طريقة عمل مربى الطماطم‎

بواسطة: - آخر تحديث: السبت , 22 أكتوبر 2016 - 10:25
طريقة عمل مربى الطماطم‎

مربى الطماطم

المقادير 

  1. كيلو طماطم يستحسن الجامده شوى
  2. كيلو الا ربع سكر
  3. 2 ملعقه عصير ليمون

طريقة التحضير

  • الاول تغسلى الطماطم كويس
  • ثانيا لتقشير الطماطم،،
  • تحضرى ماء مغلى وتسقطى بيه الطماطم
  • لمده نصف دقيقه فقط وتشليها بسرعه،،،
    تتركيها تبرد
  • تقشرى الطماطم من القشر الخارجى عليها…
  • وتقسميها نصفين بالطول
  • وتنظفى كل نصف من البذر اللى بيه بملعقه
  • وبعدها تقطعى الطماطم اربع ارباع او اى شكل تحبيه
  • ممكن تعصرى جزء وتقطعى جزء
  • او ممكن تقطعيها كلها قطع صغيره
  • الطماطم الان جاهزه
  • تضعى الطماطام والسكر على النار
  • يستحسن طبقه وطبقه
  • طبقه طماطم،، وطبقه سكر،،
  • تضعيها على نار هادئه مع التقليب
  • لين يذوب السكر
  • تضعى الليمون
  • وتترك على النار حتى تنضج ويصبح قوامها سميك

مربى الطماطم الشهية

مربى الطماطم الشهية

المقادير 

  1. 1 كيلو جرام طماطم، حمراء
  2. 700 جرام سكر
  3. 1 عود فانيليا، طازجة
  4. مرطبان، معقم

طريقة التحضير

  • تنظف الطماطم ثم تقطع إلى مربعات صغيرة.
  • تخلط مع السكر والفانيليا، تغطى وتترك لتنتقع ليلة كاملة مع التحريك المستمر لإذابة السكر.
  • في اليوم التالي، توضع على النار مع التحريك.
  • بعد الغليان، تخفف النار وتترك لتطبخ ما بين ساعة إلى ساعة و ١٥ دقيقة.
  • يجب نزع الرغاوي التي تتشكل على سطح المربى تفادياً لتعفنها أثناء حفظها في المرطبان.
  • بعد مرور ساعة من طبخها، يمكن طحنها في مطحنة الخضار للتخلص من البذور والقشر والحصول على مربى مثل الجلي بشكل ولون جميل.
  •  تعاد إلى النار لمدة دقيقتين أو ثلاثة وتسكب مباشرة في المرطبان المعقم.
  • تقفل بإحكام ثم يقلب المرطبان لجهة الغطاء إلى أن يبرد تماماً ثم يوضع في خزانة.

احلى مربى الطماطم

احلى مربى الطماطم

المقادير 

  1. كيلو طماطم
  2. 2 ملعقة عصير ليمون
  3. كيلو إلا ربع سكر

طريقة التحضير

  • نغسل الطماطم، نغلي ماء وضعي فيه الطماطم لمدة نصف دقيقة فقط ثم نخرجها ونتركها تبرد، قشرى الطماطم من القشرة الخارجية عليها وقسميها نصفين بالطول.
  • ونظفى كل نصف من البذر وبعدها قطعى الطماطم أربعة أرباع أو ممكن تقطعيها كلها قطع صغيرة ضعى الطماطام والسكر على النار طبقة طماطم وطبقة سكر، ث
  • م ضعيها على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب السكر،
  • وبعد ذلك ضعى عصير الليمون، وتترك على النار حتى تنضج ويصبح قوامها سميكًا،
  • ويتم حفظ المربى في برطمانات نظيفة ومعقمة لحين الاستخدام.

صنع مربى الطماطم

صنع مربى الطماطم

المقادير 

  1. 1 كيلو طماطم
  2. 2 ملعقة عصير ليمون
  3. كيلو الا ربع سكر

طريقة التحضير

  • نغسل الطماطم .
  • نغلي ماء وضعي فيه الطماطم لمده نصف دقيقه فقط .
  • نخرجها ونتركها تبرد .
  • قشرى الطماطم من القشرة الخارجية عليها .
  • وقسميها نصفين بالطول .
  • ونظفى كل نصف من البذر وبعدها قطعى الطماطم اربع ارباع او ممكن تقطعيها كلها قطع صغيرة .
  • ضعى الطماطام والسكر على النار طبقه طماطم وطبقه سكر .
  • ثم ضعيها على نار هادئه مع التقليب حتى يذوب السكر .
  • ضعى عصير الليمون .
  • وتترك على النار حتى تنضج ويصبح قوامها سميك .

طهي مربى الطماطم

طهي مربى الطماطم

المقادير 

  1. 1 ملعقة كبيرة كمون، بذور كاملة
  2. 3 عود قرفة
  3. 1 ملعقة كبيرة براعم ورد الجوري المجفف
  4. 2 جرام فلفل التوتي
  5. ½ ملعقة كبيرة فلفل أسود، حب
  6. 4 حبة هال، أخضر
  7. 2 ملعقة كبيرة زعتر الليمون
  8. مربى الطماطم
  9. 1 حبة ليمون
  10. 1.4 كيلو جرام طماطم كرزية
  11. 2 كوب سكر، حبيبات
  12. 2 ملعقة كبيرة زبدة
  13. 1 كوب خل أحمر
  14. 1 ملعقة كبيرة عسل
  15. 50 جرام زنجبيل، طازج
  16. 1 ملعقة صغيرة ملح خشن

للتقديم

  1. 2 شريحة خبز
  2. 4 شريحة جبنة الماعز
  3. ½ حزمة براعم الريحان
  4. خيوط الشطة

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 350 مئوية
  • تُشوى الطماطم الكرزية في درجة حرارة عالية لمدة 3 دقائق تقريباً
  • تُقشر الطماطم وتُحفظ العصائر الزائدة
  • يُقشر الزنجبيل ويُقطع إلى شرائح رفيعة
  • توضع البهارات والورد المجفف مع الزعتر في قطعة من الشاش وتُعقد على شكل كيس كبير
  • يُقطع الليمون إلى أنصاف جوانح
  • تُسخن قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية الحرارة، ثم تُضاف الطماطم الكرزية المشوية والسكر والزبدة إلى القدر ويُقلبوا حتى يختلطوا
  • يُترك الخليط حتى يغلي مع التقليب باستمرار بواسطة ملعقة خشبية ذات قاع مسطح، مع كشط قاعدة وجوانب القدر حتى لا يحترق السكر
  • بعد 7 دقائق تقريباً، يُقلب الليمون ويُترك الخليط على النار ليلغي لمدة 3 دقائق إضافية
  • يُضاف ويُقلب الخل وعصير الليمون الأخضر والعسل والزنجبيل
  • يُضاف كيس التوابل، ويوضع ليغلي مرة أخرى، ثم تُخفض درجة الحرارة ويُطهى الخليط
  • على نار هادئة الحرارة لمدة 30 دقيقة تقريباً أو حتى تتركز المربى إلى النصف تقريباً، ثم يُضاف الملح ويُقلب
  • لإعداد مربى ملساء
  • تُصب المربى عبر مصفاة ناعمة
  • تُفرد المربى في صينية لا تتفاعل مع الطعام مقاس 9×13 بوصة، ويُفضل أن تكون من الصلب غير القابل للصدأ، حتى تبرد
  • بمجرد أن تبرد، توضع في برطمان أو وعاء آخر ذا غطاء. تُصب طبقة من زيت الزيتون على الوجه، وتُغطى وتُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.
اقرأ:




مشاهدة 121