طريقة عمل مربى الفواكه‎

بواسطة: - آخر تحديث: السبت , 22 أكتوبر 2016 - 10:32
طريقة عمل مربى الفواكه‎

المربى

الـمربى منتوج غذائي صناعي يتم تحضيره باستعمال أنواع مختلفة من الفواكه، وعادة ما تكون من الفواكه الموسمية سريعة التلف، حيث يتم تحويلها إلى مربى كوسيلة لحفظها.
يختلف المربى عن المرملاد والهلام من حيث المكون الأساسي، حيث أن المربى يصنع من الفاكهة نفسها والتي تحوي البكتين الذي يعمل على تكثيف قوام المربى كنتيجة لتفاعله مع السكر وحمض الفاكهة في حرارة عالية.
والمربى هو إحدى وسائل حفظ الفاكهة وتخزينها، وذلك بسبب كمية السكر العالية التي تضاف إليه عند طبخه، وهو ما يساعد على تخزينه وحفظه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة تصل لأشهر، وفي حال كانت كمية السكر قليلة أو إن لم يتم طبخ المربى جيداً فإنه يتوجب تبريده لحفظه من التلف.

مربى كوكتيل الفواكه

المقادير 

  1. كيلو تفاح
  2. ثمرة ليمون (العصير+ البشر)
  3. كيلو برقوق
  4. كيلو خوخ
  5. 15 غ زجبيل
  6. حبات القرنفل
  7. 6 أكواب سكر

طريقة التحضير 

  • يقشر الخوخ والتفاح زوالبرقوق ويوضع الجميع في إناء مع إضافة عصير الليمون وبشر الليمون والقرنفل
  • يرفع الإناء فوق النار ويترك حتى تصبح الفاكهة في الإلتصاق نضيف قليل من الماء .
  • يضاف السكر مع التقليب كتى تمام الذوبان , وتترك الفاكهة حتى الغليان .
  • ترفع درجة الحرارة لمدة 20 دقيقة , ثم ترفع المربى من على النار وتترك لتهدأ وبعدها تعبأفي برطمانات وتقفل بإحكام لحين الإستعمال .

كوكتيل الفواكه

كوكتيل الفواكه

المقادير

  1. 250جرام موز.
  2. 250جرام تفاح
  3. 250جرام برتقال
  4. 250جرام فراولة
  5. 250جرام خوخ
  6. قشرة نصف ليمونة
  7. من كيلو الى كيلو الا ربع سكر

طريقة التحضير

  • تقشر كل هذه الفواكه و تقطع الى قطع صغيرة و يضاف عليها السكر و تترك لمدة ليلة
  • كاملة في الصباح نضيف عصير نصف ليمونة حامضة و نضعها فوق نار هادئة حتى يتبخر كل السا ئل توضع فى قنينات زجاجية
  • بالصحة والعافية

مربى البرتقال والحامض

مربى البرتقال والحامض

المقادير 

  1. أي كمية عندك من البرتقال (انا عملت 2 كيلو)
  2. طريف ديال الحامض بقشرته
  3. نصف كيلو سنيدة (حسب الذوق)
  4. قطيرات ديال روح الماء زهر (خديت ديال العبار عند للي كيبيعو مستلزمات الحلويات)

طريقة التحضير

  • ناخدو البرتقال نقشروه بالموس بعد ما نكونو غسلناه مزيان ونقطعوه ونعملوه في طنجرة يغلى
  • ونحاولو نحتافظو بالقشرة كيف ما مبين في الصورة
  • من بعد ما يغلى نطحنوه في مكينة ديال مطيشة
  • ونرجعوه للطنجرة عاد نزيدو السكر والقشرة مقطعة كيف ما مبين في الصورة وشوية روح الزهر ونخليوه يطيب مع التحريك
  • والسر ديال المربى باش يبقى مزيان ما تتبدلوش الريحة وخا يبق خارج الثلاجة هو ازالة الرغوة للي كتكون مللي يكون يطيب
  • مللي تشوفي ان الرغوة ما بقاتش تقريبا تطفي عليه ما تخليهش حتى ينشف يعني يبق جاري شوية مللي يبرد يعقاد
  • وهذا الشكل النهائي للمربى

مربى البرتقال والجزر

مربى البرتقال والجزر

المقادير 

  1. 2 برتقالة
  2. 1 جزرة
  3. بشر البرتقالتين
  4. 3 او 4 ملاعق كبيرة سكر فركتوز
  5. 1/2 كوب ماء مخلوط ب2 ملعقة صغيرة نشا

طريقة التحضير

  • قطعى البرتقالتين وابشرى جزرة وضعيهم فى حلة على النار.
  • ضيفى بشر البرتقال وسكر الفركتوز.
  • قلبى الخليط جيدا واتركيه يغلى نصف ساعة.
  • ثم ضيفى نصف كوب ماء مخلوط مع النشا.
  • قلبى حتى يتماسك الخليط ثم صبيه فى بطرمنات معقمة و احفظيها فى الثلاجة.

ملحوظة

  • كل معلقة صغيرة من هذة المربى لا تتعدى 16 سعر حراري

مربى السفرجل والتفاح

مربى السفرجل والتفاح

المقادير 

  1. كيلوغرام سكر خاص بنسبة 1
  2.  3 فاكهة ( 3 باكيتات وزن 500 غرام)
  3. 2 كيلو غرام سفرجل
  4. 2 كيلو غرام كمثرى عرموط
  5. 2 كيلوغرام تفاح
  6. 2 ملعقة أكل هيل طحنته بنفسي
  7. 2 ماء ورد

طريقة التحضير

  • بعد أن نظفت كميات الفاكهة بصورة جيدة قمت بقصها وتقطيعها إلى قطع صغيرة
    جدا و وضعت الكمية في المصفاة . وبعد ذلك وضعت قدرا كبيرا على الطباخ و فتحته
  • إلى أعلى درجة وهي الخامسة . ثم هيئت القناني الفارغة النظيفة و وضعتها على منشفة أو خاولي لتجفيف الصحون وجردتها من أغطيتها .
  • ثم وضعت الفاكهة بالتناوب مع السكر في القدر وبدأت بخلط الكمية مع السكر. أضفت أخيرا ماء الورد والهيل المطحون واستمريت بخلط الجميع بصورة منتظمة في القدر
  • إلى أكثر من نصف ساعة إلى أن إنصهر السكر وبدأ عسل أو عصير الفاكهة يذوب ويغلي .
  • عندما بدأ المزيج بالغليان حملت الخلاطة وبدأت بخلط الجميع بصورة منسجمة متساوية إلى أن أصبح المزيج سائلا ثخينا مثل الدبس العراقي . وعلى الفور بدأت بملئ القناني
  • الواحدة بعد الأخرى وقلبتها و وضعتها في حوض المغسلة المملوء بالماء البارد . وعندما امتلآ الحوض بالقناني المملوءة بالمربى نقلتها إلى الحوض الثاني وغيرت ماء الحوض الأول وملأته بالماء البارد.

 

اقرأ:




مشاهدة 122