طريقة عمل مربى العنب‎

بواسطة: - آخر تحديث: السبت , 22 أكتوبر 2016 - 10:02
طريقة عمل مربى العنب‎

مربى العنب

المقادير 

  1. كيلو عنب أحمر
  2. كيلو سكر سنترفيش
  3. ملعقة كبيرة عصير ليمون
  4. عود قرفة
  5. تفاحة بلدي

طريقة التحضير 

  • ينظف العنب ويغسل جيدا, ثم يصفى تماما من الماء.
  • تقطع كل حبة اثنين وينزع البذر إن وجد
  • تغسل التفاحة وتترك بقشرها وتجفف, ثم تقطع قطعا صغيرة بعد نزع البذور والقلب وتضاف للعنب.
  • يضاف السكر في طبقات متبادلة مع العنب ويوضع في إناء من البلاستيك أو الصيني ويترك لمدة من 4 ساعات على الأقل.
  • يرفع العنب المنقوع على نار هادئة في البداية حتى يذوب السكر, وتعلي النار ويضاف عصير الليمون مع التقليب من إن لأخر , ثم القرفة وينزع الريم الريم كلها ظهر وتترك المربى حتى تنضج.
  • يختبر نضج المربى كما جاء من قبل ثم تعبأ المربى ساخنة بعد تمام النضج في البرطمانات المعقمة الساخنة ويحكم غطاؤها وتحفظ في مكان متجدد الهواء.

مربى العنب الأسود

مربى العنب الأسود

المقادير 

كيلو من العنب الأسود
1/2 كيلو سكر
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض

طريقة التحضير

  • نغسل العنب جيدا ويترك حتى يصفى من الماء تماماً.
  • بعدها نفصل الحبات عن عنقود العنب وتقسم كل حبة الى نصفين ثم نضع السكر فوقه لمدة 3 ساعات.
  • بعدها يوضع على النار ونضع الليمون الحامض.
  • وبعد الغليان تظهر رغوة على وجه المربى.
  • تزال هذه الرغوة ويترك على النار مدة نصف ساعة.
  • بعدها يعبأ في مرطبانات معقمة ثم تغلق بأحكام لحين الإستخدام.

تحضير مربى العنب

تحضير مربى العنب

المقادير 

  1. 1 كيلو عنب.
  2. ثلاث أرباع كيلو سكر أبيض.
  3. 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  4. عود قرفة خشب.
  5. تفاحة.

طريقة التحضير 

  • ينظف العنب ويغسل جيداً ثم يصفى تماماً من ماء الغسل.
  •  تقطع كل حبة أثنين لنزع البذر( في حالة العنب الأحمر و الأبيض) أما في حالة العنب البناتي يمكن تركها صحيحة.
  •  تغسل التفاحة وتترك بقشرها وتجفف ثم تقطع قطعاً صغيرة بعد نزع البذور والقلب وتضاف للعنب.
  •  يضاف السكر في طبقات متبادلة مع العنب و التفاح، ويوضع في إناء من البلاستيك أو الصيني لمدة من 3 – 4 ساعات على الأقل.
  •  يرفع العنب المنقوع على نار هادئة في البداية حتى يذوب السكر، وتعلى النار، ويضاف عصير الليمون مع التقليب من آن لآخر وينزع الريم كلما ظهر.
  •  تترك المربى حتى تنضج (في حالة استعمال القرفة تضاف للمربى عند رفعها من على النار).
  • يختبر نضج المربى كما جاء من قبل ثم تعبأ المربى ساخنة بعد تمام النضج في البرطمانات المعقمة الساخنة ويحكم غطاؤها وتحفظ في مكان متجدد الهواء.

صنع مربى العنب

صنع مربى العنب

المقادير 

  1. عنب (يفضّل أن يكون قليل البذور) كيلوغرام ونصف
  2. سكر – 800 غرام
  3. عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير

  •  إختاري حبات العنب الكبيرة الناضجة الخالية من العيوب. إفصلي الحبات عن العناقيد واغسليها جيداً بالماء ثمّ صفّيها.
  •  أهرسي العنب جيداً في الخلاط الكهربائي.
  •  ضعي العنب المهروس مع السكر في قدر واغمريهما بالماء.
  •  إرفعي القدر على نار متوسطة واتركي المزيج حتى يغلي مع تحريكه من حين لآخر بواسطة ملعقة خشبية.
  • خففي النار وأضيفي عصير الليمون الحامض وازيلي الرغوة وبذور العنب التي تطفو على سطح المربى.
  • كرّري العملية لعدّة مرات حتى ينضج المربى.
  • أتركي المربى ليبرد تماماً ثمّ اسكبيه في أوعية زجاجية (برطمانات) مقاومة للحرارة ومعقّمة وأغلقيها جيداً.
  • إحفظي البرطمانات في مكان بعيد عن الضوء، الحرارة والرطوبة.

مربى العنب الأحمر

مربى العنب الأحمر

المقادير 

  1. 2 كيلو عنب احمر بدون بذر
  2. كيلو الا ربع سكر
  3. نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون او عصير ليمونة
  4. ملعقة كبيرة جيلاتين بودر مذوبة فى ربع كوب ماء ساخن

طريقة التحضير 

  • يغسل العنب جيدا ويفرفت او يزال من العناقيد
  • يوضع العنب فى اناء كبير اكبر منه لان العنب معظم مكوناته ماء فهينزل منه سوائل ونضع فوقه السكر واول ما
  • يبدأ بالغليان نهدأ النار جدا ونضيف ملح الليمون او عصير الليمون ولازم الاناء او الحلة تكون بدون غطاء عشان لا يفور ويبهدل البوتجاز
  • نقلبه من وقت لاخر حتى لا يحترق القاع
  • عند الدخول فى السوا نذوب ملعقة الجيلاتين فى ربع كوب ماء ساخن جيدا ونضيفه على المربى
  • ونتركه حتى ينضج هيدى للمربى لمعة جميلة وقوام حلو بس لازم نضعه قبل ان نطفىء النار بدقائق يعنى اما المربى تستوى
  • ونتركه على النار من 5 الى 10 دقائق ثم نطفىء النار
  • وده شكلها لما استوت فى ناس بتخلط العنب بالكبة حتى لا يكون قطع او بالخفاقة بس النار هتذوب الالعنب اساسا
  • شايفين الجيلاتين عملها حلوة ازاى
  • وتقدم بالهنا
اقرأ:




مشاهدة 150