طريقة عمل بسطيلة بالحليب‎

بواسطة: - آخر تحديث: السبت , 22 أكتوبر 2016 - 10:34
طريقة عمل بسطيلة بالحليب‎

بسطيلة بالحليب

المقادير 

  1. 15 ورقة بسطيلة
  2. 250غ لوز مهروس
  3. كأس شاي من السكر
  4. 2 ملاعق كبيرة من الدقيق الرفيع الطحين
  5. 5 ملاعق كبيرة من السكر الدقيق
  6. 1 لتر حليب
  7. 2 أكياس من سكر فانيليا
  8. 4 بيضات

طريقة التحضير 

  • أخفق أبيض البيض حتى يصبح متماسكا .
  • غل الحليب وأضف له الفانيليا وأضف بسرعة أبيض البيض المخفوق إلى الحليب المغلي ملعقة تلوى الأخرى ثم أتركه جانبا بعد رفعه عن النار
  • أخفق أصفر البيض مع السكر حتى يبيض وخلطهبالطحين ثم أضف الخليط إلى الحليب الذي رفعته عن النار مع التحريك بلطف , ضع القدر مجددا على نار هادئة وواصل التحريك لبضع دقائق ثم أرفعه عن النار اتركه يبرد
  • يجب أن تكون القشدة خفيفة جدا وسائلة تقريبا وإذا تكاثفت عندما تبرد أضف إليها الحليب
  • أقل ورقات البسطيلة وقطرها على ورق ممتص ثم احفظها في مكان ساخن.خلط اللوز المدقوق بالسكر وشكل عجينة سائلة بإضافة بعض الحليب في طبق مرتفع الجوانب.
  • رصف 5 ورقات بسطيلة وابسط عجينة اللوز ثم رصف 5 ورقات أخرى وأطلها بالزبدة المذابة ثم ضع الورقات المتبقية ثم اسكب فوقها أبيض البيض بعد أن أصبح لونه أشهبا قليلا .
  • قدمه على الفور مع القشدو باتيسيير .

بسطيلة بالحليب واللوز

بسطيلة بالحليب واللوز

 

المقادير 

1 كاس صغير من الزبدة المذابة…
1 ملعقة ص من القرفة
1 ملعقة ص من السكر
10 من أوراق البسطيلة
لوز مطحون للتزيين
مقادير الكريمة: 50مل من الحليب المغلي 1 م ص من الفانيليا
صفار 4 بيضات
150 غ من السكر
40 غ النشا

طريقة التحضير

  • تدهن ورقة واحدة بالزبدة المذابة و ينثر كل من السكر و القرفة عليها ثم تغطى بورقة أخرى و تدهن أيضا بالزبدة و ينثر السكر و القرفة عليها و تثبت جيدا باليد و ذلك حتى تلتصق الورقتان معا
  • كرري هذه العملية حتى الحصول على 5 أوراق مزدوجة
    ضعيها في الفرن حتى تتحمر ثم احتفظي بها جانبا
  • لتحضير الكريمة اخلطي صفار البيض مع السكر و الفانيليا بالطراب الكهربائي ثم أضيفي النشا و الحليب مع الاستمرار في الخلط
  • ضعي هذا الخليط على النار الهادئة مع التحريك المستمر حتى الحصول على كريمة ثقيلة و ضعيها تبرد جانبا
  • أخيرا و في طبق التقديم
  • ضعي ورقة مزدوجة تدهن بالكريمة ثم تغطى بورقة أخرى حتى الحصول على 5 طبقات
  • يزين الوجه باللوز المحمص و المطحون مع السكر و القرفة
  • بالصحة و العافية

تحضير البسطيلة بالحليب

تحضير البسطيلة بالحليب

المقادير 

  1. 10 أوراق من العجين (رقائق العجين)
  2. كوب صغير من الزبدة المذابة
  3. ملعقة صغيرة من القرفة ممزوجة مع قليل من السكر
  4. لوز مطحون، للتزيين

مقادير الكريما

  1. 50 ملليلتراً من الحليب المغلي
  2. ملعقة صغيرة من الفانيليا
  3. صفار 4 بيضات
  4. 150 غراماً من السكر
  5. 40 غراماً من النشاء

طريقة التحضير

  • تدهن ورقة واحدة من العجين بالزبدة المذابة وينثر كلّ من السكر والقرفة عليها.
  • ثم تغطّى بورقة عجين أخرى وتدهن أيضاً بالزبدة وينثر السكر والقرفة عليها.
  • تثبت جيداً باليد، وذلك حتى تلتصق الورقتان معاً. تكرّر هذه العملية بهدف الحصول على 5 أوراق مزدوجة.
  • يتمّ إدخالها إلى الفرن، حتى تتحمّر، ثم يحتفظ بها جانباً.
  • لإعداد الكريما يخلط صفار البيض مع السكر والفانيليا في الخلاط الكهربائي.
  • وذلك حتى يتجانس، ثم يضاف النشاء والحليب، مع الاستمرار في الخلط.
  • يوضع هذا الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر، بغية الحصول على كريما ثقيلة ومتجانسة.
  • ثم تدع جانباً، لتبرد.
  • وفي طبق التقديم، توضع ورقة مزدوجة تدهن بالكريما، ثم تغطّى بورقة أخرى.
  • وذلك حتى الحصول على طبقات خمس، ويزيّن الوجه باللوز المطحون والسكر والقرفة.
  • ويمكن إضافة النعناع والفاكهة.

 

اقرأ:




مشاهدة 127