طريقة عمل كريم باتيسيير‎

بواسطة: - آخر تحديث: السبت , 22 أكتوبر 2016 - 10:14
طريقة عمل كريم باتيسيير‎

كريمة باتيسيير

المقادير 

  1. 1 لتر حليب
  2. 1 كيس فانيليا
  3. 5 أصفر البيض
  4. 120غ دقيق أو نشاء
  5. 200غ سكر
  6. قبضة ملح رقيق

طريقة التحضير 

  • غلي الحليب وأضف سكر الفانيليا .
  • خلط في وعاء الدقيق والسكر وأصفر البيض وأضف قبصة ملح رقيق وخلطها جيدا بملعقة خشبية مسطحة .
  • ما أن يصبح الخليط لينا ومتناسقا اقلبه في قدر واسع وصب عليه الحليب المغلي .
  • ضع القدر على نار هادئة وحركه دون انقطاع .
  • أكشط قعر القدر وجوانبه حتى لا تلتصق الكريمة .
  • وعندما تبدأ فقعات الحرارة تظهر على السطح ارفع القدر فورا وجوانبه حتى لا تلتصق  الكريمة .
  • وعندما تبدأ فقعات الحرارة تظهر على السطح ارفع القدر فورا من على النار
  • يمكن صب القشدة في أكواب وتقديمها كتحلية أو بين وجبتين أو الإحتفاظ بها في الثلاجة لتزيين  بعض الحلويات.

تحضير كريم باتيسيير

تحضير كريم باتيسيير

المقادير 

  1. نصف لتر من الحليب مغلى و دافئ.
  2. 125 غرام من السكر سنيدة.
  3. 50 غرام نشا (مايزينا).
  4. 3 أصفر البيض.
  5. ملعقة صغيرة من الزبدة.
  6. كيس فانيلا.

طريقة التحضير

  • نخفق أصفر البيض, سكر سنيدة , الفانيلا و النشا يالخلاط الكهربائي حتى يصبح على شكل كريما.
  • نضيف الحليب الدافئ و نخلط كل العناصر بالخلاط اليدوي حتى تمتزج جميع العناصر.
  • نصب الخليط في كسرولة و نضعها على نار خفيفة مع التحريك حتى نحصل على كريمة ثقيلة.
  • نزيل الكسرولة من فوق النار و نضيف الزبدة تفاديا لتكون القشرة على وجه الكريما بعدما تبرد.

كريم باتيسيير بالنيسكافيه

كريم باتيسيير بالنيسكافيه

المقادير 

4  عدد صفار بيضة
3 معلقة كبيرة نشا
2  كوب لبن كامل الدسم
2  معلقة كبيرة نسكافيه
1 معلقة كبيرة زبدة
½  كوب سكر

طريقة التحضير

  • في وعاء صغير نخفق السكر مع الصفار حتى يصبح القوام بلون فاتح وكريمي.
  • نضيف النشا الى الخليط ونواصل الخفق بالمضرب اليدوي.
  • نقوم بتسخين اللبن الحليب في كسرولة على النار ونضع النسكافيه ونقلب بمعلقة حتى يذوب النسكافيه جيدا في اللبن.
  • قبل ان يصل اللبن الى مرحلة الغليان نقوم برفعه من على النار ونسكب تلت كمية
  • الحليب على خليط البيض والنشا ونقلب.
  • نعيد خليط البيض والسكر والنشا الى اللبن، ونرفع الخليط على نار هادئة ونقلب سريعا بواسطة مضرب يدوي حتى يتكاثف الخليط.
  • نسكب الخليط في وعاء وندعه يبرد حوالي خمس دقائق ثم نضيف الزبدة ونقلب جيدا،
  • ونغطي الكريمة مباشرة على السطح بواسطة نايلون غذائي ونحفظة في الثلاجة
  • ونستخدمة في حشو الكيكات والجاتوهات.

كريمة باتيسيير للتزيين

كريمة باتيسيير للتزيين

المقادير 

  1. صفار بيضتين
  2. ربع كأس سكر
  3. ثلاثة أرباع كأس من الحليب المغلي
  4. 3 ملاعق طعام طحين
  5. نصف ملعقة صغيرة فانيلا
  6. رشة ملح

طريقة التحضير

  •  نضع صفار البيض والسكر في وعاء
  •  ونخفقهم بالملعقة جيداً حتى يصبح المزيج كثيفاً نوعاً ما
  •  نضيف الدقيق والملح بالتدريج إلى الخليط السابق ونقلبه بالملعقة حتى يمتزج جيداً ويختفي الدقيق
  •  ثم نبدأ في إضافة الحليب بالتدريج إلى الخليط السابق مع التحريك المستمر

كريم باتيسيير بالليمون

كريم باتيسيير بالليمون

المقادير 

  1. تلاث صفار بيض طازج
  2. 1/2 ليترف حليب
  3. اربع ملاعق سكر
  4. قشره ليمون
  5. ثلاث ملاعق طحين ابيض أو دقيق

طريقة التحضير

  • تخفق جميع المكونات جيدا حتي تصبح كريمه وهنا نضع نصف لتر من الحليب
  • ويخلط جيدا ودايما بلتقليب ويضع علي نار هادئه حتي تثقل
  • في النهايه تترك حتي تبرد وتصبح جاهزه للاستعمال لحشو الجاتوه.
اقرأ:




مشاهدة 58