طريقة عمل فيليه الدجاج‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:57
طريقة عمل فيليه الدجاج‎

فيليه دجاج مشوي

المقادير 

  1. أربعة صدور دجاج فيليه
  2. ملعقة خردل
  3. حبيبتان بصل مقطع شرائح
  4. ملعقة سكر أحمر ناعم
  5. ربع كوب زيت
  6. 2 ملعقة عسل
  7. ملعقة صوص صويا
  8. 8 حبات طماطم مقطعة أنصاف
  9. ملعقتان خل بلسمي متوفر
  10. ورق خس للتزيين.

طريقة التحضير 

  • أمزجي العسل والخل وصوص الصويا, ثم اسكبيها على الدجاج في طبق مسطح ويغطى ويوضع بالثلاجة لمدة ساعتان
  • ضعي أجنحة البصل وأنصاف الطماطم في صينية ورشيها بالخل والسكر .
  • ثم غطيها بورق ألمنيوم وأدخليها الفرن حوالي 40 دقيقة
  • سخني صينية الشواء ورشيها بالزيت, ارفعي الدجاج من سائل التتبيل وأشويه على صينية من 5-7 دقائق مع التقليب حتى ينضج الدجاج تماما .
  • قطعي الصدور إلى شرائح ووزعيها على طبق التقديم مع شرائح البصل والطماطم و ورق الخس.

فيليه الدجاج المقرمشة

فيليه الدجاج المقرمشة

المقادير 

  1. 3 صدر
  2. دجاج خالي العظم
  3. 1 بصلة كبيرة
  4. زيت
  5. للتحمير
  6. بيضة
  7. 1/2 كوب حليب
  8. 1/2 كوب دقيق
  9. 1/2 كون بقسماط (خبز ناشف مطحون)
  10. بهارات حسب الذوق (ملح.فلفل.هبهان.كزبرة.قرفة.هيل)
  11. ملعقة كبيرة خل ابيض
  12. ملعقة صغيرة ثوم فروم

طريقة التحضير

  • نفرم البصلة فرم نااعم ونضع عليها البهارات والثوم والخل.
  • نقطع الدجاج الى اصابع طويلة بعرض اصبعين.
  • نضع الدجاج بعد غسله في البصل ويترك لمدة نصف ساعة اقل شي.
  • نلخبط البيضة والحليب ونرش عليهم قليل من الملح والفلفل الاسود.
  • نلخبط الدقيق والبقسماط مع بعض وعليهم قليل من الملح والفلفل ايضا.
  • نحمي الزيت حتي يسخن على نار متوسطة الى هادئة.
  • ناخذ قطعة دجاج نضعها في الدقيق ثم البيض ثم الدقيق مرة اخرى ثم على الزيت.
  • تحمر بجميع الجوانب وتوضع في ورق التحمير حتى لا تشرب الزيت.

فيليه الدجاج مع صلصة

فيليه الدجاج مع صلصة

المقادير 

  1. 4 قطعة كبيرة فيليه دجاج
  2. 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  3. 2/1 ملعقة صغيرة ملح
  4. 2/1 ملعقة صغيرة أوريجانو
  5. 2/1 ملعقة صغيرة ريحان
  6. 4/1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
  7. 2 ملعقة كبيرة زبدة
  8. 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
  9. 2 كوب مشروم شرائح رقيقة
  10. 2 فص ثوم مهروس
  11. 1 ملعقة كبيرة دقيق
  12. 1 كوب مرق
  13. 1 2/1 كوب كريمة سائلة
  14. 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

للتقديم

  1. أرز بالشعيرية

طريقة التحضير

  • في طبق صغير ضعي الفلفل، الملح، الأوريجانو، الريحان و الشطة. قلبي البهارات لتختلط.
  •  وزعي البهارات على الدجاج مع الدعك كل قطعة على حدى كي تلتصق البهارات بالدجاج وتتشرب بطعمها.
  •  في مقلاة واسعة ضعي الزبدة والزيت، ضعي المقلاة على نار متوسطة لتذوب الزبدة وتسخن جيدا.
  •  ضعي قطع الدجاج في المقلاة ودعيها لعدة دقائق إلى أن تتحمص جيدا وتنضج تماما. أخرجي قطع الدجاج من المقلاة واحتفظي بها ساخنة لحين التقديم.
  •  في نفس المقلاة ضعي المشروم والثوم، قلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي الدقيق وقلبي ليختلط المشروم بالدقيق. أضيفي المرق والكريمة، قلبي الصلصة على نار متوسطة لتغلي لمدة ٥ دقائق لتتسبك جيدا. أضيفي البقدونس
  •  ضعي الأرز في طبق تقديم واسع، وزعي قطع الدجاج المحمرة، أسكبي صلصة المشروم وقدمي مباشرة مع الدجاج.

فيليه الدجاج بالصوص البني

فيليه الدجاج بالصوص البني

المقادير 

  1. صدور دجاج فيليه
  2. 2- ملعقة كبيرة دقيق
  3. – بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
  4. – كوب مرقة دجاج
  5. – ملعقتين صويا صوص

لتتبيل الصوص

  1.  قرفة
  2.  ملح وفلفل

لتتبيل الدجاج

  1.  بهار دجاج
  2.  كارى
  3.  زعتر
  4.  ريحان مجفف
  5.  ملح و فلفل
  6.  زيت زيتون

طريقة التحضير 

  • يتبل الدجاج بجميع البهارات المذكورة وزيت الزيتون، و يفضل أن يظل الدجاج بالتتبيله ساعتين على الأقل لاكتساب النكهة.
  • يشوى الدجاج على الجريل حتى تمام السواء ويأخذ شكلاً جميلاً.
  • لعمل الصوص فى زيت زيتون تشوح البصلة المقطعة مكعبات صغيرة جدا، وتشوح حتى الاحمرار،
  • ثم يوضع معها ملعقتين دقيق ويقلب جيداً، ثم تصب المرقة ويقلب ويتبل جيداً.
    عندما يتكثف الصوص،
  • انشليه من على النار وضعي الصوص فوق الدجاج وقت التقديم مع الخضار السوتيه.
  • من الممكن وضع ربع كوب كريمة مع المرق على الصوص والاستغناء عن الصويا صوص لإعطاء صوص فاتح اللون.
  • بالصحة والعافية

تحضير فيليه الدجاج

تحضير فيليه الدجاج

المقادير 

  1. عدد أربعة من صدور الدجاج .
  2. 1 معلقة من فتات الخبز .
  3. 1 معلقة من المايونيز .
  4. 1 معلقة من زيت الطعام .
  5. نصف كوب من الشوفان المطحون .
  6. نصف معلقة من الثوم المطحون .
  7. 1 معلقة من الخل .
  8. نصف معلقة من ملح .
  9. 1 معلقة صغيرة من الخردل .
  10. نصف معلقة صغيرة من الشطة .
  11. فلفل حسب الرغبة .

طريقة التحضير

  • في إناء كبير وتقوم بوضع الدجاج مع الثوم والمايونيز والخردل والخل والشطة والملح والفلفل وتقوم بتحريك كافة المكونات سويا وتتركه منقوع لمدة 30 ساعة أو أقل بقليل .
  • بعد ذلك تقوم المرأة بخلط الشوفان مع فتات الخبز وتقوم بتتبيلهم بالملح والفلفل .
  • بعد ذلك على المرأة أن تقوم بتسخين الفرن جيدا على درجة حرارة 180 درجة وتقوم بعد ذلك بدهن الصينية الخاصة بالفرن بالزيت وتركها حتى يسخن قليلا .
  • بعد ذلك تقوم المرأة بغمس قطع الدجاج في الشوفان المخلوط والضغط عليها برفق شديد حتى تتأكد المرأة أن القطع تغطت من كافة الجوانب .
  • بعد ذلك تقوم المرأة برص قطع الفيليه في الصينية وتضع عليها القليل من الزيت وتضعها في الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى ترى أن الدجاج أصبح ناضجا .
  • بعد ذلك تقوم المرأة بإخراجه ووضعه في طبق التقديم ووضع الأشياء التي تزينه من حولها كشرائح الليمون أو الخيار أو البطاطس الشبيسي.

 

اقرأ:




مشاهدة 135