طريقة عمل مربى البرتقال‎

بواسطة: - آخر تحديث: السبت , 22 أكتوبر 2016 - 10:35
طريقة عمل مربى البرتقال‎

مربى البرتقال والأناناس

المقادير 

  1. 3 حبات برتقال من الحجم الكبير
  2. حبة أناناس كبيرة
  3. ليمونة كبيرة
  4. كيلو سكر

طريقة التحضير 

  • قطعي البرتقال والليمون إلى دوائر ناعمة دون أ، تزيلي قشرتها وقطعيها لأجزاء صغيرة , واحتفظي بالبذر جانبا .
  • ضعي البذور في قطعة قماش صغيرة , ثم لفيها وأحكمي إغلاقها بواسطة خيط, ثم أزيلي الجزء الأعلى من الأناناس , ثم تخلصي من قشرته الخارجية ومن الشوائب الصلبة .
  • قطعي الأناناس بعد ذلك لأجزاء صغيرة , ضعي لترا من الماء في قدر مع قطع البرتقال والليمون والأناناس والبذر على النار وعندما تغلي المقادير خففي درجة الحرارة واستمري في الطبخ  حتى تصبح المقادير ناعمة جدا.
  • أزيلي كيس البذر من الحلة وتأكدي من أن قشرة الليمون أصبحت ناعمة
  • أزيلي القدر من على النار , ثم أضيفيي السكر واتركي المقادير على نار هادئة حتى يذوب السكر .
  • أحضري طبق واسكبي فوقه كمية من الخليط لقياس مدى تماسكها , وإذا لم يكن متماسكا أعيديه إلى النار وكرري العملية حتى يتماسك.
  • اتركي الخليط يبرد ثم اسكبيه داخل الزجاجات المخصصة لذلك واحكمي إغلاقها بواسطة الورق المخصص.

مربى البرتقال

مربى البرتقال

 

المقادير 

  1. 1 كيلو برتقال .
  2. 750 جرام أو 1 كيلو سكر حوالي ( 4 – 5 أكواب ).
  3. 1 كوب عصير البرتقال .
  4. 1 ليمون .
  5. 1 كوب من قشر البرتقال .
  6. برطمانات مناسبة للتعبئة .

طريقة التحضير

  • عند إختيار الليمون والبرتقال يجب الحرص علي إختيار البرتقال الطازج وليس اللين أو المتعفن أو مشوه .
  • بعدها تأكد من غسل البرتقال والليمون وضعهم في الماء البارد .
  • تجهيز البرطمانات بغسلها وتعقيمها في الماء المغلي للتأكد من تطهيرها بشكل جيد، وبعد أن تجف تصبح جاهزة للتعبئة .
  • العمل علي إزالة الجزء الخارجي من القشرة . وذلك من خلال إستخدام مقشرة الخضروات أو السكين لإزالة القشرة الخارجية الملونة من البرتقال ولا ينصح بإضافة أكثر من كوب من قشر البرتقال حتي لا تعطي مذاق لاذع .
  • يفضل تقشير الجزء الأبيض من البرتقال بأصابعك ولا تحاولي أن تتجاهليه لأنه يعطي مذاق إسفنجي .
  • تقطيع البرتقال والليمون إلي نصفين . ثم إلي شرائح رقيقة والعمل علي إزالة أي بذور موجودة في داخل البرتقال أو الليمون.
  • جهزي كمية السكر التي تحتاجي إلي إستخدامها قد يقوم البعض بإضافة معلقة من مسحوق القرفة أو الزنجبيل مع السكر .
  • بعد تقطيع البرتقال يمكنك إلي شرائح يمكنك إضافة السكر له وتركه هكذا لبضع ساعات .
  • تجهيز وعاء طهي لإضافة شرائح البرتقال والليمون وقشر البرتقال والسكر معاً .
  • ترك الوعاء علي النار حتي يغلي علي نار متوسطة الحرارة .
  • وعندما يغلي الخليط، يمكنك خفض درجة الحرارة والتقليب كل بضع دقائق بإستمرار، للتأكد من عدم تراكم أي أجزاء في الجزء الأسفل من الوعاء .
  • ترك الخليط علي نار هادئة حتي يقل حجم المزيج إلي 1/3 الحجم الأصلي ويصبح أكثر سمكاً، قد تستغرق هذه الخطوة حوالي ساعة ونصف .
  • وبعد أن يصل المزيج إلي النصف قد تحتاجي إلي إضافة المزيد من قشر البرتقال يمكنك إضافة نصف كوب أخر يحتاج إلي 40- 50 دقيقة في الطبخ .
  • إترك الخليط حتي يبرد تماماً بعيداً عن أي مصدر للرطوبة وتغطية الوعاء بقطعة قماش نظيفة حتي يبرد تماماً .
  • لا تستخدم غطاء وعاء، لأنه في هذه الحالة سوف يتحول البخار الساخن ويتكثف في صورة قطرات ماء وإذا سقطت هذه القطرات علي المربي تؤدي إلي إفسادها .
  • البدء في ملء البرطمانات مع ترك مسافة لا تقل عن 2 بوصة فارغة، بعد ذلك يتم إحكام غلق البرطمانات جيداً .
  • وننصح بوضع البرطمنات في وعاء من الماء المغلي حتي يقلل من التلف لمدة 15 دقيقة .

تحضير مربى البرتقال

تحضير مربى البرتقال

المقادير 

  1. كيلو برتقال
  2. كوب عصير برتقال
  3. 2كوب ماء
  4. كوب عصير ليمون
  5. 1 1/2 كيلو سكر

طريقة التحضير

  • ينظف البرتقال ويقشر جيداً ثم يقطع الى قطع صغيرة جداً مع الحرص على التخلص من البذور تماماً.
  • توضع قطع البرتقال فى الماء وتترك مغطاه لمدة ساعتين.
  • تغلى قطع البرتقال مع الماء وعصير البرتقال على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
  • يضاف السكر وعصير الليمون إلى قطع البرتقال مع الإستمرار فى التقليب.
  • تقلب قطع البرتقال حتى تغلى لمدة ربع ساعة آخرين وحتى يتكثف قوام المربى.
  • توضع المربى بعد أن تدفأ قليلاً فى عبوات أو برطمانات معقمة ومحكمة الغلق.

مربى قشر البرتقال

مربى قشر البرتقال

المقادير 

1 كيلوغرام برتقال، القشر الخارجي
1 كوب سكر
1 كوب عصير برتقال
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
1 كوب ماء

طريقة التحضير

  • تنقع قشور البرتقال بماء مغلي ثم تترك ساعتين، يبدل الماء وتوضع على النار حتى الغليان وتتكرر هذه العمليه مرتين للتخلص من الطعم المر، يترك بالماء لمده يوم كامل ثم يصفى ويوضع في القدر على النار.
  • يضاف اليه السكر وعصير البرتقال والماء وعصير الليمون، بعد الغليان يترك على نار هادئه لمده من 3 الى 4 ساعات.
  • يرفع من على النار ويترك يبرد ثم يوضع في برطمان زجاجي نظيف وجاف.

وصفة مربى البرتقال

وصفة مربى البرتقال

المقادير 

  1. 4 حبة برتقال كبيره
  2. برش برتقال
  3. عصير ليمونه
  4. 3 كوب ماء
  5. 2 كوب سكر

طريقة التحضير

  • نقشر البرتقال جيدا ونتخلص من كل بواقي القشر الابيض.
  • نقطعه الى مكعبات نضع السكر بقدر ونضيف الماء نتركه يغلي ثم نضيف عصير الليمون
  • بعدها نضيف البرتقال المقطع مع برش البرتقال ونتركه على نار هاديه لمدة ساعه حتى يغلظ قوامه.
  • نضع المربى في برطمان معقم وجاف يحفظ في البراد لحين الاستعمال صحتين.
اقرأ:




مشاهدة 100