طريقة عمل كباب الدجاج‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:35
طريقة عمل كباب الدجاج‎

كباب الدجاج

المقادير 

  1. 4 صدور الفراخ
  2. ملعقة طعام من الصويا صوص
  3. ملعقة طعام من عصير الليمون
  4. ملعقة صغيرة من الكركم
  5. ملح وفلفل أسود
  6. 2 ملعقة زيت زيتون
  7. 2 ملعقة طعام من زيت السمسم
  8. ملعقة صغيرة من الكمون
  9. ملعقة من  المستكة المسحوقة

طريقة التحضير 

  • تخلط جميع المقادير السابقة مع بعض , ثم نضيف الدجاج وتمزج جيدا حتى تتبل جميع قطع الدجاج يغطى المزيج
  • ويوضع في البراد لمدة ساعة على الأقل ويفضل نفعه طوال الليل .
  • تشك قطع الدجاج في أسياخ وتوضع على الشواية وتشوى .
  • ثم تقدم

كباب لحم دجاج

كباب لحم دجاج 

المقادير 

  1.  ½ كيلو لحم دجاج مفروم.
  2.  1 بصلة كبيرة مفرية.
  3.  3 فصوص ثوم مفرى.
  4.  4 ملاعق كبيرة بقدونس (معدنوس) مفرى ناعم.
  5.  2 ملعقة كبيرة زيت نباتى.
  6.  ¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  7.  ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
  8.  1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
  9.  1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

  •  يوضع لحم الدجاج المفروم فى وعاء الكبة، ويضاف إليه البصل والثوم والبقدونس المفرى والزيت والبهارات والملح والفلفل.
  •  تطحن جميع المكونات جيداً معاً حتى تمتزج ببعضها وتصبح عجيناً ناعماً يمكن تشكيله.
  •  يسكب خليط اللحم فى وعاء عميق، ويغطى بورق النايلون ويترك فى البراد لمدة ساعتين على الأقل.
  •  تنقع أسياخ الشواء الخشبية فى الماء لمدة 30 دقيقة قبل الإستعمال حتى لا تحترق أثناء الشيىّ، كما يمكن إستخدام الأسياخ المعدنية العريضة.
  •  يُخرج خليط لحم الدجاج من البراد، ويقسم إلى كريات متساوية.
  •  تجفف أسياخ الشواء جيداً، ويُغرز السيخ فى كرة لحم ويضغط عليه بخفة بباطن قبضة اليد حتى يُمدد اللحم ويصبح إسطوانة رفيعة تُغطى ¾ طول السيخ.
  •  تسخن شواية الفحم أو الشواية الداخلية جيداً، وتدهن بقليل من الزيت.
  •  ترص أسياخ الكباب على الشواية وتشوى لمدة دقيقتين، ثم تُقلب على الجهة الأخرى وتترك لمدة دقيقتين
  • ثم تُقلب أسياخ الكباب على كل جهة من وقت لآخر حتى ينضج الكباب تماماً.
  • تُرص أسياخ كباب لحم الدجاج فى صحن التقديم، ويقدم مع سلطة لبن الزبادى وسلطة الطحينة.

كباب الدجاج المشوي بالصوص

كباب الدجاج المشوي بالصوص

المقادير 

مقادير الكباب

  1. 5 صدور دجاج مخلية العظام والجلد والشحم
  2. 2 بصلة متوسطة الحجم مقشرة
  3. نصف فلفل بارد
  4. نصف كوب من الكزبرة الطازجه
  5. نصف كوب من البقدونس
  6. قطعه صغيره من الزنجبيل الطازج المقشر
  7. 2 فص ثوم مقشر
  8. ملح
  9. 2/1 ملعقة شاي فلفل مطحون
  10. 2/1 ملعقة شاي كزبرة ناشفة مطحونة
  11. 2/1 ملعقة شاي كمون مطحون
  12. 2/1 ملعقة شاي فلفل احمر مطحون
  13. 2/1 ملعقة شاي دارسين مطحون
  14. 2/1 كوب بقسماط
  15. 2 ملعقة طعام زيت زيتون

الصوص

  1. ملعقة طعام كزبرة طازجه مفرومه
  2. ملعقة طعام فلفل بارد مفروم ناعم
  3. فص ثوم مفروم ناعم
  4. ملعقة صغيرة عصير ليمون
  5. ملح
  6. ملعقة صغيره نعناع مفروم ناعم
  7. علبة زبادي خالي الدسم

طريقة التحضير

  • طريقة عمل الكباب يفرم الدجاج والكزبرة والبقدونس والزنجبيل والثوم والبصل والفلفل البارد بالتناوب .
  • ثم يتبل بالملح والبهارات ويضاف إليه البقسماط ويترك بالثلاجة لمدة ساعة على الأقل .
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 350 ف .
  • يشكل الدجاج باعود الشواء ثم يصف في صينية تيفال مدهونة بزيت زيتون .
  • ثم يدهن من الأعلى بالقليل من زيت الزيتون ويدخل الفرن لمدة 4/1 ساعة دون تغطية أو إلى ان يستوي .
  • ثم تقلب الاسياخ على الجهة الاخرى وتترك 10 دقائق ثم تصف في طبق التقديم وتزين بالبقدونس .
  • يوضع الزبادي في اناء ويحرك جيدا ثم يضاف إليه الكزبرة والنعناع والفلفل البارد ثم الليمون.
  • ثم الملح ويقلب ثم يصب في الطبق ويقدم بجوار طبق الكباب .

كباب الدجاج بالصلصة

كباب الدجاج بالصلصة

المقادير 

  1. 200 جرام لحم الدجاج المفري
  2. 75 جرام أرز المحلي
  3. 500 ملليلتر مرق الدجاج
  4. 50 جرام بصل
  5. 15 جرام بقدونس
  6. 5 جرام ثوم
  7. 45 جرام فتات الخبز
  8. 10 ملليلتر زيت زيتون

الصوص

  1. 10 جرام ثوم
  2. 3 ملليلتر خل الأبيض
  3. 5 جرام مسحوق الكمون
  4. 5 جرام مسحوق الكزبرة
  5. 80 ملليلتر معجون طماطم الطازجة
  6. 10 جرام أناناس المقطع
  7. 5 جرام كزبرة الطازجة
  8. 5 جرام نعناع
  9. 10 جرام بصل أخضر

طريقة التحضير

  • يتم خلط الأرز ولحم الدجاج المفري خلطاً جيداً في إناء مع البصل والبقدونس والثوم وفتات الخبز.
  • يتم عمل كرات بيضاوية الشكل من الخليط بحجم واحد.
  • يوضع مرق الدجاج في قدر على نار هادئة ويترك ليغلي.
  • تسخن مقلاة بها زيت الزيتون وتشوح بها كرات الدجاج إلى أن يكتسب سطحها الخارجي اللون البني.
  • ثم تضاف كرات دجاج إلى مرق الدجاج وتترك على النار لمدة 20 دقيقة حتى تنفش قليلاً.
  • يوضع الثوم في مقلاة اخرى بها زيت الزيتون، وتترك على النار حتى يكتسب الثوم اللون البني.
  • ثم يضاف الكمون ومسحوق الكزبرة، وتترك المقلاة على النار، ثم يُرش على المكونات قطرات من الخل الأبيض.
  • يضاف معجون الطماطم والبصل الأخضر والكزبرة الطازجة والنعناع والأناناس الطازج للخليط.
  • للتقديم تنقل كرات الدجاج إلى صحن التقديم ويضاف عليها بعض من الصوص.

كباب الدجاج المشوي بالفرن

كباب الدجاج المشوي بالفرن

المقادير 

  1. 4 اشخاص
  2. ملعقة كبيرة بقدونس
  3. ملعقة كبيرة زنجبيل
  4. نصف كوب كزبرة
  5. 1/2 ملعقة صغيرة كمون
  6. 500 جرام دجاج فليه مفروم ناعم
  7. حبة واحدة بصل مفرومة
  8. فصان ثوم مهروس
  9. ملح
  10. فلفل أسود
  11. بهارات حسب الرغبة
  12. بيضة
  13. ملعقتان كبيرتان دقيق

طريقة التحضير

  • نظفى الدجاج جيدا بالماء البارد والملح الخشن والدقيق ثم يفرم.
  • اخلطى الدجاج بالبصل المفروم و الثوم المهروس و البهارات حسب الذوق و البقدونس والملح والفلفل والزنجبيل والكزبرة والكمون مع بعض جيداً لنحصل على خليط كباب الدجاج.
  • شكلى وصبعى الكباب في أسياخ خشبية حتى إنتهاء الكمية.
  • إدهنى صينية الفرن بالزيت، توضع في داخلها أسياخ الكباب ثم تدخل الفرن لمدة نصف ساعة ليستوي ويأخد شكل التحمير.
  • اخرجى الصينية من الفرن وضعى كباب الدجاج بالفرن على طبق مفروش بأوراق البقدونس وحلقات البصل والطماطم والفلفل الأخضر.
اقرأ:




مشاهدة 216