه ويطهى لفترة 15 الى 20 دقيقة الى أن يصبح قطر المربى متوسط الكثافة.
  • ترفع القدر عن النار وتوضع مباشرة في مياه باردة جداً لتفادي أن يصبح لون المربى داكناً أكثر.
  • تغيّر المياه كل 10 الى 15 دقيقة الى أن يصبح المربى بارداً.
  • يسكب مربى الورد في مرطبان زجاجي نظيف وعندما يبرد في شكل تام يغطى ويحفظ في البراد.
  • يقدّم مع القشطلية أو الأرز بالحليب أو المهلبية أو مع الزبدة والخبز المحمص.

وصفة مربى الورد

وصفة مربى الورد

المقادير 

  • 500 غرام أوراق ورد بلدي (والورد يمكن أن يفرم أو لا حسب الذوق ولكن يفضل المفروم لأنه يعطي جمال أفضل للمربى)
  • 5 كوب سكر (يعني لكل 100 غرام من ورق الورد تحتاج كوب سكر)
  • 4 حبة ليمون
  • 3 اكراب ماء

طريقة التحضير

  • نأخذ أوراق الورد ونفرمها ناعماً ونضعها في وعاء ونغمرها بالماء
  • نضيف عصير 1 ليمونة + ملعقه صغيرة من ملح الليمون ونترك الورد في الوعاء حتى يتلون الماء
  • وبعدها يصفى الورد من الماء
  • (إذا لم تستطيع الحصول على ورد لونه غامق بإمكانك إضافة قطرة من صبغة الحلويات ذات اللون الأحمر إلى الماء
  • الموجود فيه الورد ليعطي لون غامق قليلا انا وضعت نصف ملعقه من الصبغه)
  • نعصر الورد ونصفيه وناخذ ماء الورد ونضيف له السكر ونتركه يغلى على النار حتى يذوب السكر بعد الغليان
  • نحسب 5 دقائق بعد الغليان ثم نضيف أوراق الورد ونحركه وعندما يبدأ بالغليان نهدئ النار، ونتركه من 20 إلى
  • 30 دقيقة حتى يصبح قوامه مناسب يعنى زى المربى قوام ثقيل نوعا ما طبعا فى طريقه بتحضرى صحن وبتضعى
  • فيه قليل من المربى واتركيه يبرد وبعد ان يبرد حركى المربى بالصحن ستلاحظى ان السائل ثقل
  • ومش بسهوله بتحرك
  • نضيف الثلاث الليمونات الباقية ونحركه ونتركه على النار وعندما يبدأ الغليان نحسب 5 دقائق وبعدها نطفئ النار
  • ونحاول أن نضعه في وعاء ليبرد يعنى حمام ماء بارد انا وضعت الطنجرة فى صينيه فيها ماء بارد
  • وبعدها يصب في برطمانات
  • بالصحة والعافية.
اقرأ:




مشاهدة 84