طريقة عمل لفائف شهية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:34
طريقة عمل لفائف شهية‎

لفائف القرفة

المقادير 

للعجينة 

  1. 3 كوب دقيق
  2. 4 ملاعق كبيرة لبن بودرة
  3. ملعقة خميرة فورية
  4. 2 بيضة
  5. ثلاثة أرباع فنجان شاي زيت
  6. فنجان شاي سكر

الحشوة 

  1. 3 ملاعق سكر ناعم
  2. ملعقة قرفة مطحونة
  3. ملعقة واحدة مكسرات مطحونة لوز أو فستق

طريقة التحضير 

  • تعجن مقادير العجينة وتغطى وتترك في مكان دافئ نصف ساعة  لتتخمر
  • تفرد العجينة وتدهن بالزيت
  • وتوضع وتلف كالسويسرول وتقطع شرائح
  • ثم ترص في صينية وتوضع في الفرن إلى أن تتحمر ممن الأعلى والأسفل
  • وتخرج من الفرن ويغمس بها اللوز والفستق

لفائف النوتيلا والكريمة

لفائف النوتيلا والكريمة

المقادير 

  1. نصف كيلو من عجينة الحلويات
  2. 2 كؤوس من النوتيلا
  3. كأس ونصف من سكر بودرة
  4. 3 ملاعق كبيرة من جينة كريمية
  5. ملعقة صغيرة من الفاني

طريقة التحضير 

  • نفرد كرات عجينة الحلوى على طاولة مرشوشة بالدقيق ومبطنة بالسكر من الخارج والداخل
  • نضيف ملعقتين من نوتيلا في كل كرة قم نلف العجينة
  • نقطع العجينة إلى 3 قطع متساوية ثم نضعها في الصينية التي ستدخل الفرن
  • ندخل العجينة إلى الفرن لمدة 15 دقيقة ثم نتركها لتبرد قبل إزالتها من الصينية
  • نخفق الجبنة مع الباقي من السكر والفاني حتى نحصل على خليط ناعم ثم نسكبه فوق اللفائف ونقدمها ساخنة.

لفائف القشطة

لفائف القشطة

المقادير 

  1. 450 غ (¼2 كوب) سكر
  2. 300 مل (¼1 كوب) ماء
  3. 1 ملعقة طعام عصير ليمون

للفائف القشطة

  1. 10 رقائق عجين بقلاوة قياس 20×40سم
  2. 200 غ (⅔ كوب) قشطة بقرية مغلية
  3. 200 غ (¾ كوب) سمن حيواني
  4. 4 ملاعق طعام فستق حلبي مبشور

طريقة التحضير

  • للقطر نقوم بغلي السكر و الماء و نحرك حتى يذوب السكر، نضيف عصير الليمون و نحرك ثم نتابع الغلي لمدة دقيقة.
    للفائف القشطة:
  • تأخذ 2 رقاقة عجين و نمدها على سطح عمل بارد و ندهن بالقليل من السمنة، ثم نأخذ طبقتين من عجين البقلاوة و نضعها فوق أول رقاقتين و ندهن بالسمنة، ثم نضع فوقها رقاقتين من العجين.
  • نقسم العجين بواسطة مدرج إلى 6 مستطيلات و نضع على بداية كل مستطيل ملعقة طعام قشطة و نلف كل مستطيل حتى يأخذ شكل اسطواني.
  • ندهن جاط فرن بالسمنة بوساطة فرشاة و ننقل لفائف القشطة إليه تم ندهن اللفائف بالسمنة.
  • نضع الجاط في الفرن المسخن مسبقا للدرجة 180 مئوية لمدة 10 دقائق ثم ندور الجاط و نشوي لمدة 10 دقائق أخرى ثم باب الفرن جزئياَ و نتابع عملية الشوي لمدة 10 دقائق أخرى.
  • نرش القطر حسب الرغبة ثم ننقل اللفائف بعد أن تبرد الى طبق تقديم و نزين بالقشطة و الفستق المبشور.

لفائف التفاح والقرفة

لفائف التفاح والقرفة

المقادير 

  1. 2ونص كوب طحين
  2. 2 ملعقه كبيرة زيت ذره
  3. رشه ملح
  4. ربع كوب ماء فاتر
  5. 1 كوب نشا
  6. وهذه المقادير تعمل 10 رقائق بقطر 20الى35 سم

الحشوة

  1. 500 غرام تفاح مقشر ومقطع مكعبات وسط
  2. 1 ملعقة زبدة
  3. ربع كوب جوز
  4. قليل من الزبيب
  5. 3 ملعقة كبيرةسكر
  6. ملعقة صغيرة قرفة

طريقة التحضير 

  • يخلط الطحين والزيت والملح والماء حتى نحصل على عجينة متماسكة وطريه ويتطلب هذا ربع ساعه
  • نقسم العجينة هذه الى 10 كرات ضروري نقسمها 10 صغار
  • نرش النشا على الطاوله ونرق كل كره على حده ويمكن ان يتراوح قطرها من 20 الى 35
    ويجب ان تكون شفافه ورقيقه جدا جدا
  • ثم نرقهن كلهن فوق بعض ويكون النشا بينهن وبعد يبدا الفرد بالعصاه الخاصة بفرد البقلاوة وهى عصاه قطر 5سم وطول 100سم
  • ويفرد العجين الى قطر 30سم ثم نبدا فى ان نفصل اقراص العجين المفرودة على العصاه واحدة تالو الاخرى وهذا لتنظيف النشا الموجود
  • بداخل العجين بفرشة جافة ثم يوضع اقراص العجين فوق بعضها ولاننسى رش النشا بينهم ويتم الفرد مرة اخرى حتى تكون الاقراص رقيقة جيدا
  • مثل سمك الورق العادى او اقل سمك وبعد يقطع العجين الى مثلثات او مربعات
  • للحشوة نضع مقلاة كبيرة الحجم على النار نضيف الزبدة ثم التفاح المقطع والسكر
    نقلب 10 دقائق على نار وسط
  • ثم نضيف الزببيب والجوز ونقلب 10 دقايق نضيف القرفة
  • نطفئ تحتها
  • تترك على جنب لتبرد
  • تحشى رقائق العجين بقليل من الحشوة وتلف على شكل رول يدهن طرف العجينة ببيض مخفوق حتى تلتصق ثم تقلى
  • وتقدم مع صلصة الكرميل
اقرأ:




مشاهدة 66