طريقة عمل طجين كويرات اللحم‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:44
طريقة عمل طجين كويرات اللحم‎

طجين كويرات اللحم المفروم

المقادير 

  1. 750غ من لحم البقر
  2. 250غ من لحم الغنم
  3. 1 حبة كلي الخروف
  4. 5 فصوص ثوم
  5. باقة قزبر
  6. باقة معدنوس
  7. 3 عروش نعناع
  8. 3 عروش مرددوش
  9. 1 ملعقة صغيرة إبزار
  10. 1 ملعقة صغيرة ملح
  11. 50غ جبن مبشور
  12. 1 بيضة مخفوقة

الصلصة 

  1. 50غ زبدة
  2. 500غ طماطم
  3. 2 حبات فلفل
  4. 1 ملعقة صغيرة كمون
  5. 1 ملعقة صغيرة قرفة
  6. 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو
  7. 8 حبات بيض
  8. 1/2 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير 

  • يطحن اللحم مرتين مع الكلية, الثوم, القزبر , المعدنوس, النعناع ومرددوش للحصول على حشوة متجانسة ومفرومة  بشكل دقيق
  • تخلط جيدا مع الإبزار , الملح, البيض والجبن المبشور
  • يترك الكل ينقع لمدة ساعة في مكان بارد
  • تصنع كويرات من حجم جوزة وذلك بتكوير اللحم المفروم بين كفي اليدين بعد أن تبلل قليلا
  • تقشر الطماطم وتزال لها البذور ثم تقطع على شكل مربعات
  • تزال بزور الفلفل ويفرم على شكل قطع صغيرة جدا
  • توضع كل الخضر في صحن من الطين يطهو على النار
  • يضاف الكمون , القرفة , الفلفل الأحمر الحلو, الزبدة, الملحوكأس صغير من الماء
  • ينضج الكل لمدة 5 دقائق
  • تضاف كويرات الكفتة وذلك بتصفيفها بشكل منسجم
  • تترك تنضج لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لأخر
  • تفقس حبات البيض الواحدة تلو الخرى حول الطبق وتترك تنضج لبضع دقائق
  • يقدم هذا الطبق ساخنا جدا .

طجين الكفتة والبطاطس

طجين الكفتة والبطاطس

المقادير 

  1. كفتة
  2. بصل مطحون للكفتة
  3. بطاطس مقطعة دوائر
  4. بصل مقطع دوائر
  5. طماطم مطحونة
  6. قصبر ومعدنوس

توابل الكفتة

  1. كمون،
  2. فلفل احمر
  3. فلفل اسود
  4.  ملح

طريقة التحضير

  • نضع البصل المطحون في الكفتة مع القصبر والمعدنوس المفروم
  • ثم توابل الكفتة
  • نخلط جيدا ، ثم نشكل دوائر ونتركها جانبا.
  • نضع البصل دوائر في المقلاة مع الزيت حتى يصبح بلون ذهبي.
  • نضع الطاجين فوق النار ، ثم البصل ،
  • ثم البطاطس دوائر
  • فوقه الطماطم،
  • ونقوم بوضع الكفتة.
  • نخلط المعدنوس والقصبر المفروم مع القليل من الماء والتوابل .
  • نغطي الطاجين ونتركه حتى يطهى، وكل مرة نضع المرق فوق الكفتة.
  • كنتمنى الوصفة تعجبكم وتجربوها

طجين الكفتة بالبطاطس والجزر

طجين الكفتة بالبطاطس والجزر

المقادير 

  1. كفتة حسب الذوق
  2.  1 بطاطس كبيرة
  3.  1 جزرة كبيرة
  4.  1 فلفل أخضر
  5.  2 بصل
  6.  3 طماطم
  7.  صلصة طماطم مركزة
  8.  ملح
  9.  فلفل أسود
  10.  فلفل أحمر حلو
  11.  كمون
  12.  زنجبيل
  13.  ثوم بودرة
  14.  كزبرة
  15.  بقدونس
  16.  ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

طريقة التحضير

  •  نحضر الكفتة بخلطها جيدا بالتوابل: ملح، فلفل أحمر، زنجبيل، كمون، ثوم و كزبرة و بقدونس ثم نشكلها كرات صغيرة.
  •  نقطع الفلفل الأخضر قطعا صغيرة و نفرم البصلتان ثم نضعها على النار مع قليل من الماء و الرشة ملح و فلفل أسود إلى أن تذبل
  • نضيف كرات الكفتة و ملعقة الزيت و نترك بضع دقائق لتتحمر الكفتة من جميع الجوانب
  •  نضيف عصير الثلاث طماطم (عملناها في الخلاط) ثم نضيف ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المركزة
  • نغطي الكل و نتركه لمدة 30 دقيقة مع التقليب و إضافة الماء إن احتاج
  •  نضيف البطاطس و الجزر بعد تقشيرها و تقطيعها مكعبات صغيرة و بقدونس ثم نغطيها لمدة 30 دقيقة
  •  نطفي عليها و نقدمها ساخنة مع الخبز

طجين الكفتة بالفول

طجين الكفتة بالفول

 

المقادير 

  1. 500 غرام لحم مفروم
  2. 2 ملاعق بصل مفروم
  3. 2 ملاعق زيت
  4. 2 ملاعق كبيرة قزبر مفروم
  5. 1 ملعقة صغيرة كركم
  6. نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
  7. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  8. ملح
  9. للصلصة
  10. 500 غرام بطاطس صغيرة
  11. 350 غرام فول مقشر
  12. 1 حبة بصل أخضر مفرومة
  13. 1 باقة صغيرة قزبر
  14. 8 سل زيت الزيتون
  15. نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
  16. نصف ملعقة صغيرة كركم
  17. 15 سل مرق الدجاج
  18. نصف ليمونة حامضة طرية

طريقة التحضير 

  • في كسرولة على نار هادئة، يحمر البصل في الزيت. في وعاء، يمزج اللحم المفروم مع التوابل، القزبر والبصل المحمر. تشكل من خليط اللحم المفروم كويرات بحجم متوسط ويحتفظ بها.
  • تحضير الطاجين تزال قشور الفول وتقشر البطاطس.
  • في طنجرة على نار هادئة، يحمر البصل المفروم في الزيت لمدة 5 دقائق.
  • تضاف كويرات اللحم المفروم وتحمر مع تقليبها من الحين للأخر برفق.
  • تصفى الكويرات ويحتفظ بها.
  • يضاف مرق الدجاج للطنجرة وعند الغليان تضاف التوابل، باقة القزبر والبطاطس.
  • تغطى الطنجرة وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
  • يضاف الفول وكويرات اللحم المفروم ويستكمل الطهي لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
  • عندما تنضج الخضر وتتخثر الصلصة، يسقى الكل بعصير الليمون الحامض ثم تزال الطنجرة من فوق النار.

طجين الكفتة بالخضر

طجين الكفتة بالخضر

المقادير 

  1. كفته مع التوابل حسب كمية أفراد عائلتك
  2. بطاطس مقطعة دوائر
  3. جلبانة (بازلاء)
  4. طماطم مهروسة
  5. فلفل حلو ألوان
  6. ملعقة بقدونس مفروم
  7. بصلة مقطعه
  8. زيت زيتون
  9. ملح ،فلفل أسود ،كزبرة ناشفة(حبوب قزبر يابس مطحون)
  10. زنجبيل،
  11. بابريكا،
  12. كركم ،
  13. ثوم مهروس
  14. زيتون وكمية من الزبيب

طريقة التحضير

  • في طاجين صففي دوائر البطاطس ثم بعدها البصل
  • ضيفي الكفته بعد أن تشكلها كويرات م بعدها أضيفي الطماطم
  • زيني بالفلفل ألون والزيتون ثم أضيفي التوابل بد أن تخلطيها مع 1/2 كأس صغير من الماء
  • ثم رشي لقيل من زيت الزيتون على الخضر
  • وأضيفي الزبيب بعد غسله
  • قومي بتغطية الطاجين بورق المطبخ وأدخليه إلى الفرن حتى ينضج على درجة حرارة هادئة
  • لاتضيفي الماء الماء الموجود في الخضر كافي وهذا هو سر لذة هذا الطاجين
  • ثم قدمي طاجين الكفتة مع الخضر بألف صحة وعافية.
اقرأ:




مشاهدة 53