طريقة عمل مربى الليمون‎

بواسطة: - آخر تحديث: السبت , 22 أكتوبر 2016 - 10:54
طريقة عمل مربى الليمون‎

مربى الليمون والمشمش

المقادير 

  1. برتقالة كبيرة
  2. ربع كيلو مشمش مجفف
  3. 2 ليمونة كبيرة
  4. 3 أكواب ماء
  5. 9 أكواب سكر

طريقة التحضير

  • قطعي البرتقال والليمون إلى أربع أقسام بدون تقشيرها , وتخصلي من البذور .
  • ضعي البذور مع ملعقتان من الماء في إناء صغير وضعيه جانبا.
  • اخلطي البرتقال والليمون والمشمش المقطعين إلأى قطع صغيرة في الخلاط الكهربائي جيدا.
  • أخلطي خليط الفاكهة مع 8 أكواب الماء في قدر على النار واتركيه ليغلي ثم خففي النار واتركيه لمدة 45 دقيقة والقدر مغطى .
  • ارفعي الخليط عن النار وضعيه في اناء حافظ للحرارة وغطيه واتركيه طوال الليل.
  • صفي خليط الماء والبذور وتخلصي من البذور, ثم قيسي كمية خليط الفاكهة بالكوب.
  • ثم ضعي خليط الفاكهة مع ماء البذور في قدر على النار واتركيه ليغلي.
  • أضيفي السكر حسب كمية الفاكهة التي قستيها لكل كوب من الفاكهة كوب من السكر .
  • وقلبي الخليط بدون غليه, حتى يذوب السكر , ثم اتركيه ليغلي واتركيه على النار بدون تغطيته لمدة 30 دقيقة مع التقليب من حين لأخر حتى يتكون لديك شكل المربى .
  • اسكبي المربى الحار في برطمان ساخن وأحكمي إغلاقه مباشرة .

مربى الليمون

مربى الليمون

المقادير 

  1. 1 1/2 كيلو ليمون.
  2. 1 1/2 كيلو سكر.
  3. 3 لتر ماء.

طريقة التحضير

  • حضري وعاء عميق وإناء وورق نايلون. تنظف حبات الليمون، ثم تُبشر، ويوضع القشر في وعاء عميق.
  • يعصر على القشر حبات الليمون، ثم يضاف الماء إلى الليمون وتخلط المكونات جيداً.
  • يغطى الوعاء بورق النايلون، ويترك فى الثلاجة لليلة كاملة.
  • يسكب الليمون في إناء متوسط الحجم، ويترك على نار هادئة لحوالى ساعة أو حتى يتكثف المزيج ويفقد بعض كميته.
  • يضاف السكر إلى المزيج، ويقلب به جيداً حتى تذوب حبيباته تماماً، ويمكن زيادة كمية السكر على حسب الذوق.
  • يترك المزيج على النار لحوالى 30 دقيقة أخرى أو حتى يغلظ قوام المربى.
  • تحفظ المربى في عبوات زجاجية محكمة الغلق بالثلاجة.

تحضير مربى الليمون

تحضير مربى الليمون

المقادير

  1. 9 ليمونات صفراء كبيرة حلوة
  2. 6 أكواب من شرائح الليمون
  3. 6 أكواب ماء
  4. 6 أكواب سكر

طريقة التحضير

  • نوضع طبق صغير مسطح فارغًا داخل الفريزر ستحتاجه لاختبار المربى أثناء الطهى .
  • نعد الأوعية التى ستقوم بحفظ المربى بها، حيث تنظف جيدا وتجفف ثم تعقم عن طريق وضعها بالفرن على درجة حرارة 100 مئوية
  • وتترك بالفرن على الأقل 10 دقائق ثم نقوم بغلى ماء ونضع بها أغطية هذه الأوعية، نقوم بهذه الخطوة قبل رفع المربى من على النار مباشرة .
  •  يغسل الليمون جيدا، ثم تزال الأطراف بالسكين ويقطع إلى أرباع بدون تقشير الليمونة وتزال منه البذور ثم يقطع كل ربع إلى فصوص مع إزالة الغطاء أو القشرة الشفافة التى تغطى الفصوص قدر الإمكان.
  • نحتفظ بكل ما تم إخراجه من الليمون من بذور وقشور وأغطية شفافة وتلف فى قطعة شاش وتغلق جيداً ” البذور تحتوى على الباكتين اللازم للحفاظ على المربى كنوع من المادة الحافظة الطبيعية”.
  • تقطع فصوص الليمون إلى مكعبات، نحضر وعاء كبير ونضع به كمية الماء مع مكعبات الليمون مع لفة الشاش التى بها البذور والقشور.
  • يوضع الوعاء على نار مرتفعة ويترك ليغلى مع ترك القدر بدون غطاء، ويترك هكذا مدة من 25-30 دقيقة حتى تطرى القشور وتطبخ جيدا، إذا تبخر جزء كبير من الماء ويلاحظ بدء التصاق الليمون بقاع القدر، يضاف القليل من الماء،
  • وعند قرب انتهاء الفترة المحددة نقوم بتذوق قطعة ليمون حيث يجب أن تكون لينة أما إذا كانت مضغية القوام فتترك تكمل طبخ حتى تصبح لينة ثم ارفعيها من فوق النار.
  • يزال كيس البذور من القدر ويترك ليبرد حتى تصبح حرارته محتملة لليد ثم نقوم بعصره باليد فوق القدر حتى نحصل على أكبر قدر من الباكتين.
  • نضيف كمية السكر إلى خليط الليمون ونضعه على النار مرة أخرى على درجة حرارة مرتفعة ويترك حتى الغليان ثم تخفض النار، يظل على النار حوالى من 20 -35 دقيقة أخرى حتى يصبح جاهزا
  • بعد حوالى 15 دقيقة من وضعه على النار نختبر كثافة المربى، عن طريق وضع كمية قليلة من المربى على الطبق المتجمد الموضوع مسبقا بالفريزر
  • إذا وجدت كثيفة ومتماسكة فهذا دليل على أنها أصبحت جاهزة وترفع من فوق النار، أما إذا ظلت سائلة وغير متماسكة فهذا معناه أنها ليست جاهزة بعد
  • وتترك فترة أطول على النار.
  • بمجرد الانتهاء من عمل المربى نعبئها بحرص داخل الأوعية المعقمة مع ترك حوالى ربع إنش بينها وبين الغطاء
  • ثم نقوم بمسح حافة الوعاء بمنديل نظيف مبلل ثم نغلق الوعاء جيدًا ويراعى السرعة فى العمل فى هذه المرحلة وهكذا حتى تنتهى الكمية كلها
  • و تترك المربى داخل الأوعية لتبرد طوال الليل، فى حالة إحكام الأوعية فيفضل حفظ المربى بالثلاجة.

صنع مربى الليمون

صنع مربى الليمون

المقادير 

  1. كيلو ليمون
  2. 1/2 كيلو سكر
  3. ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض

طريقة التحضير

  • يقشر الليمون ونفصل اللب عن قشرته الداخلية.
  • يوضع على النار ونضيف السكر ويحرك ثم نضع عصير الليمون الحامض ونتركه يغلي لمدة ساعة.
  • بعد ذلك نضع المربى في مرطبانات معقمة ثم تغلق بأحكام لحين الإستخدام.

مربى الليمون الشهي

مربى الليمون الشهي

المقادير 

  1. 4حبات من الحامض
  2. 4 أكواب من السكر الناعم 1
  3. ½ كوب من الماء

طريقة التحضير

  • نغسل الحامض جيدا ثم نقطعه الى شرائح رفيعة وننزع منها البزر
  • نغمرها بالماء البارد ونضعها في البراد طوال الليل
  • في اليوم الثاني نخرج الشرائح من الماء ونضع ماء النقع في طنجرة على نار خفيفة الحرارة حتى يحمى فنعيد اليه شرائح الحامض ونتركها ليوم اخر.
  • والهدف من هذه المرحلة مضاعفة نكهة الحامض
  • في اليوم الثاني نخرج الشرائح من الماء ونسلقها لخمس دقائق في ماء جديد
  • في هذا الوقت نكون قد ذوّبنا السكر في ماء النقع وحصلنا على قطر خفيف فنضع فيه شرائح الحامض ونتركها على النار لمدة ¾ الساعة
  • بعد مرور هذا الوقت نحرك ونخرج الملعقة من المربى فاذا رأينا أن النقط التي تقع منها جامدة،
  • فهذا يعني أن المربى قد أصبح جاهزا فنضعه في المرطبانات ونقفلها وهو بارد.
اقرأ:




مشاهدة 133