طريقة عمل فطيرة الخضار‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:59
طريقة عمل فطيرة الخضار‎

فطيرة بالخضار

المقادير 

  1. دقيق – كوبان ونصف
  2. بايكنغ باودر – نصف ملعقة صغيرة
  3. ملح – ملعقة صغيرة
  4. سكر أبيض – ملعقة كبيرة
  5. بيض مخفوق جيداً – 3
  6. زيت نباتي – ثلاث ملاعق كبيرة
  7. ماء – 30 مل
  8. كوسا مسلوقة مقطّعة إلى مكعبات – 5
  9. جزر مسلوق مقطع إلى مكعبات – 5
  10. جبن موزاريلا – 300 غرام
  11. أوريغانو طازج – ملعقتان كبيرتان
  12. دقيق لمدّ العجينة – 3 ملاعق كبيرة
  13. كريما طازجة – 5 ملاعق كبيرة

طريقة العمل

  • إمزجي الدقيق والبايكنغ باودر والملح في وعاء كبير.
  •  في وعاء صغير، إمزجي البيض والسكر وملعقتي زيت نباتي.
  •  أسكبي مكوّنات الوعاء الصغير في الوعاء الكبير بسرعة، مع التحريك ثم أضيفي الماء.
  •  إعجني المكونات حتّى تصبح العجينة طرية وليّنة.
  • غطّي العجينة بواسطة فوطة واتركيها ترتاح لمدّة ساعة.
  •  سخّني الكريمة الطازجة في قدر وأضيفي الكوسا والجزر والملح. إرفعيه عن النار بعد 5 دقائق.
  •  حمّي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
  •  إقسمي العجينة إلى قسمين ومدّيها على مساحة مسطحة مرشوشة بالدقيق. إحرصي أن تكون العجينة سميكة.
  •  إمسحي وجه العجينة بالزيت المتبقّي.
  •  ضعي الخضار على نصف العجينة وأضيفي نصف كميّة الجبن وملعقة أوريغانو ثمّ غلّفيها بالنصف الثاني من العجينة نفسها.
  •  أعيدي الكرّة بالنصف الثاني من العجينة.
  •  أدخلي الفطيرتين إلى الفرن لمدّة 30 دقيقة.

فطيرة الدجاج بالخضار

فطيرة الدجاج بالخضار

المقادير 

لتحضير العجينة

  1. دقيق – كوبان
  2. حليب بودرة – ملعقتان كبيرتان
  3. سكر – ملعقة كبيرة
  4. زيت – 3 ملاعق كبيرة
  5. خميرة – ملعقة كبيرة
  6. ملح – رشة
  7. ماء دافئ للعجن – بحسب الحاجة

للحشوة

  1. صدر دجاج مشوي – 2
  2. خرشوف سوتيه – ملعقتان كبيرتان
  3. فطر – ملعقتان كبيرتان
  4. سبانخ طازج – 3 ملاعق كبيرة
  5. فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات – ملعقتان كبيرتان
  6. فليفلة حمراء مقطّعة إلى مكعبات – ملعقتان كبيرتان
  7. فليفلة صفراء مقطّعة إلى مكعبات – ملعقتان كبيرتان
  8. بصل حجم كبير مقطّع إلى شرائح رفيعة – 1
  9. صلصة بشاميل ثقيلة – ملعقتان كبيرتان
  10. جبن شيدر – بحسب الرغبة
  11. ملح – بحسب الرغبة
  12. فلفل أسود – بحسب الرغبة
  13. بهار صيني – رشة
  14. ثوم بودرة – بحسب الرغبة
  15. بصل بودرة – بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  • لتحضير العجينة، ضعي دقيق والحليب والسكر والخميرة والملح في وعاء.
  • أسكبي الزيت ثمّ الماء تدريجياً وادعكي المكوّنات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
  • ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، غطّي الوعاء واتركيه جانباً لساعة على الأقل.
  •  لتحضير الحشوة، حمّي القليل من زيت الزيتون في قدر وأضيفي إليه البصل.
  •  قلّبي المكوّنات حتى تذبل شرائح البصل ثمّ أضيفي الفطر والسبانخ والفليفلة الخضراء والفليفلة الحمراء والفليفلة الصفراء.
  •  زيدي الخرشوف والدجاج المقطّع إلى شرائح.
  •  نكّهي الحشوة بالملح والفلفل الأسود والبهار الصيني والثوم البودرة والبصل البودرة.
  •  أضيفي صلصة البشاميل، قلّبي المكوّنات حتى تتداخل ببعضها البعض ثمّ إرفعي القدر عن النار.
  •  إقسمي العجينة إلى قسمين متساويين.
  •  مدّي القسم الأول على سطح صلب وضعيه في صينية.
  •  وزّعي الحشوة بالتساوي بالإضافة إلى شرائح الجبن ثمّ مدّي القسم الثاني من العجينة وغطّي بها وجه الصينية.
  •  أخفقي البيضة مع الحليب والنسكافيه وادهني بها وجه العجينة.
  •  إخبزي الفطيرة في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة حتى يتغيّر لونها.

فطيرة الخضار والجبنة

فطيرة الخضار والجبنة

المقادير 

  1. 2 كوب دقيق.
  2. 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  3. 2 ملعقة صغيرة ملح.
  4. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  5. 1 كوب حليب بودرة.
  6. 4 بيضات.
  7. ذرة فانيلا.
  8. 1 كوب صغير زيت.
  9. ربع كوب ماء.

المقادير الثانية

  1. حبة بطاطس مقطعه مكعبات صغيرة.
  2. 2 حبة جزر صغير مبشور.
  3. 2عود بصل أخضر مفروم.
  4. ربع حزمة بقدونس مفروم ناعم.
  5. 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
  6. نصف قرن فلفل حار مقطع صغير.
  7. ممكن إضافة فلفل رومي.

طريقة التحضير

  • يسلق البطاطس في ماء وقليل من الملح لمدة 10 دقائق ,يسلق حبة كاملة ثم يقطع.
  • تخلط المقادير الأولى في الخلاط أو تخلط باليد لأن الدقيق ثقيل على المكنة.
  • يسكب الخليط في وعاء كبير وتضاف له الخضار كلها وتقلب جيدا ويترك البطاطس يبرد قبل إضافته للخليط.
  • تضاف له الجبنة بعد أن تقطع مكعبات صغيرة وتقلب جميعا بهدوء.
  • توضع الجبنة في الفريزر 10 دقائق ليسهل تقطيعها.
  • توزع في صواني الفرن.
  • تدخل الفرن من الأسفل والأعلى حتى تنضج وتحمر.
  • تقدم مع الشاي وبالعافية.

فطيرة الخضروات

فطيرة الخضروات

المقادير 

  1. زيت زيتون
  2. كوسا و فلفل ألوان مُقطع مكعبات صغيرة
  3. بصل مُقطَع صغير
  4. زعتر جاف
  5. ملح و فلفل
  6. جبن موزاريلا مبشور
  7. 1 ملعقة صغيرة خميرة
  8. 4/1 كوب ماء دافئ
  9. 2 ملعقة صغيرة سكر
  10. 4 كوب دقيق عادي
  11. 2/1 كوب زيت خضروات
  12. 3 بيض
  13. 1 كوب لبن

طريقة التحضير

  • يُوضع الزيت على نار متوسطة و يُضاف إليه الخضروات مع التقليب حتى تذبُل ويُتبل الحشو بالملح و الفلفل و يُضاف إلية الزعتر ثم يُترَك جانباً ليبرد .
  • تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .
  • يُخلط الدقيق مع الزيت في العجانة و يُضاف البيض و يُضاف خليط الخميرة ثم يٌضاف لبن الحليب تدريجياً و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء وناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة ) .
  • يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يٌغطى و يُترك لمدة 15 دقيقة حتى يختمر .
  • يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة و تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل مستطيل و يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفيَ العجين و تُرش الجبنة الموزاريلا .
  • مع الحشو ، وتُقفل الجوانب و يٌلف على هيئة أسطوانة و تُرص في صينية مدهونة بقليل من الزيت
  • يُكرر السابق حتى ننتهي من العجين ثم يُترك 15 دقيقة أخرى حتى تختمر .
  • تُدهن الفطائر بالبيض المخفوق و اللبن و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة .
  • ثم تقدم .

فطيرة اللحم بالخضار

فطيرة اللحم بالخضار

المقادير

  1. نصف كيلو دقيق
  2. كوب صغير زبدة مذابة
  3. ملح
  4. نصف ملعقة خميرة فورية
  5. ملعقة بكن باودر
  6. حليب دافئ حسب الخليط
  7. سمسم وحبة البركة للتزيين

الحشوة

  1. 500 جرام مفروم
  2. 2 كوب خضار مشكلة مجمدة
  3. فلفل
  4. بصلة مفرومة
  5. ثوم
  6. 2 ملعقة صلصة طماطم
  7. بهار وملح
  8. بقدونس

طريقة التحضير

  • نمزج المقادير الأولى ونقوم بعجنها جيدا للحصول على عجينة لينة ومطاطية ندهنها بالزبدة ونصنع منها كويرات صغيرة ونتركها جانبا في دافئ .
  • في هدا الوقت نحضر الحشوة حيث نضع البصل في الزيت إلى أن يذبل .
  • نضيف الثوم والفلفل المفروم نحرك جيدا .
  • نضيف الخضار والبهار والملح والصلصة وماء .
  • نترك الكل يستوي إلى أن يتبخر كل الماء .
  • نضع الحشوة على العجين و نلفها .
  • ندهنها جيدا بالزبدة أو البيض قبل ادخالها الفرن نزينها حسب الرغبة .
  • ونخرجها عندما تصبح ذهبية اللون ،
اقرأ:




مشاهدة 50