طريقة عمل محلى الأرز بالفواكه‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:47
طريقة عمل محلى الأرز بالفواكه‎

تورتة بالأرز

المقادير

  1. لتر من الحليب
  2. 150غ من الرز المكسر مسلوق
  3. 2 أكياس من الفانيلا
  4. قبصة من الملح
  5. 250غ من سكر سنيدة
  6. 1 كلغ من التفاح
  7. علبة صغيرة من الأناناس (350غ)
  8. ملعقتان كبيرتان من الزبدة
  9. بيضتان

طريقة تحضير 

  • نغلي الحليب في طنجرة .
  • نضيف إليه الأرز , الفانيلا ,الملح ونصف كمية سكر سنيدة , نترك الكل يطهى لمدة 45 دقيقة تقريبا , فوق نار هادئة , نحرك من حيت لأخر و نزيل الكسرول من فوق النار ليبرد محتواها .
  • نغسل التفاح , نقشره ونقطع كل تفاحة إلى 8 أجزاء نضع قطع التفاح و دوائر الناناس كل على حدة في مقلاة على النار مع ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقتين كبيرتين من سكر سنيدة حتى يتعسلا .
  • بعد أن يبرد خليط الأرز , نضيف البيض ونخلط جيدا.
  • نصفف دوائر الأناناس في قعر آنية فرن ثم نفرغ فوقها نصف كمية خليط الأرز .
  • نصفف التفاح المعسل ونفرغ فوقه باقي خليط الأرز .
  • نضع الآنية فوق صفيحة فرن أخرى ونصب فيها الماء (طريقة حمام مريم). ندخلها الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تطهى وتتحمر قليلا .
  • نحتفظ بهما جانبا حتى تبرد ونقلبها في طبق التقديم ثم نضعها في الثلاجة إلى حين تقديمها.

حلوة أرز بالفواكه المعسلة

حلوة أرز بالفواكه المعسلة

المقادير

  1. 250غ من الأرز المكسر
  2. لتر من الحليب
  3. كيس من الفانيلا
  4. ملعقتان كبيرتان من قشرة البرتقال محكوكة
  5. 200غ من القشدة الطرية
  6. 400غ من سكر سنيدة
  7. 4 من أصفر البيض
  8. 3 ملاعق كبيرة من الفواكه المعسلة
  9. ملعقتان كبيرتان من اللوز (مسلوق ومقشر مقلي ومهرمش)

للتزيين

  1. قليل من رقائق اللوز محمرة

طريقة تحضير 

  • في كاسرول فوق النار ,نضع الأرز , نضيف الحليب , الفانيلا , قشرة البرتقال المحكوكة , نترك الكل يطهى مع التحريك من حين لأخر لمدة 30دقيقة تقريبا إلى أن ينضج الأرز, نضيف القضدة الطرية , نخفض من حدة النار ونحرك حتى يتبخر الحليب .
  • بعد أن يبرد الخليط , نضيف 200غ من سكر سنيدة ’ أصفر البيض , الفواكه المعسلة واللوز المهرمش ثم نخلط جيدا,

تحضير الكراميل 

  • في كاسرول فوق نار هادئة , نضع باقي سكر سنيدة مع قليل من الماء ونحرك إلى أن يصبح السكر معسلا ولونه ذهبيا , نفرغه في آنية فرن مع إمالتها ليصل الكراميل إلى كل مساحتها.
  • نفرغ خليط الأرز في الآنية , نضعها فوق صفيحة فرن أخرى ونصب فيها الماء (طريقة حمام مريم) , ندخلها الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبا حتى تطهى وتتحمر قليلا , نحتفظ بها جانبا , مدة 5 دقائق كي تبرد قليلا ثم نقلبها في طبق التقديم, نضعها في الثلاجة حتى تبرد جيدا.
  • نقدها مزينة برقائق اللوز.

محلى الأرز والفاكهة

محلى بالأرز و الفاكهة

المقادير 

  1. 200غ من الأرز المكسر
  2. قبصة من الملح
  3. نصف لتر من عصير البرتقال
  4. كيس من الفانيلا (7غ)
  5. ملعقتان كبيرتان من الزبدة
  6. نصف لتر من الحليب
  7. ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
  8. 100غ من سكر سنيدة
  9. ملعقتان كبيرتان من القشدة الطرية
  10. نصف علبة من الإجاص المصبر ( 230غ)
  11. علبة من المشمش المصبر ( 250غ)

للتزيين

  1. ملعقة صغيرة من القرفة

طريقة تحضير 

  • نغسل الأرز , نصفيه ونضعه مع الملح في طنجرة , فوق نار متوسطة , ثم نصب عصير البرتقال , نتركه يطهى حتى يتبخر العصير .
  • نضيف الفانيلا , الزبدة , والحليب , مسحوق الزنجبيل , مسحوق السكر والقشدة الطرية , نترك الكل يطهى مرة أخرى إلى أن يتبخر الحليب نسبيا .
  • نقطع الإجاص ونصف كمية المشمش إلى قطع صغيرة ثم نضعها في كؤوس التقديم , نملؤها بخليط الأرز ,نزينها بنصف حبة من المشمش المعلب ونضعها في الثلاجة لتبرد .
  • عند التقديم نرشها بقليل من القرفة ونقدمها كمحلى بارد .

محلى الأرز بالقرفة

محلى بالأرز و القرفة

المقادير 

  1. لتر من الحليب
  2. 100غ من الأرز المكسر
  3. حبة من القرنفل
  4. حبتان من الهيل
  5. 1 عود من الفرقة
  6. 3 ملاعق كبيرة من سكر سنيدة
  7. ملعقة كبيرة من ماء الزهر
  8. 50غ من العنب الجاف( الزبيب)

للتزيين

  1. قليل من رقائق اللوز المحمرة

طريقة تحضير محلى بالأرز و القرفة

  • نغلي الحليب في كاسرول على نار هادئة ونضيف الأرز , بعد 15 دقيقة من الطهي نضيف القرنفل ,حبتا هيل وعود القرفة , نترك الكليغلى لمدة 20 دقيقة أخرى , على نار هادئة  , إلى أن يطهى الأرز جيدا.
  • نضيف سكر سنيدة , ماء الزهر والعنب الجاف , نحرك قليلا ثم نزيل كاسرول من فوق النار, نترك الخليط يبرد ثم نفرغه في طبق التقديم ونزينه برقائق اللوز المحمرة .

 

اقرأ:




مشاهدة 103