طريقة عمل فطيرة السبانخ‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:29
طريقة عمل فطيرة السبانخ‎

فطيرة السبانخ

المقادير 

  1. عجينة فيلو أي عجينة بقلاوة – 500 غرام
  2. زيت زيتون – نصف كوب
  3. لتحضير الحشوة:
  4. زيت زيتون – ربع كوب
  5. سبانخ – كيلوغرام
  6. بصل مقطّع إلى شرائح – 6
  7. شبت طازج مفروم فرماً ناعماً – ثلاثة أرباع كوب
  8. جبن فيتا مبشور – 250 غرام
  9. بيض مخفوق – 3
  10. ملح – بحسب الرغبة
  11. فلفل أسود – بحسب الرغبة

طريقة التحضير 

  •  لتحضير الحشوة: في قدر، حمّي زيت الزيتون وقلّي بها شرائح البصل حتى تذبل، أي لحوالى 3 دقائق.
  •  أضيفي السبانخ واتركيه حتى ينضج، أي لحوالى 10 دقائق.
  •  أضيفي جبن الفيتا والشبت إلى السبانخ ثمّ نكّهي بالفلفل والملح بحسب ذوقك.
  •  أضيفي البيض وحركي المزيج جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
  •  حمّي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
  •  إدهني صينية بالقليل من زيت الزيتون ثمّ ضعي عليها 6 طبقات من العجين، مع دهن كل ورقة بالقليل من الزيت.
  •  أسكبي حشوة السبانخ في الصينية فوق العجين مع الضغط قليلاً عليها ثمّ غطّيها بـ6 طبقات أخرى من العجين واحرصي على دهن كل طبقة بالقليل من الزيت.
  •  أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لحوالى 45 دقيقة.
  •  أخرجي الصينية من الفرن واتركيها حتى تبرد قليلاً ثمّ قدّميها على سفرتك.

فطيرة السبانخ بالبيض

فطيرة السبانخ بالبيض

المقادير 

  1. سبانخ مغسولة عدّة مرات ومفرومة – 250 غرام
    بصل صغير الحجم، مفروم فرماً ناعماً – 1
  2. عجينة بف بايستري – 500 غرام
  3. جبن شيدر – كوبان
  4. زيت زيتون – 4 ملاعق كبيرة
  5. ملح – بحسب الرغبة
  6. فلفل أسود – ملعقة صغيرة
  7. طماطم مجففة مقطّعة إلى شرائح – بحسب الرغبة
  8. حليب سائل – نصف كوب
  9. فطر مقطّع إلى شرائح – كوب
  10. بيض – 3

طريقة التحضير 

  •  إفردي العجينة في قالب تارت متحرّك القاعدة.
  •  في قدر، حمّي زيت الزيتون.
  •  ضعي السبانخ والبصل وقلّبيهما.
  •  نكّهي بالملح والفلفل واخلطي ثمّ اتركي المزيج جانباً.
  •  وزّعي جبن الشيدر في قعر القالب على العجينة.
  •  أضيفي خليط السبانخ.
  •  ضعي شرائح الفطر.
  •  في وعاء، أخفقي البيض ثمّ أضيفي الحليب ورشّة فلفل أسود.
  •  أخلطي السائل جيداً ثمّ اسكبيه في القالب بخفة وروية.
  •  زيّني بشراح الطماطم المجففة والمزيد من جبن الشيدر.
  •  أدخلي القالب إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى ينضج.

فطيرة السبانخ والهليون

فطيرة السبانخ والهليون

المقادير 

  1. جينة تارت جاهزة – 1
  2. سبانخ – 400 غرام
  3. هليون أبيض معلب – 190 غرام أو علبة
  4. زيت زيتون – ملعقة كبيرة
  5. بصل متوسط الحجم، مفروم فرماً ناعماً – 1
  6. بيض – 4
  7. حليب – ثلاثة أرباع كوب
  8. جبن غرويير – نصف كوب
  9. جبن بارميزان – ربع كوب
  10. ملح – بحسب الرغبة
  11. فلفل أسود – بحسب الرغبة

طريقة التحضير 

  • حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  •  ادهني قالب تارت مستطيل بالزبدة ورصي عجينة التارت داخله ثم أدخليه إلى الثلاجة.
  •  لتحضير الحشوة: في مقلاة، حمي زيت الزيتون على نار متوسطة وقلي البصل لحوالي 8 دقائق حتى يتغير لونه.
  •  أضيفي السبانخ وحركي لتتداخل المكونات ثم نكهي بالملح والفلفل الأسود. ارفعي المقلاة عن النار.
  •  في وعاء، اخفقي البيض مع نصف ملعقة صغيرة من الملح ثم أضيفي الحليب. اخفقي مجدداً ثم زيدي مزيج البصل والسبانخ، جبن الغرويير والبارميزان.
  •  أخرجي قالب التارت من الثلاجة وضعي داخله نصف كمية الهليون ثم أضيفي الحشوة.
  •  أضيفي ما تبقى من الهليون على الوجه ثم اخبزي الفطيرة لحوالي 45-50 دقيقة حتى تنضج.
  •  أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لـ15 دقيقة قبل تقطيعها.

فطيرة السبانخ بالسلمون

فطيرة السبانخ بالسلمون

المقادير 

تحضير العجينة

  1. دقيق أبيض – كيلوغرام
  2. خميرة – ملعقتان كبيرتان
  3. سكر – 4 ملاعق كبيرة
  4. ملح – ملعقة كبيرة ونصف
  5. زيت – بحسب الحاجة
  6. ماء دافئ – بحسب الحاجة

لتحضير الحشوة

  1. سبانخ طازجة أو مجمّدة – 500 غرام
  2. بصل كبير الحجم، مقطّع إلى قطع صغيرة – 1
  3. ليمون حامض معصور – بحسب الذوق
  4. زيت زيتون – بحسب الحاجة
  5. قريدس حجم صغير – 150 غرام
  6. سلمون مدخّن مقطّع إلى قطع صغيرة – 150 غرام
  7. سلمون طازج (إختياري) – قطعة
  8. فلفل حار مقطّع إلى قطع صغيرة – 1
  9. طماطم مجففة – نصف كوب
  10. ملح – بحسب الرغبة
  11. فلفل – بحسب الرغبة
  12. بيض مخفوق مع القليل من الحليب السائل – 1
  13. سماق للتزيين – بحسب الرغبة
  14. خشخاش حبوب للتزيين – بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  •  لتحضير العجينة: في وعاء، أخلطي الدقيق مع الخميرة، السكر والملح.
  •  أسكبي كمية من الزيت حتى تغطي كلّ مقدار الدقيق في الوعاء.
  •  أضيفي الماء الدافئ تدريجياً وعلى مهل مع العجن جيداً للحصول على عجينة ملساء.
  •  إمسحي العجينة بقليل من زيت الزيتون واتركيها جانباً حتى يتضاعف حجمها.
  •  لتحضير الحشوة: صفّي السبانخ جيداً من الماء.
  •  ضعي السبانخ مع البصل والطماطم المجفّفة في مقلاة عميقة.
  •  أسكبي القليل من زيت الزيتون.
  •  قلّبي المكونات على النار حتى تذبل السبانح والبصل وحتى تصبح الطماطم طريّة.
  •  أضيفي القريدس والسلمون الطازج والفلفل الحار.
  •  قلّبي المكونات لمدّة 3 دقائق.
  •  أضيفي السلمون المدّخن واستمري في التقليب.
  •  نكّهي بالملح والفلفل واسكبي عصير الليمون الحامض بحسب الذوق. يمكنك إضافة زيت الزيتون إذا احتجتِ.
  •  على سطح صلب، إفردي قطعة كبيرة من العجينة على شكل مستطيل.
  •  ضعي العجينة على صينية مغلّفة بورقة زبدة.
  •  ضعي كمية من الحشوة في وسط العجينة.
  •  بواسطة سكين، قطّعي أطراف العجينة على شكل شرائط.
  •  ضعي الشرائط بالتناوب على حشوة السبانخ على شكل ضفيرة ثمّ أقفليها جيداً.
  •  إدهني وجه العجين بمزيج البيض والحليب.
  •  زيّني بالقليل من السماق وحبوب الخشخاش.
  •  أدخلي الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية من 15 إلى 20 دقيقة
  • وبالصحة والهناء.

فطيرة السبانخ الشهية

فطيرة السبانخ الشهية

 

المقادير 

  1. دقيق – نصف كوب
  2. بايكنغ باودر – ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
  3. ملح – نصف ملعقة صغيرة
  4. بيض – 7
  5. سبانخ مغسول ومفروم – 300 غرام
  6. جبن شيدر مبشور – 200 غرام
  7. جبن قريشة – نصف كوب
  8. عجينة فطائر جاهزة – 1
  9. زبدة مذوّبة – ربع كوب

طريقة التحضير 

  • في وعاء، ضعي الدقيق، البايكنغ باودر والملح.
  •  أخلطي المكونات واتركيها جانباً.
  •  أخفقي البيض في وعاء متوسط الحجم، أضيفي خليط الدقيق بالتدريج مع الإستمرار بالخفق حتى تتجانس المكونات.
  •  زيدي السبانخ، جبن الشيدر، جبن القريشة والزبدة.
  •  أخلطي المكونات حتى تحصلي على خليط متماسك.
  •  إفردي العجينة داخل قالب متحرك القاعدة.
  •  وزّعي خليط البيض فوق العجينة ثم ادخلي القالب الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لحوالى 15 دقيقة.
  •  أخفضي الحرارة واتركي الفطيرة حتى تنضج ويتحمّر الوجه.
  •  أخرجي الفطيرة من الفرن، قطعيّها ثم زيّني بها سفرك.
اقرأ:




مشاهدة 59